6 truques de restaurante pelos quais estamos caindo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Truques usados em restaurantes e cafés para fazer você comer muito e pagar a mais.

Todo mundo sabe que a propaganda de alimentos é uma mentira completa. Mas no restaurante tudo parece estar à vista: o menu, o prato - simplesmente não há espaço para enganos. Direito?

Claro que não. Os restaurantes tentam nos enganar quanto ao dinheiro, da mesma forma que os fabricantes de alimentos. Aqui estão apenas alguns dos métodos mais conhecidos.

1. Os restaurantes estão interessados em você sentado no canto

Se, ao entrar num restaurante, procura em primeiro lugar um local acolhedor, longe dos olhos dos outros visitantes, então temos uma boa notícia para si: quase todos os restaurantes estão interessados em ter o maior número possível de espaços no hall.

A razão é simples: de acordo com pesquisas, onde as mesas ‘gordas’ estão nos restaurantes., os visitantes pedem mais se ninguém os vê. Além disso, neste caso, os visitantes comem mais junk food: o número de sobremesas encomendadas está relacionado com a localização exata da mesa em que foram encomendadas.

Há outra explicação mais óbvia: você ficará mais tempo sentado em um lugar confortável. Por esse motivo, a Starbucks tem pequenas mesas redondas - para que os clientes solitários sintam a sensação de Por que as mesas da Starbucks são redondas? mais confortável.

Mas nem todos os estabelecimentos estão focados nisso: aqueles que se beneficiam do esquema “venha, coma, pague, saia” estão mais propensos a colocar cadeirinhas duras do que poltronas macias. Portanto, é fácil determinar a política da instituição pelo mobiliário.

2. Coloque principalmente chocolate ou goma de mascar na conta para que você deixe mais gorjetas

Quando todos os pratos já tiverem sido consumidos, é bom ganhar mais um petisco saboroso junto com a conta: bala, chocolate ou chiclete. Você acha que os restaurantes estão fazendo isso porque se preocupam com você?

De jeito nenhum. De acordo com as estatísticas, essas pequenas coisas afetam diretamente a Sweetening the Till: o uso de doces para aumentar

Gorjeta do restaurante. o tamanho da ponta esquerda. Até mesmo um sorriso desenhado no cheque ou a assinatura "Obrigado!" Aumentar o efeito nas gorjetas do restaurante de uma mensagem útil escrita no verso dos cheques dos clientes. a quantidade de dinheiro que sobra para o chá. E uma grande gorjeta significa que você pode pagar menos aos garçons …

3. Prepare o cardápio de forma que os pratos mais caros estejam à vista

Vá a qualquer restaurante e abra o menu. Se escrito por profissionais A psicologia do design de cardápio: reinvente seu 'vendedor silencioso' para aumentar as médias de verificação e a lealdade dos hóspedes., então você verá que os pratos são classificados como você gosta, mas não por preço.

Não é difícil adivinhar por que isso é necessário: para que os visitantes não olhem diretamente para baixo na lista em busca dos pratos mais baratos.

Os itens mais caros estão sempre localizados nos lugares mais proeminentes - no topo e no centro das páginas.

As imagens de comida cara costumam ser cercadas por uma moldura ou um espaço em branco para chamar a sua atenção.

Adivinha quem está fazendo exatamente a mesma coisa? Isso mesmo, jornais! As regras para compilar menus e páginas na mídia são as mesmas, pois partem do mesmo princípio: o olhar deve recair imediatamente sobre o mais importante / caro. Portanto, se antes de ir a um novo restaurante decidir pedir a primeira coisa que chamar a sua atenção, prepare sua carteira.

4. Crie diversidade artificial

Você já se perguntou qual é a utilidade prática de decorar pratos? É claro que em restaurantes caros o nível e a estética são obrigatórios, mas nos restaurantes de mãos baratas e medianas - por quê? Afinal, mesmo em uma sala de jantar provinciana, um ramo de salsa certamente repousa sobre o purê de batatas. Qual é o objetivo disso? A resposta curta é que ele cria diversidade artificial.

Nossos cérebros não são apenas fáceis, mas muito fáceis de enganar.

Mostre a ele muitos doces de várias cores e ele ficará confuso. Como resultado, você comerá uma vez e meia mais doces do que se fossem classificados por cor - comprovado pela Food Displays, Food Colors Afect How Much People Eat. no experimento. Desnecessário dizer, por que as jujubas são sempre feitas Seis tipos de jujubas: como a percepção da variedade influencia o consumo. multicolorido.

É o mesmo com outros alimentos. Era uma vez que vivíamos em árvores (e pelos padrões evolutivos, muito pouco tempo se passou desde então), e nosso cérebro reage de boa vontade às cores brilhantes, porque elas são muito semelhantes às frutas maduras. E se houver muitos deles, então o cérebro está simplesmente superexcitado e faz você comer mais.

É por isso que todos os restaurantes com buffet são sempre tão coloridos: quanto mais cores são misturadas, mais você come.

5. Falsificar cheiros para abrir o apetite

Uma das partes mais antigas do cérebro humano é o centro olfativo. Nada funciona melhor em nosso subconsciente do que cheiros, e os profissionais de marketing que usam o perfume como ferramenta de marketing, o Stores Hope - e os compradores - Will Linger sabem disso muito bem. …

Aqui está um bom exemplo: a rede de padarias fast food Cinnabon patenteou um forno especial com ventilação mínima para ser instalado em seus cafés em aeroportos e shopping centers. Tudo para que se possa ouvir o cheiro a produtos acabados de padar e a canela a muitos metros do estabelecimento.

A Starbucks uma vez enfrentou uma dificuldade engraçada: a empresa estava resolvendo o problema dos sanduíches de queijo há seis meses. O fato é que o cheiro de queijo interrompia todo o aroma de café da cafeteria. E até que a empresa encontrasse uma saída, sanduíches de queijo não estavam à venda - os cheiros são muito importantes para o marketing de restaurantes.

6. Pendure TVs nas paredes para distraí-lo

Por fim, vamos falar de algo que todos já conhecem muito bem: restaurantes penduram TVs nas paredes e ligam música para distrair a atenção dos visitantes. Menos atenção, mais comida - um princípio testado pelo tempo!

E aqui está um fato pouco conhecido: filmes emocionais mostram Por que assistir filmes tristes pode fazer você comer mais. há mais pessoas. Há também estatísticas: melodramas ajudam a vender Assistir a filmes de ação pode fazer você comer demais, diz estudo. há mais pipoca no cinema do que comédia. Por outro lado, notícias ou entrevistas não viciam particularmente o público, então é improvável que você veja um canal de notícias em um restaurante.