Que tipo de comida falta para os russos no exterior

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Trigo mourisco, queijo cottage, arenque - não existem tais produtos favoritos no exterior (e se houver, então outros para provar). Que tipo de comida os russos perdem quando partem para o exterior por um longo período, aprenda com este artigo.

Os gostos não puderam ser discutidos. Mas o ambiente gastronômico em que você cresce influencia fortemente sua formação. Por isso, indo para o exterior, muita gente sente falta dos bolinhos caseiros, das tortas da avó com batata e do sorvete na xícara de waffle.

"Tudo pode ser comprado em" lojas russas ", - você se opõe. Nós não discutimos. Mas eles não estão em toda parte: quanto menor a cidade, menos provável que você encontre uma loja com comida russa lá. Portanto, apresentamos a sua atenção 20 produtos que os compatriotas no exterior muitas vezes sentem falta.

pão de centeio

Na Rússia, o pão da farinha de centeio é assado desde o século XI. Quase sempre um pão preto está na cozinha. Algumas pessoas gostam mais de pão de centeio do que de pão de trigo. O que poderia ser mais saboroso do que a crosta de Borodinsky com alho? Mas muitas pessoas apontam que, com toda a variedade de produtos de panificação no Ocidente, o pão "não é assim". É difícil encontrar até mesmo o branco, próximo ao nosso paladar, sem falar no centeio. Ouça, por exemplo, o que os caras que partiram para os EUA têm a dizer sobre o pão.

Trigo sarraceno

“Shchi e mingau são a nossa comida” - diz o provérbio. Ao mesmo tempo, não algum tipo de mingau, mas trigo sarraceno. No livro do famoso cozinheiro Pokhlebkin "História dos produtos alimentares mais importantes", o trigo sarraceno é chamado de "um símbolo da originalidade russa". Por seu baixo custo, versatilidade e facilidade de preparação, o trigo sarraceno é muito popular no espaço pós-soviético. O mesmo não pode ser dito sobre os países estrangeiros. Na maioria dos países da Europa e da Ásia, assim como na América, eles nem sabem sobre o trigo sarraceno. Por exemplo, aqui está uma garota legal dizendo a seus assinantes japoneses o que é "trigo sarraceno" e como eles o comem.

Secagem com sementes de papoula

Sushki é um produto tradicional da culinária russa. Não é à toa que uma corrente de bagels costuma ser pendurada em um samovar. De acordo com uma versão, sua terra natal é a cidade bielorrussa de Smorgon. Existem muitas variações deste produto culinário. Por exemplo, bagels são populares na América e pretzels na Alemanha. Mas os secadores de sementes de papoula são difíceis de encontrar lá e, portanto, muitos russos sentem falta do chá com bagels.

Coalhada granular

Na Rússia, o queijo cottage e o queijo são duas grandes diferenças. Em nosso entendimento, o requeijão apresenta-se quebradiço, com pronunciado sabor leitoso. Na cultura ocidental, o queijo cottage é considerado uma variedade de queijo macio jovem. Nos Estados Unidos e na Europa, o queijo cottage granular é até chamado de queijo de aldeia - o queijo cottage. É difícil encontrar queijo cottage normal nas prateleiras de lojas europeias, asiáticas e americanas. Normalmente eles vendem seus análogos: o que chamamos de massa de coalhada, ou queijo macio (muitas vezes salgado). É muito, muito difícil fazer nossos cheesecakes ou bolinhos favoritos com ele.

Bagas

Morangos silvestres, groselhas, groselhas são as iguarias preferidas de quem passa o verão na aldeia ou que tem uma casa de veraneio. Infelizmente, no Ocidente, essas bagas são muito raras, embora cresçam lá. Portanto, o morango silvestre cresce em quase toda a Eurásia e também é encontrado na América do Sul e do Norte. Mas não goza de popularidade gastronômica por lá.

Peixe seco

Vobla, touros, cheiro - para um russo isso não é apenas um lanche para cerveja, é um ritual. De vez em quando você quer algo salgado, e peixe seco é muito bem-vindo aqui. Se você é fã deste lanche, então será difícil para você no exterior. O fato é que mesmo em países tradicionalmente marítimos, como a Turquia, por exemplo, é bastante difícil comprar peixe seco. Os estrangeiros simplesmente não gostam de peixes assim.

Mostarda

A mostarda é um condimento mundialmente famoso. É difícil encontrar um país onde não seja usado. O único problema é que na Europa e na América preferem a mostarda doce com muitos aditivos (Dijon, Bavarian e outros). Na Rússia, no entanto, eles gostam mais acentuadamente. Por isso, muitas das nossas donas de casa que viajaram para o estrangeiro preparam elas próprias a mostarda: é mais fácil comprar mostarda em pó do que um produto acabado “normal”.

Picles

Picles crocantes e tomates suculentos em conserva - apenas essas palavras fazem um russo salivar. Quase todas as famílias têm receitas de conservas de marca para o inverno. É claro que nos países ocidentais você pode comprar pepinos em conserva, mas eles são comparáveis aos pepinos em conserva de três litros?

Butterscotch

Se você misturar leite condensado, açúcar, melaço e manteiga, obterá toffee. Nos países de língua inglesa, essa sobremesa costuma ser chamada de "fudge" e é dividida em dois tipos: com leite (toffee) e sem (fudge). Existem muitos doces como a íris no exterior, mas nenhum deles pode ser comparado com a nossa "Chave de Ouro" e "Kis-kis". Para nós, esse é o gosto da infância, que é impossível não perder.

Linguiça médica

Em dois anos, essa salsicha cult soviética fará 80 anos. O próprio Mikoyan supervisionou o desenvolvimento de sua receita. Doktorskaya gostava tanto dos cidadãos soviéticos que eles até começaram a adicioná-lo a vários pratos (salada Olivier, okroshka); e em tempos de escassez, um sanduíche com ela era considerado quase uma iguaria. No exterior, salsichas cozidas são tratadas com muita moderação, preferindo produtos defumados ou curados a seco.

Kefir e creme de leite

Nos países da Europa Ocidental e da Ásia, bem como no continente americano, há uma variedade escassa de produtos lácteos fermentados. Se o queijo cottage ainda tem poucos análogos semelhantes, então encontrar o kefir autêntico, o leite fermentado ou o creme de leite é mais problemático. Em inglês, sour cream é sour cream; em sabor e consistência, lembra mais o iogurte grego do que nosso sour cream usual. Você pode encontrar pacotes com o rótulo de kefir, mas, como dizem os russos que vivem no exterior, o sabor é muito diferente do kefir vendido na Rússia. Não existem análogos do leite cozido fermentado. Existe o leitelho (leitelho), mas isso, como dizem, é uma história completamente diferente.

Cogumelos

Os cogumelos são consumidos em todo o mundo. Mas cada região tem seus próprios cogumelos e a cultura de seu consumo. Portanto, na Rússia eles adoram cogumelos de leite salgados e, em muitos países europeus, são considerados não comestíveis. E no Japão e em outros estados asiáticos existem cogumelos completamente especiais que nós desconhecemos. Muitos expatriados sentem falta de cogumelos em conserva e brancos secos.

Halva

Halva é uma sobremesa popular em todo o mundo. Mas a halva, feita em países diferentes, difere na composição e, consequentemente, no sabor. Na Rússia e em muitos outros estados da Europa Oriental, eles preferem halva feita de sementes de girassol. Tem uma consistência ligeiramente frouxa e uma cor bastante escura. Na Europa Ocidental e na Ásia, essa halva é uma raridade.

Chucrute

Chucrute de barril de carvalho com maçã em conserva - não é um clássico da culinária russa? Mas o chucrute é considerado um prato nacional não apenas na Rússia, mas também na Alemanha. Lá ele é chamado de "chucrute" e é freqüentemente comido. Mas a receita ainda é diferente (por exemplo, a peculiaridade do chucrute russo é que as chamadas variedades de inverno deste vegetal são usadas para seu preparo), e nos continentes do sul (América do Sul, Austrália) o chucrute é um convidado raro no tudo.

Ensopado

A variedade de conservas de carne e peixe no exterior é diferente da nossa. Por exemplo, na Dinamarca você não encontrará cavala no óleo, mas existe atum. Também é difícil encontrar o guisado de gostov - em vez dele, há vários tipos de presunto enlatado nas prateleiras.

Geléia

Esta é uma sobremesa tradicional russa. Na Europa Ocidental e nos EUA, compotas e confitures relacionados são preferíveis à compota. A diferença entre a nossa iguaria é que a compota, via de regra, tem uma consistência não uniforme - bagas inteiras ou pedaços de fruta mais xarope não líquido. Muita gente sente falta da compota caseira, pois o seu sabor está associado à infância, quando era passada numa crosta de pão. Lembrar?

arenque

Quase todos os que viajaram para o exterior dizem: "Sentimos falta de um bom arenque." Não há arenque? Sim, mas não assim. No entendimento de um russo, o saboroso arenque é gordo e levemente salgado. A gente compra, via de regra, inteiro, com cabeça e rabo, cortamos nós mesmos e servimos com óleo vegetal e cebola. Em muitos países do mundo (por exemplo, na Dinamarca)… o arenque doce é comum. É decapado com a adição de mel ou açúcar. Até o famoso arenque holandês (haring) tem um sabor diferente. Nada pior que o nosso, apenas diferente.

Marshmallow

Sabe-se que os marshmallows eram preparados na Grécia antiga. Esta sobremesa é popular em muitos países. Mas, novamente, toda a diferença está na receita. Na América, por exemplo, eles adoram marshmallows, mas, ao contrário de nossos marshmallows, são cozidos sem ovos. Com toda a variedade de iguarias pastéis no exterior, é difícil encontrar o marshmallow a que estamos acostumados.

Maionese

Pare! Pare! Pare! Até que você encontrasse um comentário para iniciar uma discussão sobre os perigos da maionese, vamos admitir que este é um produto muito popular em nosso país. Eles comem os primeiros pratos com ele, preparam os segundos pratos, temperam as saladas com ele. E o hábito é um grande poder …

A origem da maionese é um tanto confusa (existem várias versões), e a história do florido (mesmo dentro da mesma culinária, é possível encontrar várias receitas). Na Rússia, a maionese é tradicionalmente feita de óleo de girassol, água, ovo e mostarda em pó, sal e açúcar. Na América, também se adiciona suco de limão e, no Japão, se adiciona vinagre de arroz. Além disso, cada país possui sua própria tecnologia. Portanto, os imigrantes da ex-União Soviética costumam saborear dezenas de maionese em busca de algo remotamente reminiscente de seu provençal nativo, mas muitas vezes em vão.

Pão de gengibre

Pão de mel na Rússia era chamado de pão de mel. Inicialmente, eles eram preparados apenas com farinha e mel. Mais tarde, várias especiarias foram adicionadas. Muitas pessoas pensam que esta é uma iguaria primordialmente russa. Isso não é verdade. A Europa Ocidental é considerada o berço do pão de mel. Existem biscoitos apimentados - uma iguaria tradicional de Natal (pão de mel de Nuremberg, pão de mel de Frankfurt, bonecos de pão de mel). Nossos biscoitos de gengibre são mais ricos e doces, muitas vezes recheados (geléia ou leite condensado fervido), e os comemos não só nos feriados, mas também durante um simples chá.