Como transformar quase qualquer vegetal em óleo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Já falamos sobre receitas de manteiga perfumada com ervas e temperos, que podem ser um excelente substituto para um pacote padrão de manteiga, mas esta receita pode ser considerada uma das formas originais de preparar vegetais para o inverno. O óleo vegetal pode ser preparado em quase qualquer base (escolhemos tomates) e servido com bifes e aves, adicionado a acompanhamentos e molhos, ou simplesmente espalhado sobre uma torrada quente.

Você pode começar a se familiarizar com esse óleo com uma receita básica que inclui no máximo 1-2 ingredientes vegetais e, em seguida, aumentar sua quantidade combinando seus sabores favoritos. A base das bases é o tomate e a cebola. Vamos começar com eles e adicionar um pouco de manjerona seca para adicionar aroma.

Para uma base vegetal, cebolas picadas finamente devem ser refogadas em azeite de oliva, complementadas com uma pitada de manjerona seca e tomate picado. Agora só falta apagar o conteúdo da panela por cerca de 10 minutos, temperar com sal e açúcar a gosto, e metade do trabalho está feito.

É melhor tirar o óleo da geladeira antes de cozinhar os vegetais, para que tenha tempo de amolecer. Quando os vegetais estiverem cozidos e tiver tempo de esfriar um pouco, bata-os no liquidificador, em seguida, adicione cubos de manteiga macia e bata novamente todos os ingredientes até ficarem homogêneos.

A manteiga acabada pode ser espalhada na torrada ainda mole, colocar um par de rodelas de tomate por cima, temperar tudo com sal grosso, manjerona e pimenta moída na hora e saborear um lanche perfeitamente simples. Ou você pode embrulhar o óleo em papel alumínio ou filme plástico e deixá-lo armazenado no congelador por até três meses. Embora seja improvável que dure tanto …

Ingredientes:

• 170 g de tomate;
• 1 cebola doce pequena;
• 1 ½ colher de chá de manjerona seca;
• 1 1/2 colher de chá de azeite
• sal e açúcar a gosto.

Preparação

1. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e use-o para refogar cebolas bem picadas. Quando este ficar transparente após cerca de dois minutos, adicione manjerona seca e espere que cheire.
2. Adicione pequenos tomates em cubos à cebola e mantenha a base de vegetais em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A base vegetal acabada não deve ser aguada, a sua consistência assemelha-se mais a um molho de tomate bem grosso.
3. Tempere os legumes a gosto, leve à geladeira e bata no liquidificador. Adicione cubos de manteiga macia ao purê de tomate e bata a mistura novamente até ficar homogêneo.
4. Prove o óleo vegetal imediatamente ou guarde-o embrulhado em plástico ou papel alumínio no congelador por até três meses.