10 tortas de pera que você não consegue resistir

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

As peras combinam perfeitamente com creme de creme e amêndoa, ricota, merengue, chocolate, nozes, maçãs e ameixas.

1. Torta de pêra invertida no kefir

Ingredientes

• 320 g de farinha peneirada;
• 200 g de açúcar;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha
• 250 ml de kefir;
• 120 ml de óleo vegetal + um pouco para lubrificação;
• 2 peras.

Preparação

Combine farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó e açúcar de baunilha. Despeje o kefir e a manteiga e misture bem.

Descasque uma pêra e corte-a em cubos pequenos. Adicione-os à massa e mexa. Corte a segunda pêra ao meio, retire o miolo e pique as metades longitudinalmente em fatias finas.

Forre com pergaminho o fundo removível do molde com 27 cm de diâmetro e lubrifique o fundo e as laterais com óleo vegetal. Arrume as fatias de pêra em círculo e espalhe delicadamente a massa sobre elas.

Asse o bolo a 180 ° C por cerca de 40 minutos, até dourar. Vire e esfrie a torta. Tem um gosto muito melhor quando frio.

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2. Torta com peras caramelizadas, ricota e nozes

Ingredientes

• 180 g de farinha peneirada;
• 130 g de manteiga;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 ovos;
• 3-4 peras;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de chá de canela
• 250 g de ricota;
• 4 colheres de sopa de leite condensado;
• um punhado de nozes.

Preparação

Moa a farinha e cubos 80 g de manteiga gelada em migalhas. Adicione o açúcar e 1 ovo e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.

Descasque as peras e corte em tiras longas e finas. Coloque em uma panela, acrescente o mel, a canela e 50 g de manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos. As peras devem ser macias, não crocantes.

Esfregue a ricota com um garfo. Adicione 1 ovo e leite condensado e misture bem até ficar homogêneo e cremoso.

Espalhe a massa gelada no fundo e nas laterais da assadeira. Um molde com um diâmetro de 24 cm é o mais adequado.

Espalhe o creme de ricota sobre a massa e cubra com as peras. Polvilhe o bolo com nozes picadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40–45 minutos.

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3. Torta com peras e creme

Ingredientes

• 100 g de manteiga;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 240 g de farinha peneirada;
• uma pitada de sal;
• 1 ovo;
• 400 ml + 1 colher de sopa de leite;
• 3 peras;
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de rum;
• 4 gemas de ovo;
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
• uma pitada de vanilina.

Preparação

Manteiga de purê e 2 colheres de sopa de açúcar. Despeje 200 g de farinha e sal e mexa para fazer migalhas. Adicione um ovo e uma colher de leite e sove a massa.

Espalhe no fundo e nas laterais da assadeira. O ideal é um molde com 24 cm de diâmetro. Faça vários furos na massa com um garfo e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Prepare o recheio durante este tempo. Descasque as peras, corte ao meio e retire os caroços. Coloque a panela em fogo moderado. Despeje água, adicione açúcar mascavo e espere até que se dissolva. Adicione o rum e mexa. Coloque as peras na mistura e frite dos dois lados por 2-3 minutos.

Para as natas, misture bem as gemas, o açúcar de confeiteiro, a vanilina e 40 g de farinha. Despeje 400 ml de leite em uma panela, acrescente 2 colheres de açúcar e leve para ferver. Entre na massa de ovos e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

Coloque o creme de leite resfriado sobre a massa gelada e alise. Faça cortes longitudinais em peras resfriadas. Assim a fruta coze melhor e o bolo fica mais original.

Coloque as peras com o lado achatado para baixo sobre o creme e pressione levemente. Asse o bolo por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C. Deixe esfriar completamente antes de servir.

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4. Uma torta simples com pêras e maçãs raladas

Ingredientes

• 130 g de farinha peneirada;
• 160 g de sêmola + um pouco para polvilhar;
• 150 g de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de vanilina;
• uma pitada de sal;
• 130 g de manteiga;
• 3-4 peras;
• 3-4 maçãs;
• 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Misture a farinha, a sêmola, o açúcar, o fermento, a baunilha e o sal. Lubrifique o fundo e as laterais de uma assadeira com 30 g de manteiga e polvilhe com a semolina. Qualquer forma serve: quanto menor for, mais camadas terá o bolo.

Descasque a fruta e rale em um ralador grosso. Espalhe uma parte da mistura da farinha no fundo da forma, coloque uma parte das peras raladas por cima, outra parte da mistura da farinha e uma parte das maçãs raladas. Repita as camadas. A última camada deve ser farinha.

Cubra o bolo com uma camada de manteiga ralada fria. Asse a 200 ° C por cerca de 25 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro no bolo antes de servir.

Durante o cozimento, a mistura de farinha ficará saturada com suco de frutas e a torta terá gosto de strudel.

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5. Torta com peras e chocolate

Ingredientes

• 2 ovos;
• 80 g de manteiga + um pouco para lubrificação;
• 150 g de açúcar;
• 200 g de farinha peneirada;
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• 150 ml de leite;
• 100-150 g de chocolate preto;
• 3 peras;
• 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Preparação

Separe as gemas das claras e bata-as até fazer espuma. Em outro recipiente, bata a manteiga com a batedeira, acrescente as gemas raladas com o açúcar e misture. Despeje a mistura de farinha e fermento, despeje o leite e misture bem.

Combine a mistura de espuma de proteína e manteiga e sove a massa. Adicione o chocolate picado e mexa.

Unte uma assadeira com óleo. Um molde com 23 cm de diâmetro funciona melhor, espalhe metade da massa sobre ele.

Corte as peras longitudinalmente ou transversalmente em fatias planas e finas. Coloque a maior parte da fruta por cima da massa, cubra com o restante da massa e cubra com o restante da fruta.

Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 50 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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6. Torta com peras, geléia de damasco e creme de amêndoa

Ingredientes

• 160 g + 2 colheres de sopa de farinha peneirada;
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de açúcar;
• 230 g de manteiga;
• 2-4 colheres de sopa de água;
• 140 g de amêndoas descascadas;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 ovo;
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa - opcional;
• 160 g de geléia de damasco;
• 3-4 peras.

Preparação

Misture 160 g de farinha, ½ colher de chá de sal e açúcar. Adicione a metade (115 g) de manteiga fria em cubos e amasse os ingredientes até fazer migalhas. Despeje a água e sove a massa. Abra a massa em uma bola e forme um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Abra a massa gelada em uma assadeira redonda. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro e pressione até o fundo e as laterais da fôrma. Coloque na geladeira enquanto cozinha o recheio.

Moa as amêndoas no liquidificador e misture com o açúcar de confeiteiro. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o restante da manteiga, ovo, 2 colheres de sopa de farinha, ½ colher de chá de sal e extrato de amêndoa. Mexa com uma batedeira até ficar cremoso.

Espalhe metade da geléia de damasco sobre uma base de torta. Espalhe o creme de amêndoas por cima e leve à geladeira por 15 minutos.

Corte as peras longitudinalmente em fatias finas. Espalhe as fatias sobre o creme, empilhando-as umas sobre as outras. Asse o bolo por 40–45 minutos a 190 ° C. Derreta a geléia com um pouco de água e pincele sobre o bolo resfriado.

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7. Camada de torta com peras e queijo

Ingredientes

• 2 peras;
• 200 g de massa folhada;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 150 g de queijo azul.

Preparação

Corte as peras ao meio, retire o núcleo e corte longitudinalmente em tiras finas. Abra a massa em uma folha retangular em uma folha de pergaminho. Use uma faca para fazer cortes nas bordas, afastando-se ligeiramente delas.

Coloque as peras no meio da camada de modo que cada prato subsequente se sobreponha ligeiramente ao anterior. Polvilhe com açúcar e cubra com queijo em cubos.

Asse o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 15–20 minutos, até dourar. E você terá um ótimo aperitivo de vinho.

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8. Torta de Pera Caramelizada Invertida

Ingredientes

• 180 g de manteiga;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 3 peras;
• 190 g de farinha peneirada;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal;
• 200 g de açúcar branco;
• uma pitada de vanilina;
• 2 ovos;
• 120 ml de leite;
• ½ colher de chá de suco de limão.

Preparação

Derreta 65 g de manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver. Espalhe o caramelo no fundo da forma de 26 cm.

Se você tiver uma frigideira do tamanho certo, pode derreter o açúcar nela. Então você não precisa transferir o caramelo para outra forma.

Corte as peras longitudinalmente em fatias finas e arrume-as em um círculo sobre o caramelo, empilhando as fatias umas sobre as outras.

Misture farinha, fermento em pó e sal. Em um recipiente separado, misture o restante da manteiga, açúcar e vanilina com um mixer. Introduza as gemas, mexendo bem a cada adição.

Adicione a mistura de leite e farinha à mistura de manteiga e misture bem. Bata as claras com o suco de limão até ficar cremosa, coloque na massa e mexa novamente.

Espalhe suavemente a massa sobre as peras. Asse o bolo a 180 ° C por cerca de 45 minutos. Vire o bolo em uma travessa imediatamente após o cozimento.

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9. Torta com peras, ameixas e merengues

Ingredientes

• 200 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo;
• 100 g de margarina;
• 100 g de açúcar;
• 4-5 peras;
• 300-400 g de ameixas;
• 1½ colheres de sopa de amido de milho
• 2 claras de ovo;
• 100 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Misture a farinha e o fermento. Bata o ovo, a margarina e 75 g de açúcar na batedeira. Adicione a mistura de farinha e sove a massa.

Sem enrolar, espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira de 26 cm, de preferência em uma forma com fundo removível forrado com pergaminho. Isso tornará mais fácil para você tirar o bolo.

Descasque as peras, corte em rodelas e coloque sobre a massa. Corte as ameixas ao meio, retire os caroços e coloque sobre as peras, corte. Polvilhe com o amido e o açúcar restante. Asse por 50 minutos a 160 ° C.

Entretanto, bata as claras e o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter uma consistência espessa e cremosa. Espalhe a mistura de proteínas sobre o bolo e cozinhe por mais 15 minutos a 180 ° C para assar o merengue. Esfrie a torta antes de cortá-la.

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10. Torta com peras e migalhas de amêndoa

Ingredientes

• 230 g de manteiga;
• 280 g de farinha peneirada;
• 150 g + 2 colheres de açúcar;
• 130 g de pétalas de amêndoa;
• ½ colher de chá de sal;
• 3-4 peras;
• 1¼ colher de chá de canela

Preparação

Use uma batedeira para misturar metade da manteiga, 160 g de farinha, 50 g de açúcar, 50 g de pétalas de amêndoa e ¹⁄₄ colher de chá de sal. Espalhe a massa no fundo da assadeira. O ideal é uma assadeira de 22 x 22 cm. Asse a base por 15 minutos a 180 ° C.

Corte as peras em cubinhos e transfira para uma panela. Despeje água suficiente para cobrir metade das frutas. Deixe ferver em fogo médio, reduza e cozinhe por mais 5 minutos. Descarte as peras em uma peneira.

Misture 115 g de manteiga e 100 g de açúcar. Adicione 120 g de farinha, 80 g de pétalas de amêndoa, ¹⁄₄ colher de chá de sal e 1 colher de chá de canela e mexa para fazer uma migalha. Coloque as peras em uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de açúcar e ¼ colher de chá de canela.

Espalhe as peras sobre a base assada e cubra com as migalhas de amêndoa. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 25 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.