10 saladas de fígado de frango que você não consegue resistir

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Complemente seu fígado com cogumelos, picles, cenouras coreanas e até peras e laranjas. Vai ser uma delícia.

1. Salada quente com fígado de frango, molho de soja e mel

Ingredientes

• 250 g de fígado de frango;
• 15 ml de óleo de gergelim;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 30 ml de molho de soja;
• 30 ml de mel;
• 120 g de folhas de qualquer salada;
• 20 tomates cereja;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• sementes de gergelim - para decoração.

Preparação

Lave o fígado de frango, descasque e corte em pedaços grandes. Aqueça o óleo de gergelim e o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio e frite as miudezas.

Quando os pedaços estiverem dourados, acrescente o molho de soja e mexa bem. Após 5 minutos, adicione o mel e mexa novamente bem. Quando o fígado parar de ficar rosado por dentro, desligue o fogão.

Lave a alface e os tomates. Pique as verduras grosseiramente, corte a cereja ao meio e distribua uniformemente em quatro pratos. Cubra com fígado quente, sal e pimenta a gosto. Enfeite com sementes de gergelim.

Sirva a salada quente.

2. Salada quente de fígado de frango, rúcula e avelãs

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho;
• 20 g de salsa seca;
• 2 colheres de chá de páprica defumada;
• 100 g de avelãs secas;
• 450 g de fígado de frango;
• ½ colher de chá de manteiga;
• 125 ml de xerez meio doce (pode ser substituído por vermute ou vinho tinto meio doce);
• ½ limão;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 120 g de rúcula.

Preparação

Moa quatro colheres de sopa de azeite, alho, salsa seca, páprica defumada e três colheres de sopa de avelã descascada com um liquidificador. Não há necessidade de obter uniformidade.

Coloque o restante das avelãs em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 5 minutos. Pique as nozes e reserve.

Enxágue e limpe o fígado, corte em pedaços grandes. Aqueça a manteiga e duas colheres de sopa de azeitona em uma frigideira em fogo médio.

Frite o fígado por 2-3 minutos, até dourar. Despeje o xerez na panela e, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo alto por mais alguns minutos.

Adicione o molho de amendoim ao fígado e deixe aquecer. Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Disponha o fígado em pratos, polvilhe com avelãs fritas, acrescente folhas de rúcula lavadas e secas.

Sirva a salada quente.

3. Salada quente com fígado de frango, bacon e beterraba

Ingredientes

• 1 beterraba média;
• 3 fatias de bacon;
• ¼ de copo + 1 colher de sopa de azeite;
• 1 chalota;
• 350 g de fígado de frango;
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 1 pêra;
• 4 xícaras de folhas de espinafre
• 100 g de queijo azul;
• 1 punhado de pinhões

Preparação

Ferva a beterraba. Descasque e corte em rodelas.

Divida o bacon em tiras transversais e frite em uma frigideira até dourar. Escorra a gordura, adicione uma colher de sopa de azeite e cebolinhas descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhe por mais 2 minutos.

Lave o fígado de frango e corte em pedaços grandes. Derreta a manteiga em uma frigideira limpa e frite o fígado nela por 4-5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje o vinagre de vinho e o azeite de oliva na panela e cozinhe por mais 30 segundos.

Corte a pêra em rodelas. Coloque as folhas de espinafre lavadas e secas em pratos e cubra com o fígado, o bacon, a beterraba e a pêra. Polvilhe com queijo ralado e nozes. Regue com o molho que sobrou do fígado. Sirva imediatamente.

4. Salada quente com fígado de frango, laranja e mel

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
• 2 colheres de chá de mel;
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 300 g de fígado de frango;
• 1 molho de salada verde;
• 1 laranja;
• sementes de gergelim pretas a gosto.

Preparação

Em uma tigela, misture o suco de laranja e 1 colher de chá de mel, vinagre balsâmico e azeite de oliva. Adicione sal e pimenta a gosto e mexa até ficar homogêneo.

Enxágue cada fígado, descasque e corte ao meio. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as fatias até dourar. Adicione o restante do mel e vinagre balsâmico. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos até que o vinagre evapore.

Divida o fígado em porções e coloque em tigelas. Adicione a alface lavada e as fatias de laranja picadas grosseiramente. Regue com o molho, decore com sementes de gergelim.

Sirva a salada quente.

5. Salada com fígado de frango, pêra e molho de soja

Ingredientes

• 350 g de fígado de frango;
• manjericão seco a gosto;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 5 peras maduras;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 ramo de rúcula é opcional.

Preparação

Lave o fígado, descasque, corte em pedaços grandes e seque com um guardanapo. Adicione o manjericão, sal e pimenta, mexa e deixe descansar por alguns minutos.

Enquanto isso, remova as cascas e os caroços das peras e corte em fatias finas.

Mergulhe o fígado na farinha e frite em óleo bem quente em fogo médio. Sinais de prontidão: o fígado está coberto com uma crosta dourada, o suco rosado não é segregado. Cortar em fatias.

Coloque as fatias de pêra em uma saladeira funda, adicione o fígado ligeiramente resfriado e o molho de soja. Você pode colocar rúcula. Mexa delicadamente e sirva imediatamente.

6. Salada quente com fígado de frango, abacate e ovos de codorna

Ingredientes

• 4 ovos de codorna;
• 400 g de fígado de frango;
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 1 abacate
• 3 colheres de chá de suco de limão
• embalagem de misturas para salada;
• 4 tomates cereja;
• 1 colher de sopa de mostarda granulada.

Preparação

Coloque os ovos de codorna em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos. Leve à geladeira, remova as cascas e corte cada uma ao meio.

Lave bem o fígado de frango e remova a gordura e os dutos. Corte em pedaços pequenos e seque com um guardanapo.

Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio. Frite o fígado por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Descasque o abacate e corte a polpa em rodelas finas. Regue com uma colher de chá de suco de limão para evitar que as fatias escureçam.

Lave e seque as folhas de alface. Corte os tomates cereja lavados ao meio.

Em uma tigela pequena, misture duas colheres de sopa de azeite, mostarda, duas colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta.

Divida a mistura da salada em duas tigelas e despeje sobre cada ¼ do molho. Disponha o avacado e as rodelas de cereja. Coloque o fígado de galinha e os ovos de codorna por cima. Despeje o resto do molho.

Sirva quente.

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7. Salada com fígado de frango e feijão enlatado

Ingredientes

• 300 g de fígado de frango;
• 2 ovos;
• 2 pepinos em conserva médios (podem ser substituídos por outros frescos);
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 lata de feijão enlatado;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• ervas frescas a gosto.

Preparação

Ferva o fígado de frango descascado e lavado, leve à geladeira, corte em pedaços pequenos e coloque em uma saladeira.

Ferva os ovos cozidos. Leve à geladeira, descasque, corte em cubos e coloque sobre o fígado. Adicione pepinos em conserva picados lá.

Pique a cebola descascada em rodelas e coloque em uma tigela funda. Adicione o vinagre, duas colheres de sopa de água e deixe marinar por 5 minutos. Em seguida, esprema-o e jogue-o em uma saladeira.

Lave o feijão em lata com água fria, seque um pouco e acrescente à salada. Adicione a maionese, sal, pimenta e misture bem.

Sirva a salada decorada com ervas frescas.

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8. Fígado de frango e salada de cenoura coreana

Ingredientes

• 500 g de fígado de frango;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 2 pepinos em conserva médios;
• 250 g de cenouras coreanas;
• maionese a gosto;
• 2 ovos cozidos - opcional;
• ervas frescas a gosto.

Preparação

Enxágue e limpe o fígado de frango. Corte em pedaços pequenos e seque ligeiramente com um guardanapo.

Aqueça o óleo vegetal em fogo médio e frite o fígado por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma saladeira.

Adicione picles em fatias finas e cenouras coreanas. Tempere com a maionese, misture bem. Você pode colocar ovos ralados ou fatiados na salada.

Enfeite a salada com ervas ao servir.

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9. Salada com croutons de fígado de frango e alho

Ingredientes

• 300 g de fígado de frango;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 1 cebola;
• 8 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho;
• 200 g de pão de centeio;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mostarda
• 200 g de salada verde.

Preparação

Lave e limpe o fígado. Corte em pedaços grandes, sal e pimenta. Pique a cebola ao meio argolas.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio. Frite o fígado e as cebolas por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Os pedaços de carne acabados devem ser cobertos com uma crosta dourada e liberar um pouco de suco claro quando pressionados.

Descasque e esmague os dentes de alho. Esfregue-os bem em fatias de pão, depois corte em cubos ou rasgue com as mãos.

Em uma frigideira limpa, aqueça duas colheres de sopa de azeite e doure o pão.

Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta. Lave as folhas de alface, seque e pique grosseiramente em uma saladeira.

Adicione o fígado, adicione os croutons. Despeje o molho e mexa delicadamente.

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10. Salada em camadas com fígado de frango e cogumelos

Ingredientes

• 200 g de fígado de frango;
• 1 batata média;
• 1 cenoura pequena;
• 2 ovos;
• 200 g de champignon frescos ou descongelados;
• 1 colher de chá de manteiga
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 3 pepinos em conserva;
• maionese a gosto;
• um monte de endro fresco.

Preparação

Cozinhe o fígado de frango limpo e lavado. Ferva o casaco de batatas e cenouras. Ferva os ovos cozidos separadamente.

Lave os champignon, corte em rodelas e coloque em uma frigideira quente. Quando a umidade evaporar, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta. Frite até dourar.

Corte os ovos descascados, os pepinos e o fígado. Em um ralador grosso, rale as batatas descascadas. Pique a salsa.

Disponha a salada em camadas: fígado, cogumelos, batatas, cenouras, pepinos, ovos. Unte cada camada com maionese, decore com endro por cima.

Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

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