O que você precisa saber sobre um fogão de indução para não ficar desapontado com sua compra

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A comida vai cozinhar mais rápido, mas os pratos provavelmente terão que ser trocados.

As placas de indução continuam a ganhar popularidade. Enquanto algumas donas de casa ocupam lugar de destaque na cozinha, outras encolhem os ombros com ceticismo e falam sobre a insegurança de usá-los. Vamos tentar descobrir de quem está a verdade e se vale a pena trocar o usual fogão elétrico ou a gás por um novo de indução.

Princípio da Operação

A principal diferença entre um fogão desse tipo e um fogão elétrico ou a gás clássico está no princípio de operação. Com um fogão a gás, tudo é óbvio: a combustão do gás cria uma chama que aquece a loiça e os alimentos. Um fogão elétrico clássico funciona liberando energia térmica quando uma corrente elétrica passa por um elemento de aquecimento de metal.

Eles cozinham em um fogão de indução usando corrente de indução. A corrente elétrica, ao passar pelas voltas de uma bobina de cobre localizada sob o fogão, é convertida em um campo eletromagnético alternado. Ele cria uma corrente de indução parasita, que põe em movimento os elétrons no fundo do prato e o aquece.

Características da escolha dos pratos

Um fogão de indução requer o uso de utensílios de cozinha especiais. Isso está diretamente relacionado ao princípio da indução: o dispositivo do fogão é como um transformador das aulas de física, apenas o enrolamento primário é a bobina, e o secundário são os pratos.

Pode cozinhar na placa de indução apenas em frigideiras com fundo ferromagnético.

Os fabricantes marcam-no com um sinal especial em forma de espiral, e hoje um conjunto de panelas de indução pode ser adquirido em quase qualquer loja especializada.

Você pode verificar se a sua frigideira é adequada para um fogão de indução usando um ímã: se grudar no fundo, você pode usá-la com segurança.

Se você colocar um recipiente inadequado na placa de aquecimento, o fogão simplesmente não funcionará. Durante o cozimento, apenas o fundo da panela aquece e, consequentemente, os alimentos nela contidos, mas não o fogão. Portanto, se um pedaço de comida cair no fogo, está tudo bem. A proteína não se enrolará, a cebola não queimará e você não terá que raspar as brasas em agonia.

Na hora de escolher os pratos, deve-se definitivamente prestar atenção ao seu fundo, que deve ser plano, sem amassados e protuberâncias. Os fabricantes recomendam escolher os pratos de forma que o diâmetro do fundo corresponda ao diâmetro do queimador: quanto menor for a frigideira ou frigideira, menor será a potência.

Mas e se você está acostumado a beber café acabado de fazer em um turco pela manhã? Em seguida, você terá que comprar um adaptador especial - um adaptador de disco de metal que cobrirá a superfície do gravador.

Este disco permite cozinhar alimentos em panelas convencionais que não são adequadas para fogões de indução. No entanto, dificilmente é conveniente usá-lo continuamente. Em primeiro lugar, os fabricantes de adaptadores não recomendam acender o fogão na potência máxima, o que já o limita na louça. Em segundo lugar, um disco ainda não é suficiente para você cozinhar vários pratos ao mesmo tempo em diferentes gravadores. É aconselhável pensar em comprá-lo se realmente tiver necessidade de usar louças pequenas em potência baixa ou média. Por exemplo, para preparar café ou aquecer leite.

Lucratividade

A indução não consome energia para aquecer as superfícies de contato e o ar. A perda de calor é excluída, porque todas as forças são aplicadas no aquecimento dos alimentos.

Os alimentos são cozinhados mais rapidamente: não há necessidade de pré-aquecer a panela, o processo de aquecimento é iniciado instantaneamente e o calor é distribuído estritamente ao longo do diâmetro do fundo dos pratos, otimizando o consumo de energia.

Por outro lado, existe a possibilidade de ter que substituir os pratos por outros novos.

Variedade de designs e funções

Como os fogões clássicos, os fogões de indução são produzidos em diferentes versões:

• Tamanho real - fogão independente com forno e fogão.
• Hob - um painel embutido que pode ser instalado diretamente na bancada.
• Portátil - placa de aquecimento móvel com um ou dois queimadores.
• Combinado - equipado com queimadores de indução e clássicos.

Escolha qualquer opção, dependendo da sua cozinha.

Para tornar o processo de cozimento ainda mais fácil e confortável, os fabricantes não são mesquinhos e estão introduzindo cada vez mais funções adicionais, algumas das quais podem até ser úteis.

• Booster (Booster ou Power Boost) - a função de mudar a potência de uma placa de aquecimento para outra. Basta pedir um pouco de energia emprestada do queimador livre por um tempo se precisar cozinhar uma refeição muito rapidamente. Quase todos os modelos estão equipados com ele.
• Início rápido (Quick Start) - você liga o fogão e ele detecta automaticamente em qual chapa estão os pratos.
• Mantenha o modo quente - com a função ligada pode deixar os alimentos cozinhados ao lume, que não arrefecem.
• Temporizador com e sem desligamento automático - ajusta o tempo de cozedura, após o qual soa um sinal sonoro e a placa de aquecimento desliga-se (desligamento automático) ou continua a funcionar (sem desligamento automático).
• Desligamento de segurança - funciona se entrar líquido na placa: todos os queimadores apagam-se automaticamente.
• Controle de energia e temperatura - você cria as condições ideais para a preparação de pratos específicos. Algumas variedades oferecem uma seleção do método de cozimento adequado, como fritar, ferver ou estufar.
• Pausa - se você precisar se distrair por um curto período de tempo, basta pressionar pausa e fazer o que quiser. Nesse caso, as configurações instaladas anteriormente não serão redefinidas.

Ao escolher um fogão, preste atenção nas funções de que você realmente precisa. Quanto mais variações forem oferecidas, maior será o preço. Mas você vai usar todos eles na prática?

Segurança

O princípio de funcionamento de um fogão de indução causa desconfiança e apreensão entre algumas donas de casa. Os fabricantes garantem que é seguro e que não há nada com que se preocupar. É realmente?

Consultor ambiental Vadim Rukavitsyn

Vários estudos foram realizados sobre a segurança dos fogões de indução, seus resultados são um pouco diferentes, mas concordam que a uma distância de menos de 30 cm do fogão, o campo eletromagnético ainda supera os padrões. Além disso, se você colocar um prato com um diâmetro menor do que o queimador no painel, ou colocá-lo um pouco irregular, a radiação eletromagnética ficará mais forte e o raio de influência aumentará.

Porém, o especialista esclarece que tudo isso importa se você passa mais de duas horas por dia no fogão. Em outros casos, as normas tornam-se menos rígidas, o que permite cozinhar sem prejudicar a saúde.

O cumprimento das instruções e precauções de segurança com qualquer aparelho elétrico é obrigatório. A placa de indução não é exceção. Como mencionado anteriormente, você precisa prestar atenção especial ao diâmetro da panela e ao tipo de fundo.

O campo eletromagnético de um fogão de indução não afeta os alimentos, uma vez que essa radiação não é ionizante e atua principalmente nos pratos, aquecendo-os. Se falamos sobre o efeito no corpo, então depende fortemente da frequência da radiação, sua potência e tempo de exposição.

Consultor ambiental Vadim Rukavitsyn

Além disso, é especialmente importante que as pessoas com marca-passos cumpram as regras de segurança. Recomenda-se consultar um médico antes de usar uma placa de indução.

Há uma grande probabilidade de que ao se aproximar mais de 0,5 metros do fogão ligado, o marcapasso possa falhar.

Consultor ambiental Vadim Rukavitsyn

A maioria dos eletrodomésticos e aparelhos que usamos todos os dias tem um impacto em nosso corpo de uma forma ou de outra. Para garantir uma utilização confortável dos aparelhos aos quais estamos habituados, é importante cumprir todos os requisitos de segurança, não descurar as instruções e seguir rigorosamente todas as instruções. Portanto, você primeiro se protege e, é claro, prolonga a vida útil do seu equipamento.

Resultados

Vantagens

• A comida é preparada mais rápido.
• O consumo de energia é otimizado.
• O arsenal tem algumas funções muito úteis.
• A placa é fácil de limpar.
• Menos chance de se queimar.

desvantagens

• O preço será superior ao de fogões semelhantes (gás ou elétrico).
• Todos os utensílios de cozinha podem precisar ser substituídos.
• Adaptadores adicionais também podem ser úteis para usar recipientes com um diâmetro inferior pequeno. Por exemplo, um café turco.
• Alguns modelos podem parecer barulhentos em comparação com os fogões clássicos usuais.
• Requisitos estritos de operação devido às peculiaridades do método de cozimento.