Como cozinhar arroz para um arroz perfeito

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Explicaremos como cozinhar cereais em uma panela, frigideira, fogão lento e micro-ondas.

Como preparar arroz

Se quiser ferver o arroz solto, lave-o em água fria antes de cozinhar. Isso removerá o amido responsável pela viscosidade. Enxágue o arroz cerca de cinco vezes ou mais até que a água saia limpa. A forma mais conveniente de realizar este procedimento é com uma peneira fina.

Alguns pratos, como o risoto, requerem arroz glutinoso para cozinhar. Neste caso, não vale a pena enxaguar. Ou você pode se limitar a um enxágue para tirar todo o excesso.

Para cozinhar o arroz mais rápido, você pode deixá-lo de molho por 30-60 minutos. Então, o tempo de cozimento será reduzido quase pela metade. No entanto, é melhor reduzir a quantidade de água usada para cozinhar.

Quanta água levar para cozinhar o arroz

Em geral, acredita-se que esse cereal requer o dobro de água para cozinhar. Mas esta é uma proporção aproximada. É melhor medir o volume de líquido com base no tipo de arroz:

• para grãos longos - 1: 1, 5–2;
• para grãos médios - 1: 2–2, 5;
• para grãos redondos - 1: 2, 5–3;
• para cozidos no vapor - 1: 2;
• para marrom - 1: 2, 5–3;
• para a natureza - 1: 3, 5.

Certifique-se de ler as instruções na embalagem. O fabricante sabe exatamente a que processamento o arroz foi submetido e sugere a quantidade ideal de água para os cereais.

Meça o arroz e a água com um copo medidor - isso é muito mais conveniente. A porção padrão para um é de 65 ml de grãos secos.

O que adicionar ao arroz

Definitivamente, você precisará de sal. Para 1 xícara de grãos, ¹⁄₂ colher de chá é o suficiente. Embora seja melhor ajustar a quantidade de acordo com suas preferências.

O bom do arroz é que você sempre pode mudar um pouco o sabor. Por exemplo, usando os seguintes temperos:

• açafrão;
• Curry;
• cardamomo;
• zira;
• Alcaravia;
• canela;
• Cravo.

Os temperos são adicionados à água durante o cozimento ou a um prato já preparado.

Além disso, o arroz pode ser complementado com ervas, raspas de frutas cítricas ou cozido não em água, mas em carne ou caldo de galinha.

Quanto para cozinhar arroz

Depende do método de cozimento e do tipo de arroz. Portanto, o tempo de cozimento pode variar de 20 a 60 minutos. Abaixo você encontrará todos os detalhes.

Como cozinhar arroz em uma panela

É melhor usar panelas com fundo grosso: a temperatura é distribuída uniformemente.

Primeiro, leve a água salgada para ferver e, em seguida, despeje o cereal nela. Mexa o arroz uma vez para evitar que os grãos grudem no fundo. Em seguida, espere até que o prato comece a ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela com uma tampa.

Não levante a tampa durante o cozimento, caso contrário o arroz demorará mais para cozinhar. Se quiser que o cereal fique bem esfarelado, não mexa (exceto na primeira vez). Caso contrário, os grãos se quebram e liberam amido.

O tempo médio de cozimento após a fervura, dependendo do tipo de arroz, é:

• para branco - 20 minutos;
• para cozidos no vapor - 30 minutos;
• para marrom - 40 minutos;
• para a natureza - 40-60 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos, coberto. Se ainda houver água no mingau pronto, escorra-o ou cubra a panela com uma toalha seca: ele vai absorver o excesso de umidade.

Como cozinhar arroz em uma panela

Use uma frigideira com diâmetro igual ou superior a 24 cm, com lados altos e tampa.

O arroz é cozido quase da mesma maneira que em uma panela, com exceção de uma nuance: os grãos devem primeiro ser fritos rapidamente em óleo vegetal. Faça isso por 1-2 minutos, mexendo sempre, de modo que os grãos fiquem cobertos com óleo, então o arroz estará quebradiço. Em seguida, despeje água fervente sobre ele e cozinhe da mesma forma que no método acima.

Como cozinhar arroz em uma panela elétrica

Coloque o arroz em uma tigela multicooker. Adicione água e temperos que desejar. Feche a tampa e defina o modo para "Grumos", "Arroz", "Pilaf" ou "Trigo mourisco". O tempo aproximado de cozimento do arroz é:

• para branco - 30 minutos;
• para cozidos no vapor - 30-40 minutos;
• para marrom - 50 minutos;
• para a natureza - 50-60 minutos.

Como cozinhar arroz no microondas

Coloque o arroz em um recipiente adequado para micro-ondas. É aconselhável que o cereal não ocupe mais do que ¹⁄₃ do volume do prato. Adicione água e especiarias.

Cozinhe o arroz branco e parboilizado por 15-20 minutos na potência máxima. Em seguida, mexa, tampe e deixe em um forno de micro-ondas fechado por 5-10 minutos.

Cozinhe o arroz integral e selvagem primeiro por 5 minutos na potência máxima. Em seguida, mexa, coloque em potência média e cozinhe por mais 20-25 minutos. Deixe coberto em um micro-ondas coberto por 10-15 minutos.

Se o feijão ainda estiver duro, continue a cozinhar, verificando a cada 1–2 minutos e adicionando água se necessário.

Bônus: como cozinhar arroz de sushi

1. Para o preparo do sushi, utiliza-se arroz japonês especial. Você pode substituí-lo por grãos redondos comuns.
2. Antes de cozinhar, os cereais precisam ser lavados de 5 a 7 vezes. É melhor descartar os grãos flutuantes.
3. Despeje o arroz lavado com água fria na proporção de 1: 1, 5. Você pode adicionar um pedaço de alga nori na panela para dar gosto, mas retire-os antes de ferver.
4. O arroz é cozido com tampa: antes de ferver - em fogo médio, depois - por um mínimo de cerca de 15 minutos. Depois, é preciso tirar o cereal do fogão e deixar repousar por mais 15 minutos.
5. Arroz temperado com molho especial. Para prepará-lo, coloque 2 colheres de sopa de vinagre de arroz em uma panela separada, adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal e aqueça a mistura em fogo médio até que os ingredientes a granel estejam completamente dissolvidos.
6. Transfira o arroz para uma tigela grande, regue com o molho e mexa delicadamente com uma espátula de madeira. Em seguida, esfrie-o e comece a fazer sushi.

Este material foi publicado pela primeira vez em janeiro de 2017. Em setembro de 2020, atualizamos o texto.