Como cozinhar vegetais, massas e carnes para preservar seus benefícios para a saúde

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Regras simples para ajudá-lo a tornar sua alimentação saudável.

Não se pode dizer de forma inequívoca o que é mais importante na alimentação - uma pequena quantidade de calorias ou um alto teor de vitaminas. Tudo depende muito da sua definição pessoal de saúde. A jornalista Ashley Hamer compilou diretrizes de alimentação saudável para ajudá-lo com diferentes abordagens para uma alimentação saudável.

Legumes

Os vegetais são saudáveis por si próprios e a forma como os prepara depende do que pretende obter. Se você precisa de uma refeição de baixa caloria, não adicione óleo ao cozinhar: uma colher de sopa deste produto contém em média 110-120 quilocalorias. Portanto, em vez de fritar, ferva os vegetais, cozinhe no vapor ou grelhe-os. E adicione menos molho às saladas.

Se sua principal preocupação é preservar sua vitamina C, leve-a ao microondas. Essa vitamina se degrada rapidamente quando exposta a altas temperaturas, e os alimentos são cozidos mais rapidamente no microondas.

Para conservar os nutrientes da cenoura, da abobrinha e do brócolis, é melhor fervê-los. Não negligencie vegetais congelados e enlatados. Assim como as frutas, eles começam a perder nutrientes após serem colhidos. Portanto, os alimentos congelados podem ser ainda mais saudáveis, pois são resfriados imediatamente após a colheita.

Massas e outros alimentos com carboidratos

Alimentos ricos em carboidratos são mais saudáveis para comer depois de esfriar. Os cientistas descobriram isso conduzindo um experimento com macarrão. Os participantes que comeram não imediatamente após a fervura, mas de forma aquecida, tiveram um salto muito menor no açúcar no sangue.

Esse efeito se deve ao fato de que, ao ser resfriado, o amido usual contido nos produtos torna-se resistente (indigestível). É mais resistente às enzimas digestivas e age como fibra em vez de açúcar no corpo. Enquanto o amido comum é rapidamente dividido em açúcares simples e absorvido pelo corpo. Por causa disso, o nível de insulina no sangue aumenta e a sensação de fome volta mais rápido.

Portanto, reserve um tempo para comer massas, batatas ou legumes assim que estiverem cozidos. Leve-os à geladeira para torná-los mais saudáveis. O reaquecimento não afetará a estrutura do amido.

Eu no

Se você está procurando uma fonte de proteína de baixa caloria, escolha carne sem gordura. Por exemplo, frango ou peixe sem pele. A gordura em si não é prejudicial, mas é rica em calorias - nove por grama. Isso é quase o dobro do que ocorre em proteínas e carboidratos (eles contêm quatro gramas).

Pelo mesmo motivo, use o mínimo de óleo possível ao cozinhar. Peixes delicados podem ser cozidos ou cozidos no vapor com ervas. Para peixes e frango mais densos, leve ao forno ou na grelha. Só não exagere: peças cozidas demais não são saudáveis e podem causar câncer.