10 saladas de berinjela que lhe darão uma nova visão de seus vegetais

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Berinjela não se trata apenas de ensopados e pãezinhos. Aqui estão deliciosas combinações com outros vegetais, frango, queijo, peixe e cogumelos.

1. Salada de berinjela, tomate, queijo feta e nozes

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1-2 dentes de alho;
• um punhado de nozes;
• 3 tomates;
• 150 g de queijo feta;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de cebolinha.

Preparação

Corte as berinjelas em pequenos cubos e coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Despeje o molho de soja, cozinhe por mais alguns minutos e deixe esfriar.

Pique o alho e as nozes. Corte os tomates e o queijo feta em pequenas tiras finas. Combine todos os ingredientes, polvilhe com pimenta e decore com cebolinha picada.

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2. Salada com berinjela, pimentão, romã e molho doce picante

Ingredientes

• 1 berinjela;
• ½ limão;
• ½ pimenta vermelha - opcional;
• ½ colher de sopa de suco de romã;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• 4 tomates cereja;
• alguns ramos de cebola verde;
• ½ pimentão vermelho;
• ½ pimentão verde;
• alguns ramos de hortelã;
• ½ romã.

Preparação

Pique a berinjela várias vezes com uma faca ou garfo e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse a 200 ° C por 45-55 minutos, até que a casca fique enrugada e o vegetal fique bem macio.

Quando a berinjela esfriar um pouco, descasque-a e transfira para uma peneira. Pressione levemente o vegetal para liberar o excesso de suco. Em seguida, corte em cubos grandes em um prato de salada.

Combine o suco de limão, a pimenta malagueta picada e sem sementes, o suco de romã, o alho picado, 1 ½ colher de sopa de azeite e sal. Despeje metade do molho sobre a berinjela.

Adicione os quartos do tomate, a cebola picada e os pimentos picados. Adicione o molho restante e mexa. Enfeite a salada com hortelã picada e sementes de romã, e não se esqueça do azeite.

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3. Salada de berinjela e frango

Ingredientes

• 1 coxa de frango;
• sal a gosto;
• 1 berinjela;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 ovos;
• ¼ lâmpadas;
• ¼ um ramo de salsa;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de chá de pasta de tomate
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Ferva o frango em água com sal até ficar macio. Retire a carne da perna e corte em pedaços pequenos.

Descasque a berinjela e corte em cubos pequenos. Coloque-os em uma frigideira com óleo aquecido, sal e frite por alguns minutos até ficarem macios. Ferva os ovos com força.

Em uma saladeira, coloque o frango, a berinjela, os ovos médios, a cebola picada e a salsa picada. Adicione a maionese, extrato de tomate, sal e pimenta, mexa e leve à geladeira por uma hora.

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4. Salada de berinjela ao estilo coreano

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• sal a gosto;
• 2 pimentões;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 4-5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 30 ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá de tempero de cenoura coreana
• alguns ramos de coentro;
• alguns ramos de manjericão;
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim.

Preparação

Corte a berinjela em tiras longas e finas, sal e deixe por meia hora. Corte os pimentões em tiras finas e as cebolas em meias argolas. Rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano. Pique o alho.

Lave as berinjelas e coloque-as em uma frigideira com óleo aquecido. Frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos. Coloque as berinjelas e os vegetais frescos em uma saladeira.

Adicione açúcar, molho de soja, vinagre e tempero de cenoura. Misture bem e leve à geladeira por 2 horas. Polvilhe ervas picadas e sementes de gergelim sobre a salada antes de servir.

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5. Salada de berinjela, ovo e tomate

Ingredientes

• 1 berinjela;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 dente de alho;
• alguns ramos de endro;
• 2 ovos;
• 3-4 tomates cereja;
• 1 colher de sopa de maionese;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Corte a berinjela em cubos médios e a cebola em meias argolas finas. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue levemente a cebola. Em seguida, adicione a berinjela à cebola, reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, até que a berinjela esteja dourada e amolecida.

Esmague o alho com a parte plana de uma faca, acrescente aos legumes e frite por mais um minuto. Retire a frigideira do fogo, adicione o endro picado e mexa. Quando os vegetais esfriarem, retire o alho.

Ferva os ovos cozidos e corte-os em cubos grandes. Corte os tomates em quartos. Coloque os ovos e todos os vegetais em uma saladeira, acrescente a maionese, sal e pimenta e mexa.

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6. Salada de berinjela com grão de bico e molho de mel e limão

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 6-7 colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 300 g de grão de bico em lata ou cozido;
• 1 cacho de coentro;
• 1 cebola roxa;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de mel líquido;
• 1 limão.

Preparação

Corte a berinjela em rodelas finas. Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e adicione os vegetais. Tempere com sal e pimenta e refogue, virando de vez em quando, até ficar macio e dourado.

Corte as fatias de berinjela em quartos. Adicione o grão-de-bico, o coentro picado e as cebolas finamente picadas.

Combine 4 colheres de sopa de manteiga, páprica, cominho, mel e suco de limão integral. Tempere a salada com esta mistura e leve à geladeira por várias horas.

Você pode deixar a salada a noite toda ou até um dia, então os ingredientes ficam ainda mais saturados com o aroma e o sabor do molho.

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7. Salada com molho de berinjela, frango, repolho e gergelim

Ingredientes

• 1 peito de frango;
• sal a gosto;
• 1 berinjela;
• 4 colheres de sopa de azeite
• ½ pimentão vermelho;
• 3 colheres de sopa de pinhões;
• ¼ uma cabeça de repolho;
• 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 1 limão;
• 3-4 colheres de sopa de água;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Ferva o peito em água e sal até ficar macio. Corte a berinjela em rodelas, polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, enxágue-os e esprema levemente o líquido para fora deles.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite um pouco as rodelas de berinjela dos dois lados. Transfira-os para uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 15-20 minutos até ficarem macios.

Corte a berinjela resfriada, o peito e o pimentão em cubinhos. Torre as nozes levemente e pique o repolho.

No liquidificador, misture as sementes de gergelim, o suco de limão, 2 colheres de sopa de óleo, água, sal e pimenta até ficar homogêneo. Coloque o frango, os vegetais e as nozes em uma tigela e cubra com o molho de gergelim.

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8. Salada de berinjela, peixe enlatado e aipo

Ingredientes

• 1 berinjela;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 talo de aipo;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 250 g de salmão rosa enlatado;
• 1 ramo de folhas de alface
• 150 g de tomate cereja;
• 1-2 colheres de sopa de maionese.

Preparação

Corte a berinjela em cubos médios e coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Polvilhe com sal e pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Despeje os cubos de aipo com suco de limão. Moa o salmão rosa levemente com um garfo, depois de escorrer o líquido. Pique as folhas de alface grosseiramente e corte os tomates ao meio.

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, acrescente a maionese e misture bem.

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9. Salada quente com berinjela e tomate

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• sal a gosto;
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de cominho inteiro;
• 1-2 dentes de alho;
• 2 tomates;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída;
• ½ ramo de coentro;
• ½ limão.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos pequenos. Coloque-os em uma peneira, sal, mexa e deixe por meia hora. Em seguida, seque os legumes com uma toalha de papel.

Aqueça o azeite em uma frigideira e acrescente a berinjela. Frite, mexendo de vez em quando, até amolecer. Adicione o cominho, o alho picado e a pimenta vermelha e cozinhe por mais alguns minutos.

Coloque os tomates cortados em cubinhos, em uma frigideira, mexa e frite por alguns minutos. Retire do fogo e transfira os vegetais para uma saladeira. Adicione o coentro picado, o suco de limão e o sal.

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10. Salada picante com berinjela e cogumelos

Ingredientes

• 1 berinjela;
• sal a gosto;
• 500 g de champignon;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 dentes de alho;
• ¼ - ½ colher de chá de gengibre em pó;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de maionese.

Preparação

Coloque as fatias grossas de berinjela em uma panela com água e sal. Ferva por 20 minutos, deixe esfriar um pouco e corte em cubos grandes.

Pique os cogumelos nos mesmos cubos e frite em óleo bem quente até dourar. Combine cogumelos resfriados e berinjelas. Adicione o alho picado, o gengibre, a pimenta, o sal e a maionese e mexa.

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