15 saladas de vegetais incomuns

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Diversifique suas combinações habituais de vegetais com pão torrado, abacate, queijo, nozes e frutas secas.

1. Salada com tomate, abobrinha e mussarela

Esta salada incomum lembra macarrão. Só em vez de macarrão - tiras finas de abobrinha.

Ingredientes

• 4 abobrinhas;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 400 g de tomate cereja;
• Bolas de mussarela de 150 g;
• ½ ramo de manjericão;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

Usando uma trituradora ou outro dispositivo, corte a abobrinha em tiras longas e finas. Combine com azeite e temperos e deixe marinar por 15 minutos. Em seguida, adicione os tomates cortados ao meio e o queijo, as folhas de manjericão e o vinagre à abobrinha e misture bem.

2. Salada com beterraba, abacate e espinafre

Uma combinação incrível de deliciosos vegetais, ervas e molho de limão.

Ingredientes

• 3 beterrabas;
• 2 tomates;
• 1 abacate
• ½ cebola roxa;
• 100 g de queijo feta;
• 200 g de espinafre;
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1/2 dente de alho.

Preparação

Coloque a beterraba em uma panela, cubra com água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe as beterrabas por cerca de uma hora, até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque, corte em cubos e leve à geladeira por 15 minutos.

Combine a beterraba, o tomate picado e o abacate, os anéis de cebola, o queijo feta picado e o espinafre. Tempere a salada com uma mistura de suco de limão, óleo, vinagre, mostarda, especiarias e alho picado.

3. Salada com brócolis, nozes e cranberries

Pode parecer que esta é uma mistura excessivamente incomum. Mas experimente fazer uma salada e é improvável que você permaneça indiferente a ela.

Ingredientes

• 4 cabeças de brócolis;
• 1-2 colheres de sopa de sal;
• 100 g de cranberries secas;
• 70g de amêndoas picadas ou pétalas de amêndoa
• 40 g de sementes de girassol descascadas;
• 200 g de queijo cheddar;
• 200 g de maionese;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2-4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 limão;
• ½ colher de sopa de sementes de papoula.

Preparação

Corte as inflorescências dos brócolis. Corte as inflorescências muito grandes pela metade. Coloque uma panela grande com água em fogo alto, adicione sal e leve para ferver. Mergulhe os brócolis em água fervente por 30 segundos e transfira para uma tigela com água gelada. Quando o brócolis esfriar, seque-o completamente com uma toalha de papel.

Combine brócolis com cranberries, amêndoas, sementes e cubos de cheddar. Para temperar, misture maionese, vinagre, açúcar, raspas de limão inteiras, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e sementes de papoula. Tempere a salada, mexa e leve à geladeira por 15-30 minutos.

4. Salada com repolho, tâmaras e queijo feta

Uma salada suculenta e saudável com um toque doce.

Ingredientes

• 1 cabecinha de repolho roxo;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• Tâmaras de 100 g;
• 100 g de queijo feta;
• alguns ramos de salsa;
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim.

Preparação

Corte o repolho em tiras finas. Adicione óleo, suco de limão e especiarias e mexa. Combine couve com metade das tâmaras, cortadas em cubos ou tiras, e metade do queijo feta esmagado. Cubra com as tâmaras restantes, queijo feta, salsa picada e sementes de gergelim.

5. Salada com milho, tomate e queijo feta

Esta salada ficará deliciosa com milho fresco, congelado ou enlatado.

Ingredientes

• 500 g de milho;
• 200 g de tomate cereja;
• 100 g de queijo feta;
• 1 cebola roxa;
• alguns ramos de manjericão;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 limão;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Combine o milho, os tomates cortados ao meio, o queijo feta picado e as cebolas picadas. Adicione tiras finas de folhas de manjericão, óleo e suco de limão inteiro. Tempere com especiarias e mexa.

6. Salada de guacamole

O guacamole é um petisco de polpa de abacate com suco de limão ou lima, várias especiarias e vegetais. Mas esses mesmos ingredientes podem ser servidos como uma bela salada.

Ingredientes

• 400 g de tomate cereja;
• 100 g de feijão enlatado;
• 100 g de milho enlatado;
• 1 cebola roxa pequena;
• 1 pimenta jalapeno (pode ser substituída por pimenta)
• 2 abacates maduros;
• alguns ramos de salsa;
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 limão;
• ¼ uma colher de chá de cominho em pó;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Combine os tomates cortados ao meio, o feijão, o milho, as cebolas e pimentões picados finamente, os cubos de abacate e a salsa picada. Tempere com uma mistura de manteiga, suco de limão e especiarias e misture bem.

7. Brócolis e salada de maçã

Esta salada ficou crocante e incrivelmente suculenta.

Ingredientes

• 2 cabeças de brócolis;
• 50 g de nozes;
• 1 cenoura grande;
• 1 maçã;
• ½ cebola roxa pequena;
• 70 g de passas;
• 100 g de maionese;
• 100 g de creme de leite;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ½ colher de sopa de açúcar;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Pique os botões de brócolis e o caule descascado em grandes pedaços. Seque as nozes levemente em uma frigideira quente. Combine o brócolis com cenoura ralada, cubos de maçã, cebola picadinha, nozes e passas. Misture o resto dos ingredientes separadamente e tempere a salada com esta mistura.

8. Salada com beterraba assada e cenoura

As laranjas adicionarão raspas a esta salada.

Ingredientes

• 4-5 cenouras;
• 2 beterrabas;
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 laranjas;
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• ½ ramo de coentro.

Preparação

Descasque os vegetais. Corte as cenouras ao meio e as beterrabas em rodelas. Cozinhe as cenouras no vapor por 5 minutos. Disponha as cenouras e ferva as beterrabas da mesma maneira. Graças ao cozimento separado, as cenouras não ficam vermelhas.

Coloque os vegetais em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Asse a 200 ° C por 30-40 minutos.

Rale as raspas de laranja. Em seguida, remova a camada branca deles e corte a fruta em fatias. Seque as sementes de gergelim em uma frigideira pré-aquecida por alguns minutos, mexendo sempre.

Resfrie ligeiramente os vegetais cozidos. Em seguida, misture-os com as raspas e as laranjas, regue com o restante azeite e sal. Polvilhe com sementes de gergelim e folhas de coentro.

9. Salada com couve de Bruxelas, nozes e parmesão

O parmesão adicionará um sabor picante à salada. Mas se desejar, ele pode ser substituído por outro queijo.

Ingredientes

• 100 g de nozes;
• 24 cabeças de couve de Bruxelas;
• 50 g de parmesão;
• 100 ml de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de mostarda dijon
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Seque as nozes em uma frigideira quente por 5-8 minutos. Corte o repolho em tiras finas. Adicione nozes e queijo ralado. Para temperar, misture todos os outros ingredientes, despeje esta mistura sobre a salada e misture bem.

10. Salada picante de vegetais com quinua

Prato delicioso, farto e muito saudável.

Ingredientes

• 500 g de quinua;
• 2 pepinos;
• 400 g de tomate cereja;
• 1 cebola roxa pequena;
• alguns ramos de salsa;
• ½ abacate;
• 100 g de queijo feta;
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mel;
• 1 dente de alho;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá de orégano seco
• sal a gosto.

Preparação

Coloque a quinua em água fervente com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Corte os pepinos em quartos, corte os tomates ao meio, pique a cebola e a salsa, corte o abacate em cubos e pique o queijo feta. Misture esses ingredientes com quinua.

Para temperar, misture azeite, vinagre, mel, alho picado, pimenta, orégano e sal. Despeje o molho sobre a salada e mexa.

11. Panzanella

Panzanella é uma salada italiana tradicional com legumes frescos e pão.

Ingredientes

• 2 baguetes;
• 120 ml de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mel;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 pepino grande;
• 800 g de tomates cereja vermelhos e amarelos;
• 1 cebola roxa;
• 1 dente de alho;
• 1 ramo de manjericão

Preparação

Corte a baguete em cubos grandes e junte metade do azeite. Coloque o pão em uma frigideira pré-aquecida e torrar, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por cerca de 10 minutos. A baguete deve ser crocante e marrom dourada. Em seguida, esfrie-o.

Para temperar, misture o restante do azeite, vinagre, mel e especiarias. Corte o pepino em fatias grandes, removendo as sementes. Corte os tomates ao meio, pique a cebola finamente, pique o alho e pique grosseiramente as folhas de manjericão. Combine os legumes, as ervas e a baguete, regue com o molho e mexa bem.

12. Salada com batata, aipo e abacate

A combinação usual de sabores de batata e ovos complementará o aipo e o abacate nesta salada.

Ingredientes

• 8-10 batatas;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 4 ovos;
• 300 g de iogurte grego ou maionese
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 abacates;
• 2-3 talos de aipo;
• ½ cebola roxa pequena;
• 1/2 ramo de salsa.

Preparação

Ferva as batatas em água com sal até ficarem macias. Em seguida, escorra a água, esfrie as batatas, descasque e corte em cubinhos pequenos. Polvilhe-os com vinagre. Ferva os ovos bem cozidos e deixe esfriar.

Combine iogurte ou maionese, mostarda e pimenta. Adicione batatas, ovos em cubos, abacate e aipo, tiras finas de cebola e salsa picada ao molho. Em seguida, mexa a salada delicadamente.

13. Salada com brócolis, espinafre e lentilhas

As lentilhas podem ser utilizadas não só para fazer sopas ou pratos principais, mas também para saladas fartas.

Ingredientes

• 200 g de lentilhas pretas ou verdes;
• 600 ml de caldo de legumes ou galinha;
• 4 colheres de sopa de azeite
• Champignon de 200 g;
• 1 pequena cabeça de brócolis
• ½ cebola roxa;
• 4 dentes de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 200 g de espinafre;
• 1 limão;
• 100 g de queijo feta.

Preparação

Lave as lentilhas, transfira para uma panela e cubra com o caldo. Ele pode ser substituído por água com um cubo de caldo de galinha ou vegetais dissolvido nele. Leve as lentilhas para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20-25 minutos, até ficar macio. Em seguida, escorra a água das lentilhas.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Arrume os cogumelos e as flores de brócolis, corte em fatias finas. Frite, mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos. Adicione outra colher de azeite, cebola picada em meias argolas, alho picado, sal e pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos ou mais, se quiser que os vegetais fiquem mais macios.

Combine as lentilhas, os vegetais, o espinafre picado, as raspas de limão inteiras, 3-4 colheres de sopa de suco de limão, a manteiga restante e o queijo ralado. Tempere a salada com sal, se necessário.

14. Salada com berinjela assada e lavash com molho de hortelã

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 pães pita grossos;
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 cacho grande de hortelã
• 1 pimenta vermelha
• 2 cebolas;
• 170 g de tomate cereja;
• 300 g de mistura para salada;
• 50 g de queijo de cabra.

Preparação

Corte as beringelas em rodelas de cerca de 3 cm de lado, regue com uma colher de azeite, tempere com especiarias e mexa. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 25 minutos, até dourar.8 minutos antes do final do cozimento da berinjela, coloque uma assadeira com pedaços grandes de pão sírio no forno.

Para temperar, misture o azeite restante, o vinagre, as folhas de hortelã picadas, o pimentão picado e 1 cebola. Retire as berinjelas, coloque em uma saladeira e misture com ⅓ do molho. Adicione a cebola cortada em rodelas, os tomates cortados ao meio, a mistura para salada, o pão sírio e os pedaços de queijo de cabra. Despeje o molho restante sobre a salada e mexa.

15. Salada com couve chinesa e ervilhas

Salada farta com um toque de mar.

Ingredientes

• 300 g de couve chinesa;
• 100 g de ervilhas verdes;
• 250 g de algas marinhas;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação

Corte o repolho chinês em pequenas tiras. Misture com ervilhas e algas marinhas, depois de drenar o líquido delas. Tempere a salada com azeite.