Como substituir o açúcar sem prejudicar a saúde

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Mel, xarope de bordo, melaço e outros alimentos que podem ajudá-lo a eliminar o açúcar.

Mel

O mel, que conhecemos desde a infância, não é apenas um doce auxiliar para resfriados, mas também um substituto natural do açúcar. Suas propriedades benéficas eram conhecidas há mais de 5.000 anos.

Para que serve

O mel contém glicose, frutose, pequenas quantidades de sacarose, antioxidantes, vitaminas B e C e proteína defensina-1. Esse "coquetel de vitaminas", segundo médicos do Centro Médico Acadêmico da Universidade de Amsterdã, contribui para:

• a destruição de bactérias patogênicas;
• normalização do sistema digestivo;
• melhorando a qualidade do sono;
• normalização da pressão arterial.

O que procurar

Ao escolher o mel, considere o índice glicêmico das diferentes variedades. O índice glicêmico é a taxa na qual o açúcar no sangue aumenta após a ingestão de certos alimentos. Seu valor máximo é 100 unidades. Quanto menor o número, melhor, pois os alimentos com baixo índice glicêmico proporcionam uma sensação duradoura de saciedade e não causam picos repentinos de insulina no sangue. Um aumento neste hormônio leva ao acúmulo excessivo de nutrientes no corpo e ao ganho de peso.

Com relação ao mel, o índice glicêmico mais baixo de doçura obtido dos botões de pinheiro é de apenas 25 unidades. É seguido em ordem crescente pelo mel de acácia - 35, eucalipto - 50 e limão - 55.

É importante lembrar que mesmo no consumo de um produto tão útil, uma medida é necessária. De acordo com cientistas da American Heart Association, a ingestão diária de mel para mulheres é de 2 colheres de sopa, para homens - 3.

É preferível não utilizar o mel na confecção de pratos onde é necessário tratamento térmico, pois ao ser aquecido perde as suas propriedades benéficas.

Stevia

O adoçante natural é derivado de uma planta sul-americana. Seu suco é 250-300 vezes mais doce que o açúcar normal. É utilizado para fazer sobremesas, adicionado ao café, chá e outras bebidas. A estévia é vendida em pó e gotas. Por ser muito mais doce que o açúcar, deve ser adicionado a bebidas e alimentos em menor quantidade. Por exemplo, em vez de 1 colher de chá de açúcar, você só precisa de 2 a 6 gotas de estévia líquida ou ¼ colher de chá de pó.

Para que serve

De acordo com os resultados de estudos realizados por especialistas da Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, foi determinado que a estévia é um produto totalmente seguro, que:

• não tem efeito cancerígeno;
• tem um índice glicêmico zero;
• não contém calorias;
• não perde suas propriedades durante o aquecimento, ao contrário do mel.

O que procurar

A estévia tem um sabor específico que nem todo mundo gosta. Além disso, é importante respeitar a dose diária - são 2 miligramas por quilo de peso corporal. Exceder o valor recomendado pode causar dependência e baixar a pressão arterial.

xarope de bordo

O xarope de bordo é a seiva do bordo de açúcar que cresce nos Estados Unidos e no Canadá. O produto não perde suas propriedades benéficas ao ser aquecido, por isso é utilizado na culinária. Eles também são servidos em uma variedade de sobremesas - panquecas, panquecas, waffles.

Para que serve

O adoçante contém 54 componentes benéficos, incluindo cálcio, ferro, zinco, manganês, que reduzem a probabilidade de desenvolvimento:

• Diabetes tipo 2;
• doenças oncológicas;
• doença cardíaca.

O que procurar

Antes de comprar, verifique o rótulo para ter certeza de que o produto é natural. Porque algumas das contrapartes mais baratas podem conter açúcar e adoçantes químicos.

Xarope

O melaço é um xarope que sobra do processo de produção da cana-de-açúcar. É vendido em grandes centros comerciais e lojas de produtos dietéticos.

Para que serve

O adoçante é rico em minerais, vitaminas B e oligoelementos: ferro, fósforo, cálcio, potássio e magnésio. Graças a isso, melaço:

• normaliza a pressão arterial;
• é um agente profilático para acidente vascular cerebral;
• estabiliza os níveis de açúcar no sangue;
• reabastece as reservas de energia do nosso corpo;
• tem um efeito benéfico no sistema digestivo;
• pode ser usado como substituto do mel se for alérgico a ele.

O que procurar

O melado é comido e usado em sobremesas e assados. Ao escolher um produto, preste atenção à cor - melaço escuro é menos doce.

Leite

O leite é um dos substitutos não óbvios do açúcar, graças à lactose que ele contém. O açúcar do leite é cinco vezes menos doce do que o açúcar normal. No entanto, beber leite pode reduzir os desejos do corpo por sobremesas não saudáveis, uma vez que o produto tem um sabor agradável e levemente adocicado.

Para que serve

Muito se tem falado sobre os benefícios do leite. É a fonte de:

• cálcio, que é essencial para dentes e ossos;
• proteínas envolvidas no fortalecimento do sistema imunológico;
• aminoácidos que têm um efeito calmante.

O leite também ajuda a construir massa muscular durante esportes ativos.

O que procurar

Ao escolher o leite, considere a porcentagem de gordura - quanto maior, mais calorias. Se você está fazendo dieta ou rotina de exercícios, é melhor optar por um produto com baixo ou zero de gordura.

É importante lembrar que o leite não é uma boa fonte de açúcar natural para pessoas com intolerância à lactose. No entanto, estudos recentes descobriram que, na Europa, apenas 5% dos adultos são alérgicos ao açúcar do leite.