É verdade que alguns alimentos não podem ser combinados

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sobre por que é impossível engolir arenque com leite, se as vitaminas de diferentes produtos estão em guerra e o que não se deve comer com carne.

Diz-se que alguns alimentos não podem ser comidos juntos. Alegadamente, o leite com pepinos em conserva leva à indigestão, as frutas para a sobremesa são prejudiciais e o pão integral deve geralmente ser comido separadamente de tudo. Listas de produtos incompatíveis estão crescendo e se multiplicando. Não nos atrevemos a experimentar combinações perigosas em nós mesmos (de repente é realmente impossível) e perguntamos a um especialista.

Desde que tenhamos uma pessoa relativamente saudável, seu trato gastrointestinal deve lidar com quase qualquer combinação de alimentos.

Uma exceção é a intolerância individual: se o corpo humano não tem enzimas suficientes para digerir o leite, então ele corre o risco de ir ao banheiro uma hora extraordinária. Não importa se ele comeu arenque ou não.

Outro exemplo: em muitas pessoas, o intestino não consegue assimilar simultaneamente uma grande quantidade de frutose (muitas frutas e vegetais são ricos nela). Seu excesso é aproveitado pelas bactérias intestinais, como resultado da liberação de gás, a pessoa sente inchaço.

Outra coisa é, se queremos tirar o máximo proveito dos alimentos, é indesejável combinar alguns produtos.

Como comer carne corretamente

Para muitos, o problema da deficiência de ferro é relevante. É uma condição em que não há ferro suficiente no organismo, mas ainda não há anemia (baixo nível de hemoglobina), mas as manifestações clínicas já estão aí: fraqueza, tontura, queda de cabelo, síndrome das pernas inquietas.

Portanto, se quisermos assimilar o máximo de ferro do produto, não vale a pena combinar carne rica em ferro e laticínios ricos em cálcio em uma refeição. Mas é desejável que o prato com carne contenha alimentos ricos em vitamina C, como o repolho. Chá e café fortes também interferem na absorção de ferro.

Como comer mingau corretamente

Se queremos que o corpo receba certos oligoelementos (zinco ou ferro) dos alimentos, não devemos nos deixar levar pelos cereais integrais, ricos em fitatos, que retardam a absorção dos nutrientes.

Para reduzir o conteúdo de ácido fítico dos alimentos, eles devem ser embebidos (fermentados). Isso se aplica a cereais, leguminosas, nozes. Após fermentação em água morna por 10-12 horas, as anti-enzimas e o ácido fítico são neutralizados. Como resultado, obtemos um produto do qual as vitaminas e os minerais são melhor absorvidos.

Como comer vegetais e frutas corretamente

Também há evidências de que as vitaminas, abundantes em vegetais e frutas, podem interagir entre si e com alguns componentes dos alimentos. Portanto, acredita-se que o uso simultâneo de algumas vitaminas seja indesejável, uma vez que interferem na absorção umas das outras.

Mas os estudos que comprovam esse fato foram realizados "em um tubo de ensaio". Como isso realmente acontece no corpo e como podemos realmente influenciar isso ainda não está claro.

Mas o que realmente podemos fazer é tentar obter o máximo de vitaminas dos alimentos. Para isso, você precisa de:

• Coma frutas e vegetais frescos. E quanto mais rápido, melhor - o armazenamento a longo prazo reduz o conteúdo de nutrientes, mas não os destrói completamente.
• Processe menos frutas e vegetais. O tratamento térmico também reduz o conteúdo de muitas vitaminas. Portanto, não leve o brócolis ao forno por uma hora, é melhor cozinhá-lo no vapor. A propósito, se você escolheu uma opção como cozinhar, lembre-se de que algumas vitaminas irão para o caldo.
• Prepare os vegetais antes das refeições. A ação mecânica também afeta as vitaminas: quanto mais tempo a salada fatiada é armazenada, menos vitaminas ela contém. Deixe-me lembrá-lo de que o armazenamento a longo prazo de saladas também não é seguro em termos de intoxicação alimentar.