Quais alimentos não podem ser armazenados na geladeira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-15 16:48

O autor de Lifehacker estuda os meandros do armazenamento de alimentos e conduz uma auditoria em sua cozinha.

Não são apenas os alimentos estragados que causam problemas estomacais. Diremos a você como proteger seu corpo de intoxicações alimentares e o que fazer se isso acontecer.

Pode parecer a você que essa atenção ao armazenamento de alimentos é uma espécie de curral. Por que não colocar tudo na geladeira ou espalhar nas prateleiras? O problema é que então parte da comida se deteriorará, mosquitos ou sujeira voarão para o cereal aberto, alguns perderão o sabor, outros prejudiciais à saúde e o terceiro irá para o lixo. Não é apenas o dinheiro jogado fora que é terrivelmente irritante. Você começa a parecer um bárbaro que espalha comida. Finalmente fiquei imbuído desse assunto quando escrevi um material sobre alimentos perecíveis e conversei com vítimas de intoxicação alimentar.

Ao mesmo tempo, comprar pouco nem sempre é conveniente. Por muito tempo, tentei descobrir como comprar para uso futuro e, ao mesmo tempo, manter tudo atualizado. Como resultado, eu vim com um esquema não original, mas funcionando. Além disso, adoro ordem, por isso fiquei terrivelmente satisfeito comigo mesmo quando trouxe beleza para a cozinha.

Contente

• Frutas
• Legumes
• Carne e peixe
• Cereais e Massas
• Produtos lácteos e ovos
• Produtos finalizados
• Chá, café, especiarias

Frutas

Brevemente: frutas e frutos silvestres devem ser imediatamente separados, mas não lavados. Embale em sacos de papel ou embrulhe com papel. Coloque tudo maduro na geladeira e deixe frutas tropicais verdes e maçãs em temperatura ambiente.

Coloco as frutas na gaveta de baixo da geladeira ou em um prato na bancada. Imediatamente após a compra, eu os separo e jogo fora os podres. Isso é especialmente importante para damascos, cerejas, morangos e outras frutas silvestres. O mofo cresce mais rápido do que o preço do gás, então, se sobrar uma única baga mofada, o pacote inteiro torna-se imediatamente inutilizável.

Mas eu não lavo as frutas com antecedência - isso também acelera a deterioração de vegetais e frutas. Descobriu-se que, sob a influência da água, o tegumento da fruta começa a ruir e perde vitaminas rapidamente.

Todas as bagas, frutas maduras, pêssegos, damascos, uvas, laranjas, limões, abacaxi, tangerinas, kiwis maduros são colocados na geladeira.

Recentemente fiquei sabendo que a VIDA DE ARMAZENAMENTO DE ÓRANOS SEGUNDO GOST ajuda a aumentar a vida útil das laranjas por alternância de temperaturas: guardavam na geladeira, tiravam por uma hora, colocavam de novo no frio. Há informações de que frutas tropicais perdem Quais produtos não podem ser armazenados na geladeira de vitaminas em um ambiente climático incomum. Certamente você mesmo notou que as bananas escurecem mais rápido na geladeira - isso é toda a decomposição dos carboidratos na fruta em baixa temperatura. Também tento não esfriar demais as mangas suculentas. Embora eu ame tanto manga que geralmente não há nada para relaxar.

Maçãs, bananas, melancias, melões, kiwis e todas as frutas verdes são armazenadas em temperatura ambiente.

Um momento de química divertida: as frutas liberam etileno, um gás incolor que faz com que tudo ao seu redor amadureça. Especialmente nesse aspecto, maçãs, peras e bananas são insidiosas. Por causa disso, as frutas se deterioram mais rapidamente em contato umas com as outras. Por isso, coloco-os em sacos de papel ou separo-os com folhas de papel. O celofane não é adequado neste caso - não circula o ar, além disso procuro não usar plástico descartável quando posso.

Se eu entendo que as frutas estão maduras demais e não temos tempo para comê-las, corto em pedaços e congelo. E depois faço limonadas caseiras. Coloco muito pouco gelo, porque as frutas já estão geladas. O principal é deixar fermentar.

Legumes

Brevemente: mantenha os vegetais na geladeira longe das frutas, de preferência em sacos de papel separados uns dos outros. Batatas, cebolas, alho - em local fresco e seco. As verduras podem ser aparadas e colocadas em um copo d'água.

Devido ao notório etileno, é melhor armazenar os vegetais separadamente das frutas. Bananas sorrateiras podem deixar seus pepinos frescos macios e seus tomates podres. Aliás, tomate e pimentão também emitem muito etileno Compatibilidade dos produtos durante o armazenamento.

Eu mando quase todos os vegetais para a geladeira. Normalmente, a gaveta de baixo já está cheia de frutas, então os aspargos e as abobrinhas vão para as outras prateleiras. Berinjelas, cenouras, repolho, rabanetes, feijões, beterrabas, cogumelos, alface, abacate fresco também são mais bem conservados no frio.

Aqui também transfiro tudo em papel ou uso sacolas. Se a salada já estiver na embalagem, deixo assim.

É melhor não colocar na geladeira:

• batatas - brota mais rápido e fica verde;
• alho e cebola - podridão e broto;
• tomates - perdem o sabor.

É melhor guardá-lo em um local fresco e seco, onde o ar circule. Mas eu ainda coloco tomates na geladeira porque me irrita procurar um lugar para eles. Se você também fizer isso, tire-os algumas horas antes de comer. O sabor do tomate será restaurado. Se encontro um abacate verde, deixo ao lado das bananas ou maçãs. Olá, etileno.

Um momento separado é a vegetação. Eu sempre ficava chateado quando usava um raminho de manjericão como prato, e o resto do cacho secava tristemente, então comprei um jardim de ervas. Eu corto o quanto preciso e o resto cresce ainda mais.

Mas o jardim ainda é muito pequeno, então o resto da vegetação precisa ser comprado. Normalmente, eu imediatamente classifico os galhos, corto e coloco em um copo d'água. Na geladeira, você tem um monte.

Carne e peixe

Brevemente: guarde apenas na geladeira antes de cozinhar. A +7 ° C - não mais do que um dia, a +3 ° C - cerca de dois dias. Congele se precisar armazená-lo por mais tempo. Monitore o prazo de validade das carnes defumadas.

Não como carne, mas meu marido compra presunto de Parma ou bresaola - charque. Às vezes ele se esquecia de comê-lo - e todas as embalagens iam para o lixo. Quando a situação se repetiu várias vezes, abrimos o mais rápido possível a gaveta da geladeira! e colocar ali alimentos que logo se tornarão inúteis.

A carne fresca é muito mais extravagante. As bactérias se multiplicam mais rápido quando expostas ao ar, por isso é melhor colocar a carne e a carne picada em um recipiente hermético com tampa. Mas os produtos também não podem ficar lá por muito tempo. Aqui estão a vida útil aproximada em um refrigerador a + 7 ° C:

• frango ou coelho - 12 horas;
• bovinos e suínos - até 24 horas;
• carne picada - até 24 horas.

Se a câmara estiver abaixo de +3 ° C, adicione outro dia.

Adoro peixes e frutos do mar frescos e procuro comprá-los logo antes de cozinhar, pois até na geladeira ficam frescos por cerca de um dia. Coloco o peixe cortado em um recipiente de vidro com tampa ou molde, que embrulho com papel alumínio. Pretendo mudar para alternativas mais sustentáveis ao polietileno: tampas de silicone reutilizáveis ou pano de cera de abelha.

Se você não pode cozinhar carne e peixe frescos rapidamente, é melhor congelá-los.

No calor, a comida desaparece muito mais rápido. Além disso, existem produtos covardes que se estragam de forma imperceptível. Se você se sentir enjoado depois de comer, tome um enterosorbente, que ajudará o corpo a remover bactérias nocivas do intestino. Por exemplo, o medicamento "". É um sorvente que pode ser misturado com água, suco de fruta ou suco. Se o seu filho comeu frutas silvestres não lavadas enquanto você se afastava por um momento, Polysorb também ajudará - pode ser tomado por crianças e mulheres durante a gravidez e a lactação. Não há reações alérgicas ou overdose. Este é o melhor remédio para o caso de você ter comido algo estranho.

Cereais e Massas

Brevemente: cereais, massas e farinha devem ser armazenados hermeticamente - em um frasco que pode ser fechado novamente ou na embalagem original, fechada com um prendedor de roupa. Se você jogar fora a embalagem, cole um adesivo com a data de validade na nova embalagem.

Pareceu-me que arroz ou espaguete são produtos sem prazo de validade. Mas este não é o caso. "Use antes" está sempre escrito na embalagem, por isso prefiro mantê-los em sua embalagem original. Nem sempre fui tão circunspecto, mas só desde então, quando cozinhei uma pasta amarga há três anos.

Existe um problema pior - mosquitos. Você sabia que eles podem não ser visíveis na própria garupa, mas flutuam para a superfície durante o cozimento? Agora eu sei e sonho em deixar de ver esta foto. Em geral, fecho cuidadosamente todas as embalagens que comecei com prendedores de roupa.

O melhor local para armazenar cereais é em um armário com porta, onde é seco e fresco. A farinha requer as mesmas condições de armazenamento. Costumo usar sementes diferentes para minhas refeições. Eles não têm tempo para se deteriorar, mas não gostam de umidade, então eu os mantenho à mão em tais potes.

Produtos lácteos e ovos

Brevemente: conservar na geladeira de acordo com o prazo de validade da embalagem. Se for comprado por peso, coma ovos em 28 dias e queijo cottage em dois dias. O leite vegetal também deve ser refrigerado após a abertura da embalagem.

Esses produtos são enviados imediatamente para a geladeira. Neles está sempre indicado o prazo de validade, mas se a coalhada estiver no calor, irá deteriorar-se em poucas horas. Tenho certeza de que você não vai comer iogurte azedo, referindo-se à data na embalagem. O queijo cottage que você comprou no mercado de suas mãos será Como armazenar o queijo cottage na geladeira, o prazo de validade é fresco não mais do que dois dias. Leite pasteurizado aberto tem vida útil de 48 horas, leite esterilizado - 96. A embalagem geralmente diz qual opção está na sua frente.

O leite vegetal também é insidioso. Eu descobri empiricamente que o prazo de validade - geralmente de alguns meses - se aplica apenas ao produto na embalagem fechada. Deixar o leite de soja na cozinha durante o verão pode estragá-lo durante a noite.

Ovos de galinha crus frescos são armazenados Por quanto tempo os ovos podem ser armazenados na geladeira na geladeira 28 dias, os ovos de codorna - até dois meses. Os produtos da loja terão uma data de validade. Eu me pergunto qual é o conselho para manter os ovos. Os ovos devem ser armazenados com a ponta para baixo? ponta cega. Esta parte contém uma bolha de ar que se expande à medida que é armazenada. Quando a bolha está no topo, a estrutura interna não é perturbada.

Sempre lavo meus ovos antes de cozinhar, porque gosto de gema líquida e tenho medo de salmonelose. Especialmente depois que aprendi que é realmente possível obtê-lo de uma casca suja. Ovos cozidos também devem ser refrigerados e consumidos em dois dias.

Enrolo os queijos com papel e depois com filme. Percebi que se o filme for sobre o próprio queijo, sua superfície torna-se viscosa e desagradável. No topo colo um adesivo com a data de validade. Resumindo, esbocei uma lista de 100 pontos aqui, por que não sou um chato.

Salmonelose é uma infecção intestinal aguda causada pela bactéria Salmonella. Pode ser infectado de várias maneiras, mas geralmente acontece por meio de produtos: carne, leite, ovos. E as mãos sujas costumam ser as culpadas de infecções intestinais. Se você não se sentir bem, tiver febre, diarreia ou vômito, consulte o seu médico imediatamente. Ele prescreverá o regime de tratamento correto. O mais importante em uma infecção intestinal é manter o corpo hidratado e ajudá-lo a eliminar bactérias e toxinas o mais rápido possível. Para enfrentar a primeira tarefa ajudará a solução salina de glicose, e com o segundo - enterosorbents, por exemplo "". A dose recomendada para um adulto é de 1-2 colheres de sopa cheias por 100-150 gramas de água. Você precisa tomar o medicamento três ou quatro vezes ao dia, e a duração do tratamento depende do diagnóstico exato e da gravidade da doença.

Produtos finalizados

Brevemente: os alimentos não podem passar mais de quatro horas fora da geladeira. Coloque as sobras em um recipiente hermético e coma em três dias. Reaquecimento a 75 ° C ou mais.

Eu tento cozinhar ao mesmo tempo - feito, comido fresco e sem problemas. Naturalmente, nem sempre é esse o caso. Imediatamente coloco os restos de comida em um recipiente com tampa e envio para a geladeira. Se o prato durou mais de duas horas Veja quanto tempo a comida pode ser deixada em temperatura ambiente na mesa, é melhor simplesmente jogá-la fora.

Em um recipiente na geladeira, os alimentos cozidos podem durar de 3 a 4 dias. Quantas vezes você pode reaquecer as sobras? e várias vezes, mas a temperatura deve ultrapassar 75 ° C. Caso contrário, você simplesmente estará ajudando as bactérias a se multiplicarem.

Eu pingo suco de limão nas frutas e vegetais cortados - assim eles não ficam pretos.

Deite fora os alimentos preparados que não foram guardados no frigorífico por mais de duas horas, sem piedade. É melhor cozinhar algo fresco do que sofrer de problemas de saúde mais tarde. Se você não sabe quando o prato foi feito ou se ainda comeu algo por acidente, não espere até sentir-se fraco e desagradável na região do estômago. Tome enterosorbente imediatamente. "" É adequado, começa a agir em 1–4 minutos após a ingestão: absorve as toxinas e remove-as naturalmente. E não faça isso de novo!

Chá, café, especiarias

Brevemente: armazene em um frasco selado com uma tampa fechada em um local seco para limitar a evaporação e secagem.

Para evitar que esses perfumados produtos a granel se dissipassem e se tornassem um lar para insetos, coloquei-os em potes e assinei. Esse recipiente é muito conveniente quando você usa produtos com freqüência.

As bebidas mais populares da nossa família

Açafrão e outras especiarias

Eles têm medo da umidade e não precisam de frio, então um armário de cozinha com porta é o lugar perfeito.