Como criar obras-primas culinárias com um descascador de vegetais

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Se você acha que um descascador só serve para batatas, você está enganado. Com esta ferramenta simples, você pode transformar uma variedade de pratos.

Estética culinária

A aparência do prato é tão importante quanto o sabor. No Instagram, as postagens marcadas com "" (#avocadorose) estão recebendo milhares de curtidas. Porque é realmente lindo.

Foto postada por Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21 de junho de 2016 às 11:08 PDT

Outra hashtag popular é #shavedavocado. É improvável que a torrada tenha um gosto melhor porque o abacate é cortado em fatias finas. Mas, você vê, existe um sanduíche assim muito mais agradável.

Foto postada por Avocados From Peru (@avosfromperu) 22 de março de 2016 às 11:02 PDT

A estética na cozinha é de grande importância. Uma bela apresentação agrega valor ao prato. Vendo algo maravilhoso no prato, imediatamente nos tornamos um pouco gourmets e começamos não apenas a comer, mas a saborear. E se lhe parece que cortar todas essas tiras e rosas é muito longo e tedioso, então nos apressamos em agradá-lo. Às vezes, você pode criar uma obra-prima da culinária com um simples descascador.

O que é um descascador

Um descascador é uma ferramenta para descascar legumes e frutas. Graças ao seu design especial, remove apenas a camada fina superior, reduzindo assim a quantidade de resíduos. Trabalhar como um descascador é mais rápido e seguro de várias maneiras do que uma faca comum.

Existem vários tipos de descascadores. Especialmente populares são os modelos em forma de Y, onde as lâminas, como em uma máquina de barbear, são perpendiculares ao cabo. Acredita-se que tenha sido inventado pelo artesão suíço Alfred Neweczerzal em 1947. Ele temia que, ao descascar batatas com uma faca comum, a maior parte do tubérculo fosse jogada fora, e ele fez uma ferramenta que resolveu o problema.

Mas o escopo de tais peelers pode ser muito mais amplo. Eles podem não apenas descascar, mas também cortar legumes, frutas, queijo e até mesmo chocolate para decorar os pratos. Pelo menos é o que faz a editora do site de comida Epicurious (Rhoda Boone), especializada em design de comida para fotografia, televisão e comerciais.

Legumes

Muitas batatas descascadas, cenouras e outros vegetais duros com um descascador. Mas poucas pessoas o usavam como ferramenta de escultura em casa.

É simples. Descasque o vegetal primeiro e, em seguida, continue a cortá-lo em tiras. Sua espessura pode ser ajustada dependendo do tipo de resultado que você deseja obter. Se o seu objetivo é servir a salada de legumes de forma eficaz, pressione o descascador com mais força para que penetre mais fundo no vegetal e as tiras sejam mais grossas. Se quiser enrolar rodelas de vegetais ou fazer algo parecido com uma flor, o toque deve ser leve.

O descascador de vegetais pode ser usado para cortar lindamente abobrinhas, cenouras, pepinos, aspargos e aipo crus.

Frutas

Veja com que facilidade Rhoda Boone corta fatias finas de torradas de abacate e salmão com um descascador.

O abacate é o descascador perfeito da fruta. Mesmo quando maduro, é duro o suficiente para ser facilmente cortado em fatias. Manga, kiwi e maçã também são bons para esse fim. Eles podem ser usados para decorar bolos doces ou adicionar a salada de frutas.

Além disso, um descascador de vegetais pode remover com perfeição as raspas de limão, laranja e outras frutas cítricas para decorar coquetéis.

Queijo

O queijo torna qualquer comida um pouco melhor. E suas fatias finas podem ser usadas para decorar muitos pratos. Eles podem ser uma adição maravilhosa (em todos os sentidos da palavra) para salada ou macarrão. Neste último caso, pratos longos não derreterão tão rapidamente quanto o queijo ralado.

Para descascadores, os tipos de queijos duros e semiduros são os mais adequados: parmesão, pecorino.

Chocolate

É difícil obter gotas de chocolate finas e lindamente onduladas. Um descascador não é suficiente aqui. Há mais um truque para saber. Essa é a temperatura. O chocolate muito frio se quebra em pedaços e o chocolate muito quente derrete nas suas mãos.

Pegue uma barra grande de chocolate para assar e deixe descansar em temperatura ambiente ou leve ao micro-ondas por alguns segundos na potência mínima. O chocolate deve ser ligeiramente maleável. Em seguida, use um descascador de vegetais para raspar as aparas em um prato. Você pode armazenar seus cachos acabados na geladeira até que sejam necessários.