Como escolher a comida enlatada certa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A variedade de produtos enlatados nas prateleiras das lojas deslumbra. Mas não perca a cabeça com os rótulos com fotos de dar água na boca e etiquetas de preço amarelas. Um Lifehacker lhe dirá como determinar onde se escondem carnes, peixes e vegetais de alta qualidade.

Etapa 1. Inspecione o frasco

A aparência de uma lata ou lata de alumínio pode dizer muito sobre a qualidade do produto dentro dela.

Não compre latas amassadas ou arranhadas. Danos mecânicos indicam violação durante o transporte. Se a lata for atirada ou atingida, é muito provável que seu conteúdo tenha se transformado em mingau.

Não compre comida enlatada em latas inchadas. Isso é um sinal de violação do aperto da embalagem. Se o oxigênio entrar nos alimentos enlatados durante o armazenamento, eles se transformam em um terreno fértil para as bactérias.

O mesmo se aplica a alimentos enlatados em recipientes de vidro. Se a tampa de metal estiver arranhada ou inchada, é melhor recusar a compra.

Não coma alimentos enlatados se, após abrir a lata, encontrar ferrugem ou manchas escuras nas paredes internas.

A superfície interna das latas de metal é geralmente revestida com esmalte especial, verniz ou Teflon. Manchas marrons ou pretas dentro do podem indicar um acabamento ruim. Provavelmente, o produto estava em contato com o metal e oxidado.

Etapa 2. Agite a lata

Gurgles? Isso significa que há pouca carne ou peixe na jarra, mas mais água.

Se, depois de sacudir a lata de sardinha, você ouvir pedaços de peixe espirrando no recheio, é provável que haja poucos peixes dentro. Prefira alimentos enlatados bem embalados.

É mais fácil com alimentos enlatados em vidro: a proporção entre o produto e o vazamento é imediatamente clara. Porém, uma jarra de vidro nem sempre é garantia de qualidade do produto.

Etapa 3. Examine a rotulagem

A marcação é um conjunto de números e letras com os quais o consumidor pode aprender tudo sobre alimentos enlatados. É aplicado no fundo ou na tampa de uma lata de metal com tinta ou estampagem.

O último método é preferível. Após a data de validade, a marca antiga pode ser apagada e substituída por uma nova. Este truque não funcionará com uma impressão metálica.

A marcação de fábrica na lata é removida por dentro. As marcas gravadas no exterior são um sinal de falsificação.

De acordo com GOST R 51074-97, a marcação de alimentos enlatados feitos na Rússia consiste em três ou duas linhas.

A primeira linha sempre mostra a data de fabricação do produto. No segundo e terceiro - o número de sortimento do produto, o número do fabricante (um ou dois dígitos) e o índice da indústria a que pertence.

Se a fábrica trabalha em turnos, o índice da indústria, via de regra, é colocado na terceira linha junto com o número do turno que produziu a comida enlatada. O índice da indústria é indicado pelas seguintes letras:

• "A" - indústria de carne;
• "K" - fazendas de frutas e vegetais;
• “M” - indústria de laticínios;
• “R” - indústria pesqueira;
• "TsS" - cooperação do consumidor.

O número do sortimento permite determinar que tipo de carne ou peixe está na comida enlatada.

Por exemplo, uma lata de peixe enlatado diz:

051016

014157

1P

Isso significa que no seu interior existe um arenque natural do Atlântico (sortimento nº 014), produzido no empreendimento nº 157 durante o primeiro turno de 5 de outubro de 2016.

É especialmente útil navegar pelos números do sortimento no caso de peixes enlatados, já que são mais freqüentemente falsificados. Por exemplo, em vez de salmão caro, eles usam sardinela mais barata ou juntam caudas e barrigas com pedaços inteiros de salmão rosa.

Portanto, fornecemos os números do sortimento de peixes enlatados populares.

Tipo de peixe enlatado	Número de sortimento
Salmão rosa natural	85D
Fígado de bacalhau natural	010
Saury natural	308
Cavala do Atlântico defumada em óleo	222
Lula natural sem cabeça sem pele	633
Salmão atlântico natural	X23
Sardinha atlântica natural	G83
Espadilha do Mar Cáspio sem cortes em molho de tomate	100
Arenque do Báltico fumado em óleo	155

Depois de decifrar a marcação, você pode examinar a etiqueta.

Etapa 4. Observe o nome e o padrão de produção

Os produtos alimentícios na Rússia são produzidos de acordo com GOST ou TU (especificações técnicas) - documentos com requisitos de qualidade do produto e procedimentos para sua verificação. GOSTs são desenvolvidos e aprovados por órgãos estaduais, especificações técnicas - pelos próprios fabricantes.

De acordo com um hábito remanescente dos tempos soviéticos, as pessoas procuram a palavra "GOST" na embalagem, acreditando que se a comida enlatada for feita de acordo com o padrão estadual, é como carne natural ou peixe por dentro. No entanto, deve ser entendido que muitos GOSTs não garantem a alta qualidade do produto. Um grande número de GOSTs soviéticos foram substituídos ou cancelados completamente.

Compare você mesmo. De acordo com GOST 5284-84 "ensopado de carne" carne enlatada deve ter sido pelo menos 87% e gordura - não mais do que 10, 5%. Foi substituído por GOST 32125-2013 “Carne enlatada. Carne cozida ", segundo a qual a fração de massa da carne deve ser de pelo menos 58%, gordura - não mais do que 17%.

A inscrição "GOST" na embalagem não garante o sabor desde a infância.

Muitos GOSTs modernos permitem o uso de conservantes e aditivos químicos. Mas ainda são mais confiáveis do que o TU. Se o fabricante não adicionar nada de supérfluo à comida enlatada feita de acordo com as condições técnicas, a porção dos ingredientes pode se distorcer muito.

Além da composição do peso do produto, a norma estadual regula seu nome. Se você não tem tempo para ler as letras miúdas do rótulo, leia como se chama a comida enlatada.

Belos nomes floridos ("Cavala picante", "Porco caseiro") são geralmente atribuídos a alimentos enlatados feitos de acordo com a TU.

Etapa 5. Verifique com o fabricante

Seu nome é ouvido? A marca aparece na TV de vez em quando? Ainda não significa nada. O principal é a localização da fábrica.

Se o peixe enlatado é produzido nos subúrbios, certamente a partir de peixe congelado. A qualidade desse produto é, a priori, inferior. Idealmente, o peixe enlatado deve ser feito à beira-mar, por exemplo, nas costas do Báltico e do Mar Negro, no Extremo Oriente.

O mesmo acontece com a carne enlatada e as conservas de vegetais à base de carne. Dê preferência aos produtores localizados nos grandes centros pecuários do país (Região Central da Terra Negra, Região do Volga).

Etapa 6. Leia a composição

Existem muitas receitas de comida enlatada. Mas quanto menos ingredientes extras na composição, melhor.

O ideal é que o guisado não contenha nada além de carne de porco ou vaca, gordura natural, água e especiarias. Agulha no óleo é apenas peixe, óleo vegetal, sal e pimenta. E ervilhas verdes devem conter apenas ele, água e sal com açúcar.

Etapa 7. Verifique a data de fabricação e a data de validade

O mês e o ano em que o banco fecha têm um papel importante. Principalmente no caso de conservas de peixe e frutas e vegetais.

É melhor quando o caviar de abóbora ou o lecho têm uma data de produção no verão ou no outono. Isso aumenta a chance de que os vegetais entrem nos potes quase que vindos do jardim. Se o rótulo indicar dezembro ou março, a comida enlatada provavelmente foi feita com produtos que tiveram tempo de repousar no depósito.

Lembre-se de alguns momentos da viagem de pesca:

• O salmão é colhido em meados de julho até o final de setembro.
• O Saury é capturado de agosto a outubro.
• A espadilha e o arenque do Báltico são colhidos em julho e agosto.

A vida útil dos alimentos enlatados começa na data de produção. Para peixes, não deve exceder 2 anos, para carne - um máximo de 5 anos (guisado - 2 anos), para vegetais - 3 anos.

Etapa 8. Compare os preços

O processamento de carne e peixe naturais, o cultivo de vegetais exige muitos custos do fabricante. Ao mesmo tempo, os alimentos enlatados ainda precisam ser devidamente embalados e entregues sãos e salvos aos clientes.

O preço de uma boa comida enlatada não pode ser baixo.

Se você escolher comida enlatada de acordo com o algoritmo descrito acima, a chance de que as espadilhas sejam moderadamente salgadas, com um agradável aroma de névoa, e a geleia de carne não grude em seus dentes, é muito alta.