10 hábitos culinários que podem custar sua saúde

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Verifique se você está cometendo esses erros comuns ao cozinhar.

1. Prove a comida para verificar se está estragada

Você não pode provar, olhar ou cheirar todas as bactérias nocivas. Mas mesmo uma pequena quantidade de comida estragada pode causar intoxicações graves. Se você tem a menor suspeita da comestibilidade do produto, é melhor jogá-lo fora.

2. Coloque o alimento preparado no prato onde estava a carne crua

Nunca permita que carne e peixe crus entrem em contato com outros alimentos. Caso contrário, as bactérias deles entrarão na comida preparada, e isso pode levar à intoxicação alimentar.

Sempre use pratos separados, tábuas de corte e facas para alimentos crus e preparados.

3. Descongele os alimentos diretamente na mesa

Bactérias alimentares nocivas se multiplicam muito rapidamente em temperaturas entre 4 e 60 ° C. Esta é uma área perigosa. Portanto, sempre descongele a carne apenas na geladeira ou no microondas.

4. Lave a carne crua

Melhor não lavar carne crua. No processo de lavagem, as bactérias são transferidas junto com a água para a pia, mesa e outras superfícies.

“Se não houver vestígios de sujeira visíveis em um pedaço de carne, não o lave. O produto com pó, serradura, vestígios de mãos sujas dificilmente entrará na sua mesa. E o próprio processo de processamento das carcaças na produção e no mercado não implica que a carne possa ser contaminada. O perigo é que, sob a água da torneira, as bactérias se espalhem por toda a superfície da pia. Esse é um caminho direto para o envenenamento, porque vai acabar facilmente no seu prato”, diz Alexander Vorontsov, especialista no serviço de entrega de hipermercados da Instamart.

Aleksey Kanevsky, chef de marca do restaurante Smoke BBQ, tem uma opinião semelhante: “A carne que é vendida em embalagens, por exemplo, bifes, não deve ser lavada. Seque com uma toalha antes de cozinhar para manter a superfície seca. A carne úmida, quando enviada à frigideira, entra em conflito com o óleo aquecido."

5. Resfrie os alimentos antes de colocá-los na geladeira

Não deixe alimentos na mesa por mais de duas horas, ou uma hora se a temperatura ambiente estiver acima de 32 ° C. Bactérias patogênicas se multiplicam muito rapidamente em alimentos perecíveis em temperaturas entre 4 e 60 ° C. Ao viajar e fazer piqueniques, coloque alimentos em sua geladeira portátil.

6. Degustação de massa crua

Nunca coma ovos crus de qualquer tipo. Eles podem conter bactérias Salmonella ou outros microorganismos prejudiciais. Inclusive, não se pode comer massa crua, mesmo que não tenha ovos. Na farinha, a E. coli pode estar presente, provocando intoxicações alimentares.

7. Use marinada de carne crua com refeições prontas

Não deixe carne crua ou peixe marinar na mesa. Coloque-os na geladeira. Em temperaturas entre 4 e 60 ° C, os microrganismos prejudiciais se multiplicam rapidamente.

Nunca use marinada que sobrou de carne crua com alimentos cozidos. Se quiser usar como molho, ferva.

8. Carnes, peixes e ovos mal cozidos

Os alimentos só são seguros depois de serem aquecidos a uma temperatura suficientemente alta. Isso mata todas as bactérias nocivas. Para evitar alimentos mal cozidos ou mal cozidos, use um termômetro de cozinha ao cozinhar.

Não confie apenas na visão, no cheiro ou no paladar para determinar se um prato está pronto ou não.

9. Não lave as mãos

As bactérias vivem em todas as superfícies, incluindo as mãos. Sempre lave as mãos com água morna e sabão antes de cozinhar. E quando terminar, lave-os novamente.

10. Não mude as esponjas de lavar louça

Esponjas e panos de prato são os itens mais sujos da cozinha. Bactérias perigosas se acumulam neles. Desinfete-os pelo menos a cada dois dias e troque a cada duas semanas.