Todos os segredos das batatas fritas perfeitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Suas batatas fritas ficarão deliciosas e crocantes onde quer que você as cozinhe.

O que você precisa saber antes de fazer batatas fritas

• Batatas novas não são adequadas para este prato, pois são muito aguadas. É melhor comer batatas maduras e com pouco amido. Caso contrário, após o cozimento, ele amolecerá e não ficará crocante.
• O número de batatas pode ser calculado da seguinte forma: um tubérculo grande por pessoa. No entanto, é melhor fazer um pouco mais, é improvável que seja supérfluo.
• As batatas não precisam de ser descascadas, depende da sua preferência. Somente as batatas com casca precisam primeiro ser bem lavadas com uma escova dura.
• Corte as batatas em pedaços longos de 0,5–1 cm de largura. Você também pode usar um cortador de legumes ou um ralador para isso. Tente fazer listras uniformes para que as batatas sejam fritas por igual.

• As batatas picadas devem ser impermeabilizadas por pelo menos 20 minutos para que o excesso de amido saia delas e, em seguida, secas com uma toalha de papel.
• Um papel importante é desempenhado pelo óleo em que as batatas são fritas. Escolha óleo desodorizado refinado para um melhor sabor.

Como cozinhar batatas fritas no fogão

As batatas fritas mais verdadeiras são feitas quando fritas. E o segredo especial de sua crosta crocante está na dupla fritura.

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira a 160 ° C. Verifique a temperatura com um termômetro especial ou uma bola de pão branco. Mergulhe a migalha em uma panela. Se aparecerem bolhas ao redor, o óleo atingiu a temperatura necessária.

Coloque as batatas na manteiga em uma camada. Se houver muitos blocos, divida-os em várias partes. O óleo deve cobrir completamente as batatas. Frite por cerca de 5 minutos. Nesta fase, deve amolecer por dentro, mas praticamente não muda de tom.

Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as sobre uma gradinha ou papel toalha dobrado várias vezes. Deixe-o por pelo menos meia hora, ou melhor - por algumas horas, para que o excesso de gordura escorra e as batatas esfriem completamente.

Aqueça o óleo a 180-190 ° C. Se você não tiver um termômetro à mão, coloque um pedaço de batata na manteiga. Quando a temperatura desejada for atingida, o óleo ao redor deve chiar e borbulhar levemente.

Coloque as batatas preparadas em uma camada e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Pode demorar um pouco mais se você quiser obter pedaços ainda mais crocantes. Em seguida, seque as batatas novamente, como fez após a primeira assada.

Você precisa salgar as batatas fritas após o cozimento, caso contrário, elas não irão triturar. É melhor não esperar que esfrie, mas servir ainda quente.

Como cozinhar batatas fritas no forno

Primeiro, em uma tigela grande, misture as batatas, algumas colheres de sopa de óleo e sal a gosto. E se você adicionar alguns temperos, o prato ficará ainda mais aromático.

Coloque as batatas em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho. Se as peças estiverem uma em cima da outra, elas não irão assar uniformemente. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 ° C por 25 minutos. Em seguida, vire as batatas e leve ao forno por mais 10 minutos, até que estejam crocantes e douradas.

Como cozinhar batatas fritas em uma panela elétrica

Ligue a multicooker no modo Bake, Fry ou Multi Cook, dependendo do modelo. Despeje o óleo na tigela. A proporção de batatas para manteiga deve ser de 1: 4, caso contrário, você acabará apenas com batatas fritas. Depois de alguns minutos, quando o óleo estiver quente, adicione as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos.

Batatas fritas em uma panela elétrica são fritas duas vezes, como no fogão. Depois de um assado, claro, ficará delicioso, mas não ficará coberto com a crosta crocante desejada. Retire as batatas, seque-as, deixe-as esfriar um pouco e coloque na multicozinha por mais 2 minutos.

Também é necessário salgar essas batatas após o cozimento para que não amoleçam.

Como cozinhar batatas fritas no microondas

Disponha as batatas em uma travessa para que os pedaços não se toquem. Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e especiarias a gosto.

As batatas no microondas na potência máxima por 3 minutos, depois vire-as e cozinhe por mais 3-6 minutos, até que estejam douradas. Só não seque demais as batatas, caso contrário, elas ficarão duras.

Bônus: receita de batata frita na massa

Ingredientes

• 1 xícara de farinha
• 1 colher de chá de sal de alho
• 1 colher de chá de cebola em pó ou 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 pitada de pimenta caiena
• ¼ um copo de água;
• 900 g de batata;
• ½ xícara de manteiga.

Preparação

Combine farinha e especiarias. Adicione água e mexa bem. Se a massa for muito grossa, adicione um pouco mais de água.

Mergulhe as batatas preparadas na massa e coloque um pedaço de cada vez no óleo aquecido. Se você colocar um punhado de uma vez, os palitos podem ficar juntos. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias por dentro e crocantes douradas por fora.

Em seguida, coloque as batatas cozidas sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura. Sirva quente com seu molho favorito.