2 receitas para o ratatouille perfeito no forno e no fogão

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Um prato farto, aromático e muito simples de pimentão, abobrinha, tomate e berinjela.

Ratatouille é um prato tradicional francês. Acredita-se que os camponeses o inventaram, porque os ingredientes eram fáceis de encontrar no jardim.

A receita clássica de ratatouille envolve assar e estufar pedaços de vegetais. Um prato em camadas de fatias de vegetais assadas no forno é um toque moderno.

Depois do desenho animado com o mesmo nome, o ratatouille assado, que foi "inventado" pelo personagem principal, tornou-se muito popular. Portanto, muitos o consideram tradicional.

Um hacker de vida lhe dirá como fazer os dois pratos para que você possa escolher o melhor.

A receita clássica de ratatouille

Existem duas maneiras de cozinhar ratatouille no fogão. Você pode cozer todos os vegetais de uma vez ou fritar cada ingrediente separadamente primeiro e depois cozinhá-los juntos. Acredita-se que, no segundo caso, os vegetais retêm melhor sua forma.

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos;
• 2 abobrinhas;
• 1 berinjela;
• 2 cebolas;
• 4 tomates;
• 4 dentes de alho;
• azeite;
• 4 raminhos de tomilho fresco;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate - opcional;
• sal a gosto;
• Ervas provençais - opcional.

Preparação

Pique a cebola, o pimentão descascado, a abobrinha, a berinjela e o tomate em pedaços grandes e pique o alho. Se a abobrinha estiver velha, é melhor tirar primeiro a casca e retirar as sementes.

Os tomates também podem ser descascados. Para fazer isso, faça cortes em forma de cruz na parte superior, mergulhe os vegetais em água fervente por 30 segundos e depois em água gelada por mais 30 segundos. Depois disso, a casca da fruta é facilmente removida.

Método 1

Frite a cebola em óleo quente e acrescente o tomilho picado. Quando a cebola ficar macia, junte o alho, a pimenta, a abobrinha e a berinjela e refogue, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 2-3 minutos.

Adicione os tomates, o sal e a pasta de tomate, se desejar.

Você pode adicionar ervas provençais ao ratatouille - esta mistura é ideal para seu preparo.

Embora legumes frescos e tomilho tornem o prato saboroso de qualquer maneira. Cozinhe os vegetais, tampados, em fogo médio até ficarem macios.

Como cozinhar a abobrinha no forno. 10 receitas legais →

Método 2

À parte, mexendo ocasionalmente, frite o tomilho, a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate até dourar.

Em seguida, coloque todos os legumes em uma panela, despeje 150 ml de água, adicione o alho picado, sal e ervas provençais. Cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos.

Se o ratatouille lhe parecer muito líquido, cozinhe o prato sem tampa por mais 10-15 minutos.

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Receita de ratatouille de forno

Tomates, abobrinhas e berinjelas cortados em rodelas são colocados sobre um molho de tomate e pimenta assada. Apresentação original, aroma incrível e sabor incrível estão garantidos.

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos;
• azeite;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 8 tomates;
• 4 ramos de tomilho;
• sal a gosto;
• 3 abobrinhas;
• 1 berinjela.

Preparação

Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Coloque os vegetais, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira untada ou forrada com papel alumínio. Asse os pimentões em um forno pré-aquecido a 230 ° C por 15–20 minutos. Em seguida, deixe esfriar, descasque e corte em cubinhos pequenos.

Coloque a cebola picada e 3 dentes de alho em uma frigideira com óleo aquecido e frite, mexendo de vez em quando, até ficar macio. Descasque 4 tomates, corte em cubos pequenos e adicione aos vegetais junto com 3 raminhos de tomilho.

Cozinhe em fogo baixo até que quase todo o líquido tenha evaporado. Adicione a pimenta picada e o sal, cozinhe por mais alguns minutos e retire o tomilho.

Espalhe o molho de tomate no fundo da assadeira. O ideal é um prato de 20 cm, corte as abobrinhas, a beringela e os restos de tomate em rodelas finas e coloque-as por cima do molho em círculo ou em tiras.

Combine 1 colher de sopa de azeite com dente de alho picado, sal e folhas de um raminho de tomilho. Pincele os vegetais com esta mistura.

Cubra a forma com papel alumínio e asse os vegetais a 140 ° C por 2 horas. Os vegetais devem ser facilmente perfurados com uma faca ou garfo. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais meia hora. Se os vegetais começarem a queimar de repente, cubra-os com papel alumínio novamente.