Como não se enganar ao escolher hidromel e cidra

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O hacker da vida entende do que são feitos o hidromel e a sidra tão populares, com o que eles combinam bem e em que você precisa prestar atenção especial ao comprar.

Hidromel

O hidromel é uma das bebidas tradicionais russas, para a preparação da qual se utiliza mel, lúpulo ou fermento e água. O sabor do hidromel depende da escolha das especiarias (gengibre, canela, noz-moscada, cravo, pimentão vermelho, amêndoa) e frutas vermelhas (zimbro, roseira brava, groselha, mirtilo, morango). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna, perto de Moscou, são famosos por seu hidromel.

O teor da bebida varia de 5 a 9% e não depende da quantidade de álcool, mas do tempo de envelhecimento.

Antigamente, o hidromel era preparado sem o uso de fermento por uma longa fermentação de ingredientes naturais. Foi despejado em um barril, a tampa foi alcatroada. O tempo de exposição durou de 5 a 60 anos. Se o alcatrão ainda vazava pela tampa, era possível descobrir que o hidromel só se estragou depois de muito tempo.

Na Rússia, não existem regras uniformes para a produção de hidromel, há apenas GOST R 52700-2006 para a produção de bebidas com baixo teor de álcool, que determina os requisitos gerais máximos para os indicadores de produtos acabados. Cada fabricante prepara o hidromel de acordo com suas especificações, mas todos são obrigados a usar componentes naturais de mel, lúpulo, especiarias e não aditivos alimentares que os imitem.

O componente alcoólico da bebida deve ser obtido pela fermentação do mosto, e não com o auxílio do álcool adicionado à bebida acabada. Caso contrário, esse produto não pode mais ser chamado de hidromel.

Como escolher um hidromel de qualidade

Olhe o rótulo. O nome deve indicar que se trata exatamente de hidromel. É bom se GOST R 52700-2006 for mencionado, mas este é um requisito opcional.

Dê uma olhada na composição. Só devem ser indicados ingredientes naturais: mel, lúpulo, fermento, frutas vermelhas e especiarias. Hidromel de alta qualidade não requer conservantes e dióxido de carbono, pois a saturação do gás ocorre durante o processo de fermentação. Não deve estar na composição e outras bebidas alcoólicas, como a vodka.

Olhe para a luz na garrafa. A cor pode ser diferente, depende dos frutos e especiarias utilizados no processo de preparação. Mas em todos os casos, o líquido deve estar claro.

Como beber hidromel

Tradicionalmente, o hidromel era usado como aperitivo: era consumido em pequenos goles antes das refeições. Hoje pode ser bebido com quase todos os alimentos, exceto peixe, que interrompe o aroma do hidromel com seu cheiro.

Na estação fria, é permitido aquecer o hidromel a 35–40 ° С. É melhor beber gelado no verão.

Como fazer hidromel em casa

Para quem gosta de fazer tudo com as próprias mãos e quer ter 100% de certeza da qualidade do hidromel, vamos ensiná-lo a prepará-lo em casa.

Cidra

A cidra é uma bebida de baixo teor alcoólico à base de maçãs, cujo teor varia de 1, 2 a 6%. Cor, aroma e sabor podem variar ligeiramente dependendo das características de fabricação. A sidra, como o vinho, é dividida em variedades secas, semissecas, semidoces e doces, podendo ser gaseificadas e não gaseificadas. Tradicionalmente, a cidra é produzida na Grã-Bretanha, França, Alemanha e Espanha. Também é popular no Báltico e na Escandinávia.

Há uma lenda de que a primeira cidra foi feita quando Carlos Magno se sentou sobre um saco de maçãs maduras demais. As maçãs esmagadas eventualmente fermentaram. Mas, na verdade, a cidra é fabricada desde os dias da Roma Antiga, e é por isso que se espalhou pela Europa - as ex-colônias romanas.

Na Rússia, a tradição da fabricação de sidra é pouco desenvolvida, principalmente por causa da falta de matéria-prima.

Maçãs comuns não são adequadas para a produção de sidra, pois contêm muito pouco tanino, um tanino especial que confere à sidra um sabor azedo. Precisamos de variedades especiais de maçãs com gosto de maçãs silvestres.

Também existe uma cidra de pêra chamada poiret, ou perada. A força de Poiret varia de 5 a 8%. Para o seu preparo utiliza-se pêra e uma pequena quantidade de maçãs (cerca de ¹⁄₄ do total). O sabor dessa cidra, ao contrário da cidra de maçã, será mais doce.

Como escolher uma cidra de qualidade

De acordo com os requisitos do GOST 31820-2015, a cidra deve ser transparente, sem sedimentos e inclusões estranhas.

A composição da cidra pode incluir maçãs e peras, sucos de frutas concentrados, açúcar, fermento, água, ácido cítrico e sórbico, dióxido de carbono. Idealmente, a composição deve conter apenas ingredientes naturais e estar livre de fermento. Com a tecnologia tradicional, a cidra é fermentada naturalmente sem o uso de fermento.

Certifique-se de descobrir exatamente onde a cidra é feita. No Reino Unido e em vários outros países, os requisitos para a composição da sidra são definidos em nível legislativo. Na Rússia, também pode ser preparado com base em sucos concentrados. GOST 31820 dá esse direito aos fabricantes.

A força da cidra não pode exceder 6%. Tudo o que está acima já são vinhos frutados.

As sidras estrangeiras podem ter um ligeiro sedimento, uma vez que não são filtradas. Nas siderúrgicas estrangeiras, muitas vezes você pode ver que os pisos são cobertos com serragem para que os visitantes possam espirrar o sedimento do vidro no chão.

Como beber cidra

Na França, a cidra é bebida em taças de vinho ou champanhe, para que as bolhas de dióxido de carbono sejam exaladas o mais lentamente possível. No Reino Unido e na Alemanha, a cidra é servida em canecas de cerveja.

Na Espanha e na França, acredita-se que a sidra deve ser despejada de uma grande altura para que mais bolhas sejam liberadas da bebida e se forme uma espuma. Esta bebida deve ser bebida imediatamente. O copo é enchido até ¹⁄₄ ou ¹⁄₃ e recarregado conforme necessário.

Cidra acompanha bem panquecas, queijos, carnes grelhadas, frutos do mar. Você precisa beber gelado.

Como verificar a autenticidade de um selo de imposto especial de consumo

Desde 1º de março de 2013, o hidromel e a sidra são produtos sujeitos a impostos especiais de consumo, o que significa que os recipientes com essas bebidas devem ser selados com um selo de imposto especial.

Não forneceremos uma lista completa dos critérios que devem ser atendidos por este selo de imposto especial de consumo, uma vez que sem equipamento especial o comprador comum ainda não reconhece alguns dos sinais. Os interessados podem consultar as informações no site Rosalkogolregulirovanie.

O código de barras da marca codifica informações sobre a bebida alcoólica - fabricante, volume, data de emissão, dosagem. Esses dados são inseridos pelo fabricante ou importador no sistema EGAIS estadual. Quando as bebidas alcoólicas chegam ao varejo, o vendedor deve escanear o código. Os dados irão para o banco de dados de Rosalkogolregulirovanie. Desta forma, você pode acompanhar a movimentação de cada garrafa desde o momento de sua produção até a venda em uma determinada loja.

Um comprador comum pode verificar a legalidade das bebidas alcoólicas e os dados do carimbo do imposto especial no portal oficial do mercado do álcool.

Verificar os selos fiscais no site às vezes não funciona bem, por isso é melhor instalar um aplicativo para verificar os impostos especiais de consumo em seu smartphone. Você precisará inserir seus dados de contato e nome completo, pois através do aplicativo você poderá não só verificar os selos, mas também enviar reclamações sobre a venda de produtos falsificados para órgãos governamentais. A reclamação não será considerada sem seus dados de contato.