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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
Oyakodon é para o Japão o que a pizza é para a Itália. Apesar do nome exótico, trata-se apenas de uma tigela de arroz com frango e ovo. Vários ingredientes tradicionais e uma tecnologia de cozimento incomum e facilmente reproduzível em casa dão um toque especial ao prato.
Ingredientes:
- 300 ml de caldo dashi;
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de saquê;
- 170 g de cebola;
- 340 g de carne de frango;
- 3 penas de cebola verde;
- 4 ovos;
- arroz cozido para servir;
- açúcar a gosto.
O processo de cozimento começa com a preparação do caldo. Oyakodon é baseado no caldo dashi, que pode ser facilmente encontrado na prateleira de qualquer grande supermercado na seção de sushi. Dilua o pó seguindo as instruções da embalagem, transfira para uma frigideira de paredes grossas e aqueça. Despeje o molho de soja no dashi fervente, acrescente um pouco de açúcar e saquê. Algumas pessoas preferem adicionar mirin em vez de saquê, que é essencialmente o análogo doce do saquê. Se você não puder comprar um ou outro, então em casos extremos você pode usar vinho branco seco simples ou vinagre de arroz, ajustando a quantidade de açúcar a gosto.
Assim que o líquido ferver, acrescente as meias argolas de cebola e reduza o fogo. Deixe a cebola ferver por cerca de 5 minutos, até ficar visivelmente mais macia.
Adicione tiras finas de frango à cebola. Podem ser usados coxas e filetes. O principal é cortar a carne bem fina para que os pedaços fiquem prontos em 3-5 minutos. Em seguida, experimente a sopa, estime a quantidade de molho de soja e açúcar. A sopa deve ser doce e salgada.
Enquanto o frango está no fogão, bata quatro ovos, separando algumas gemas e reserve. Adicione metade da cebolinha ao frango e, em seguida, despeje os ovos batidos por cima, espalhando-os o mais uniformemente possível com os pauzinhos.
Ovos em oyakodon são um ingrediente chave. Eles ficam semi-prontos e o prato em si é servido com gema crua, portanto, certifique-se de usar apenas um produto de fabricantes confiáveis ou ovos pasteurizados.
Apesar da tradicional porção de ovos meio assados, você pode manter a omelete no fogão pelo tempo que quiser, até que esteja cozida no nível de sua preferência.
Coloque a omelete por cima do arroz. Além da omelete, o caldo também deve ficar na frigideira, que saturará o arroz.
O próximo passo é com você: faça um pequeno recuo no centro do prato e despeje a gema crua. Cubra com as sobras de cebolinhas (tradicionalmente verduras Mitsuba) e flocos de pimenta antes de servir.
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