7 ótimas ideias para cozinhar zander no forno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combine o peixe com tomate, azeitona, vinho branco, creme de leite, cebola e queijo.

1. Piqueiro com cebola e queijo

Ingredientes

• 300 g de queijo semiduro;
• 2 cebolas;
• 250 g de creme de leite;
• 2-3 colheres de sopa de maionese;
• 1 ½ colher de sopa de azeite
• 800 g de filé de perca de lúcio;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 raminho de salsa e uma rodela de limão para enfeitar.

Preparação

Rale o queijo em um ralador grosso. Corte a cebola ao meio rodelas. Misture o creme de leite e a maionese.

Frite a cebola até ficar macia no azeite. Deixe esfriar e coloque cerca de ⅓ no fundo de uma assadeira.

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão por todos os lados. Coloque em forma. Cubra com a cebola restante e regue com o molho.

Asse o lúcio a 180 ° C por 25 minutos. Em seguida, polvilhe com queijo e leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva com salsa e limão.

2. Pique perca com alho e creme de leite na grelha do forno

Ingredientes

• 1 ramo de ervas (como tomilho e orégano) - opcional;
• 1 perca de lúcio pesando até 800-900 g;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• fatia de limão para servir.

Preparação

Pique as ervas finamente. Limpe o peixe, o intestino, retire a cauda e a cabeça. Corte em pedaços grandes. Faça cortes profundos de 3-4 nas laterais de cada lado.

Polvilhe o lúcio em todos os lados com sal, pimenta e ervas. Em seguida, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Se houver uma configuração de grelha, use-a. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque uma assadeira por cima. Coloque o peixe e polvilhe com óleo.

Asse o peixe por cerca de 20-30 minutos, até que a pele esteja crocante e torrada.

Passe o alho por uma prensa. Misture com o creme de leite e sirva com o peixe com uma rodela de limão.

3. Pike perch com nozes

Ingredientes

• 70-80 g de nozes;
• 1 dente de alho;
• 1 ramo de ervas (como alecrim, sálvia e tomilho)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 kg de filé de perca de lúcio;
• sal a gosto;
• vegetais e ervas para enfeitar - opcional.

Preparação

Pique as nozes em pedaços de tamanho médio. Passe o alho por uma prensa. Pique as ervas.

Combine as nozes com alho, alecrim, sálvia, tomilho, manteiga e suco de limão.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte levemente uma assadeira com azeite de oliva. Coloque os filetes nele. Tempere com sal e cubra com o molho de amendoim.

Asse o lúcio no forno por 20-25 minutos. Sirva com ervas e vegetais.

4. Pique perca com cebolas e cenouras

Ingredientes

• 1 kg de filé de perca de lúcio;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Corte o filé em pedaços de 10–12 cm e a cebola em cubos pequenos. Rale as cenouras em um ralador grosso.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue a cebola até ficar macia em fogo médio por 5 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e frite tudo junto por cerca de 5 minutos. Adicione um pouco de sal e pimenta.

Tempere cada filé com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Adicione óleo e vegetais. Cubra delicadamente com papel alumínio.

Asse por 30 minutos a 200 ° C.

5. Pique poleiro em molho de tomate

Ingredientes

• 1 cebola;
• 2-3 tomates grandes;
• 10 dentes de alho;
• ½ limão;
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 ½ colher de coentro moído;
• 1 colher de chá de páprica moída
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha picante moída;
• sal a gosto;
• Alcaparras de 1 ½ colher de chá
• 50 g de passas;
• 700 g de filé de perca de pique;
• um raminho de salsa e algumas rodelas de limão para servir - opcional.

Preparação

Corte a cebola em cubos pequenos e os tomates em grandes. Passe o alho por uma prensa. Retire as raspas do limão e esprema o suco.

Aqueça o azeite em uma frigideira funda em fogo médio. Refogue a cebola por 2-3 minutos. Adicione os tomates, o alho, as especiarias, uma pitada de sal, as alcaparras e as passas. Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.

Salgue o peixe dos dois lados. Em uma assadeira, coloque metade do molho de tomate pronto e, por cima - os filés de peixe. Regue com o suco de limão, polvilhe com as raspas e cubra com o restante do molho.

Asse no forno a 180 ° C por 20-25 minutos. Enfeite com ervas e rodelas de limão antes de servir.

6. Piqueiro com azeitonas e cereja

Ingredientes

• 12 tomates cereja;
• 10-12 azeitonas sem caroço;
• 1 ramo de ervas (como alecrim, sálvia e tomilho)
• 1 perca de lúcio pesando 1.200-1.400 g;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• Sal e pimenta a gosto;
• 3-4 ervilhas de pimenta do reino da Jamaica;
• vegetais grelhados para guarnecer - opcional.

Preparação

Corte os tomates e as azeitonas ao meio. Reserve um raminho de alecrim e algumas folhas de sálvia e pique o resto.

Limpe, lave e estripar o peixe. Seque com papel toalha. Esfregue com óleo, acrescente dentes de alho inteiros, um raminho de alecrim, algumas folhas de sálvia e um pouco de sal.

Espalhe o papel alumínio em uma assadeira e pincele com azeite de oliva. Coloque a perca do lúcio e as azeitonas e os tomates ao redor dos peixes. Polvilhe ervas picadas sobre os vegetais e peixes. Tempere com sal e pimenta e adicione alguns grãos de pimenta-do-reino. Regue com óleo e cubra com papel alumínio, mantendo uma pequena porção aberta.

Asse o peixe a 180 ° C por 30–35 minutos. Em seguida, retire o prato, abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 5-7 minutos. Sirva com vegetais assados ou outro acompanhamento.

Tome nota?

Qual lado da folha de alumínio para embrulhar a comida ao assar

7. Piqueiro com legumes e vinho branco

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa;
• 4 talos de cebolinha;
• 200 g de manteiga;
• 4 pedaços de filé de perca de lúcio (200-250 g cada);
• Sal e pimenta a gosto;
• 200 ml de vinho branco;
• 200 g de pão branco seco;
• 1 colher de sopa de azeite
• purê de batatas para enfeitar - opcional.

Preparação

Corte a cebola em rodelas, as cenouras em palitos finos e longos, o alho em pedaços pequenos. Pique a salsinha e as penas de cebolinha verde em ⅔ do comprimento.

Pegue quatro pedaços de papel alumínio - cada pedaço deve ter metade do tamanho de um pedaço de filé. Coloque em uma assadeira. Unte o meio de cada um com manteiga.

Divida os vegetais picados e os pés de cebola restantes em quatro partes iguais e coloque em papel alumínio. Acima - filé de peixe, e sobre ele - um pedaço de manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Levante suavemente as bordas do papel alumínio para formar uma bolsa. Despeje 50 ml de vinho dentro de cada um. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos.

Enquanto o peixe cozinha, amasse o pão em pedaços e frite no azeite até dourar. Acalme-se. Combine com salsa e cebolinha.

Retire cuidadosamente o peixe cozido do forno. Coloque junto com os vegetais em uma travessa repartida. Cubra com o molho dos "sacos" e polvilhe com croutons com ervas.

Sirva com purê de batata ou outras guarnições.

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