Como cozinhar a couve-flor: 10 ótimas receitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Marinar, cozer, refogar na massa de cerveja, adicionar à salada, lasanha ou pudim e saborear.

1. Couve-flor marinada no forno

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor;
• 1 limão;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de cebola picada;
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de chá de sal marinho
• 120 ml de iogurte grego ou leite de coco
• 120 ml de azeitona ou manteiga derretida;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Retire as folhas da couve-flor e coloque em um saco plástico. Combine o suco de limão, o alho picado, o gengibre, a cebola, a cúrcuma, o sal e o iogurte. Despeje a marinada em um saco, feche e agite bem. Coloque o saco na geladeira por pelo menos uma hora. Para marinar melhor o repolho, deixe-o na geladeira durante a noite.

Transfira a couve-flor em conserva para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 45-60 minutos. Deve amolecer por dentro e dourar por fora.

Regue o repolho com azeite e polvilhe com folhas de salsa picadas antes de servir.

2. Couve-flor na massa de cerveja

Ingredientes

• 1 colher de chá de cominho (cominho);
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda
• ½ colher de chá de pimenta em pó;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 200 g de farinha com fermento (ou 200 g de farinha normal e 1 ¹⁄₂ de colher de chá de fermento em pó)
• ½ colher de chá de açafrão
• 350 ml de cerveja gelada;
• sal marinho a gosto;
• 1 cabeça de couve-flor;
• ½ xícara de azeite
• ½ ramo de salsa;
• 1 limão.

Preparação

Moa o cominho, as sementes de mostarda, a pimenta malagueta e a pimenta-do-reino bem em um pilão. Misture o pó resultante com farinha e açafrão. Despeje quase toda a cerveja e bata bem. Em consistência, a massa deve se parecer com creme de leite. Se estiver muito grosso, adicione mais cerveja. Em seguida, tempere a massa com sal marinho.

Desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências, corte o caule em pedaços de 2 cm de espessura, enxágue o repolho e descarte em uma peneira. Qualquer excesso de líquido deve escorrer. A água restante pode ser removida com uma toalha de papel. Coloque o repolho em uma tigela e polvilhe com farinha.

Aqueça o óleo em uma panela funda. Retire o excesso de farinha da couve-flor. Mergulhe as inflorescências na massa, transfira para óleo quente e frite até dourar, virando ocasionalmente.

Não tente colocar todo o repolho na assadeira de uma vez. Frite em lotes.

No final, mergulhe as folhas de salsa na massa e coloque em uma panela com manteiga por 40 segundos.

Transfira o repolho cozido para uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura. Tempere com sal, regue com o sumo de limão e decore com salsa na massa.

Sirva imediatamente para deixar o prato mais saboroso e manter a crosta crocante.

3. Lasanha italiana com couve-flor

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor (cerca de 1.200 g)
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal marinho a gosto;
• 800 g de tomate no próprio suco;
• 1 ½ xícara de água
• 5 dentes de alho;
• 1 pimentão vermelho grande;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 ramo de manjericão
• 10 folhas para lasanha;
• 200 g de ricota;
• 1 ovo grande;
• 200 g de mussarela ralada;
• 50 g de parmesão ralado;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Coloque as flores de couve-flor em uma tigela, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal. Misture bem e coloque o repolho em uma camada sobre uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por 30–35 minutos, até que os botões estejam macios e levemente dourados. Vire as inflorescências uma vez durante o cozimento. Em seguida, esfrie o repolho.

Coloque os tomates em uma tigela e amasse. Despeje a água em uma jarra de tomate, agite e despeje o conteúdo em uma tigela.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e adicione 4 dentes de alho picados e ½ colher de chá de sal. Grelhe em fogo médio por 2 minutos. Coloque os pimentos picados na frigideira e cozinhe por mais 8 minutos.

Adicione a pasta de tomate aos vegetais e misture bem. Em seguida, coloque os tomates e 4 folhas de manjericão. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve engrossar.

Enquanto isso, leve água com sal para ferver em uma panela grande. Coloque as folhas de lasanha em uma panela, uma de cada vez, e cozinhe até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Vire as folhas em uma peneira para drenar a água. Em seguida, pincele-os com o restante azeite.

Moa a ricota, o ovo cru, ⅕ a couve-flor cozida e o dente de alho picado no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione as folhas de manjericão picadas a esta mistura e triture novamente no liquidificador.

Pegue uma assadeira com cerca de 20 × 35 cm e unte com ¼ xícara de molho de tomate. Coloque 4 folhas de lasanha por cima, cortando o excesso. Coloque ¹⁄₂ mistura de ricota, ¹⁄₂ couve-flor cozida, ⅓ mistura de molho de tomate, ⅓ mussarela ralada e ⅓ parmesão ralado por cima. Cubra com três folhas de lasanha, repita o recheio e cubra com as folhas restantes. Cubra com molho de tomate, mussarela e parmesão.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos, até que o queijo esteja dourado. Deixe a lasanha esfriar por 10 minutos antes de servir para facilitar o corte e polvilhe com as folhas de salsa picadas.

4. Couve-flor no forno

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor;
• 2 colheres de chá de cominho (cominho);
• 2 colheres de chá de coentro inteiro
• ¼ uma colher de chá de pimenta moída;
• sal marinho a gosto;
• um pouco de azeite;
• 1 fatia de manteiga;
• um punhado de amêndoas cruas sem casca;
• 1 limão.

Preparação

Desmonte a couve-flor em florzinhas. Mergulhe-os em água fervente com sal por alguns minutos e escorra em uma peneira. Todo o excesso de líquido deve escorrer, caso contrário, o repolho não assará bem.

Pique o cominho e o coentro. Combine-os com pimenta e sal. Adicione as amêndoas picadas aos temperos, mexa e frite em uma frigideira seca pré-aquecida. Depois de alguns minutos, coloque as inflorescências de couve-flor ali, depois de esfregar com uma mistura de azeitona e manteiga.

Quando o repolho começar a dourar, acrescente o suco e as raspas de limão. Mexa bem e frite por mais um minuto. Em seguida, leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos até que a couve-flor esteja crocante.

5. Couve-flor assada com molho de brócolis

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• 50 g de manteiga sem sal;
• 50 g de farinha peneirada;
• 600 ml de leite semidesnatado;
• 500 g de brócolis fresco ou congelado
• 75 g de queijo cheddar ralado;
• sal marinho a gosto;
• 1 kg de couve-flor fresca ou congelada
• 2 fatias de ciabatta;
• 2 ramos de tomilho;
• 25 g de pétalas de amêndoa;
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Corte o alho em rodelas finas, transfira para uma frigideira com manteiga e refogue em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha, mexa e depois de um minuto comece a despejar o leite aos poucos, mexendo sempre.

Coloque os brócolis em uma frigideira e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os botões comecem a se desfazer. Em seguida, triture esta mistura com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione metade do queijo ralado e tempere com sal.

Desmonte a couve-flor em florzinhas, coloque numa assadeira, regue com a mistura de queijo e polvilhe com o resto do queijo ralado. Moa o pão no liquidificador, misture a farinha de rosca com as folhas de tomilho picadas, as pétalas da amêndoa e a manteiga e polvilhe sobre o repolho.

Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180 ° C por uma hora. O repolho deve estar bem assado e dourado.

6Sopa Creme De Couve Flor

Ingredientes

• 1 fatia de manteiga;
• 1 cebola grande
• 1 grande cabeça de couve-flor (cerca de 900 g);
• 1 batata;
• 700 ml de caldo de vegetais;
• 400 ml de leite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 100 gramas de queijo cheddar.

Preparação

Aqueça o óleo em uma panela funda ou caçarola. Coloque ali a cebola picada e, mexendo de vez em quando, frite por 5 minutos até ficar macia.

Desmonte a couve-flor em florzinhas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Adicione vegetais à cebola, cubra com caldo e leite, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por meia hora. A couve-flor deve amolecer e as batatas devem cair aos pedaços.

Bata o conteúdo da panela com um liquidificador até ficar homogêneo e cremoso. Se quiser servir a sopa em canecas, acrescente um pouco mais de leite para que não fique muito grosso.

A sopa pronta pode ser guardada na geladeira por até dois dias e no freezer por até um mês.

Pré-aqueça a sopa antes de servir, despeje em tigelas ou canecas e decore com cubos de queijo ou ervas.

7. Purê de couve-flor

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor;
• 2 copos de água;
• 3 colheres de sopa de leite;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura;
• ¼ colher de chá de sal de alho;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• algumas penas de cebolinha.

Preparação

Desmonte a couve-flor em floretes e remova o caule. Leve a água para ferver e coloque as inflorescências em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos. O repolho deve ser bem macio.

Descarte as inflorescências em uma peneira para drenar o excesso de água. Misture o repolho com o leite, a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta até obter um purê. Enfeite com cebolinhas picadas antes de servir.

8. Salada com couve-flor, bacon e ervilhas

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor;
• 3 ovos;
• 3 fatias de bacon;
• 50 ml de maionese;
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de sal
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 cebola;
• ¾ copos de ervilhas congeladas;
• 2 pickles.

Preparação

Desmonte o repolho em inflorescências e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela com água, leve para ferver e ferva por mais 10 minutos. Coloque o repolho em uma peneira e deixe esfriar.

Cozinhe bem os ovos e corte-os em cubinhos. Frite o bacon e corte em pedaços pequenos. Em uma saladeira, misture a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta. Cubra com couve-flor, ovos, cebola picada, ervilhas descongeladas, pepinos em cubos e bacon.

Mexa bem e leve à geladeira por 2-24 horas. Quanto mais tempo a salada ficar na geladeira, mais saborosa ela será.

9. Salada com couve-flor em conserva e cenoura

Ingredientes

• 60 ml de vinagre de vinho tinto;
• 60 ml de azeite;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 kg de couve-flor;
• 1 folha de louro;
• 1 dente de alho;
• ½ colher de chá de pimenta com limão;
• 100 g de cenoura ralada;
• 50 g de cebola roxa picada;
• alguns ramos de salsa;
• ¼ colher de chá de manjericão seco.

Preparação

Em uma panela pequena, leve o vinagre, o óleo e a água para ferver. Coloque a couve-flor, a folha de louro, o alho em rodelas finas e a pimenta-limão em uma panela grande.

Despeje o conteúdo de uma panela em uma panela e mexa. Coloque uma tampa na panela e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 6 horas. Mexa o repolho de vez em quando.

Em seguida, adicione a cenoura, cebola, salsa picada e manjericão e misture bem. Leve a salada à geladeira por mais 2 horas. Retire a folha de louro da salada antes de servir.

10. Pudim de chocolate com couve-flor

Ingredientes

• Inflorescências de couve-flor de 600 g;
• 400 ml de leite vegetal (como soja ou coco);
• 70 g de cacau;
• 10 datas;
• ½ colher de chá de extrato de baunilha ou ¼ colher de chá de vanilina.

Preparação

Cozinhe as inflorescências por 10-15 minutos, até ficarem bem macias. Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Você pode servir o prato imediatamente ou pode refrigerá-lo primeiro. O pudim não é armazenado na geladeira por mais de um dia.