Como diferenciar uma cafeteria boa de uma cafeteria ruim

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

10 recursos a serem observados se você deseja uma bebida deliciosa e aromática.

Confesso que sou um péssimo amante de café e não consigo imaginar uma manhã sem uma xícara deste drink. Infelizmente, na minha cidade não há tantos cafés onde se faça um café realmente delicioso.

Um conhecido de um barista da PTICHKA Coffee contou como deve ser o café de verdade e o que distingue um café bom de um café ruim.

1. Grãos recém torrados

Pergunte ao barista sobre a data da torrefação. O sabor rico e o aroma incomparável duram um mês após a torrefação, após o qual se tornam opacos e opacos.

2. O barista deve saber o tipo de grão

O barista deve saber que tipo de grão ele cozinha, de que país são os frutos, como foram processados, uma mistura ou uma única variedade e, finalmente, quem torrou o grão. Assim, você pode escolher a receita certa e preparar uma bebida deliciosa.

3. Limpe o local de trabalho

Preste atenção à área de trabalho e equipamentos do barista. A máquina de café deve estar limpa, a buzina inserida no grupo da máquina de café e não sobre a bandeja coletora com resíduos de café dentro. Cada vez, o barista deve enxugá-lo antes de moer o café.

Se o local de trabalho for bagunçado e o barista for desleixado, não espere um café bem feito.

4. O café deve ser moído antes do preparo

Se o café recém-torrado perder seu sabor e aroma em poucas semanas, então o café recém-moído - em segundos. O café deve ser moído imediatamente antes do preparo e não colocado de manhã sobras do moedor.

5. Você não é forçado a usar adoçantes e aditivos

Se você for solicitado com insistência para adicionar xarope, canela ou outros adoçantes e especiarias ao seu café, pense nisso. Talvez o barista queira esconder algumas desvantagens da bebida por trás desses aditivos.

6. Linda espuma e arte com leite

Existem certos requisitos modernos para a aparência de uma bebida láctea. A espuma deve ser brilhante e elástica, não irregular como a espuma de barbear. É aconselhável ter latte art na superfície. Ele não garante que o café seja saboroso, mas fala do cuidado do barista no preparo.

O principal é que a arte do latte contrasta com o café. Isso significa que o expresso e o leite estão bem misturados e a bebida tem uma textura cremosa e um sabor suave e macio.

7. O café não deve estar muito quente

O café não deve estar quente o suficiente para queimar o palato e a língua. Isso é especialmente importante ao preparar café expresso e bebidas à base de leite.

No caso do expresso, uma temperatura muito alta da água na máquina pode queimar o café e eliminar o excesso de amargor. Se você superaquecer o leite durante a batida, a lactose começará a se decompor ativamente e a doçura natural do leite desaparecerá.

Esse leite pode até ter gosto de fervido, tristemente familiar desde a infância.

8. As sutilezas de fazer café expresso

Preste atenção se o barista esvazia a água da máquina de café antes de inserir o cone e preparar o café.

Um barista experiente deve fazer isso na máquina para drenar o excesso de água estagnada e muito quente, que certamente queimará o café, bem como para enxaguar os resíduos de café da máquina após um preparo prévio.

9. Quantidade correta de expresso

A quantidade de café expresso pode ser diferente, depende da quantidade de café e da água utilizada no preparo. O volume de um expresso duplo varia entre 60-70 ml.

Se você pediu um expresso duplo e recebeu uma bebida de 150 ml, não deve bebê-lo. Você não encontrará nada além de óleos amargos nele.

10. A água é derramada no Americano não da torneira da máquina de café

Americano é um expresso misturado com água quente. Muitas vezes você pode ver um barista derramando água da torneira de uma máquina de café em uma xícara do Americano. Então, em quase todas as máquinas de café essa torneira é técnica, ou seja, não dá para beber água dela, pois é fornecida diretamente da caldeira, onde ferve repetidamente ao longo do dia.

Fique atento e beba um café delicioso.