2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Alguns alimentos reduzem o apetite afetando o cérebro por meio das papilas gustativas.
O apetite é controlado por uma área do cérebro chamada hipotálamo. Depois de comer, o corpo aumenta a quantidade de hormônios insulina e leptina. Eles agem no hipotálamo e bloqueia o apetite.
No entanto, é possível regular o apetite sem hormônios - por meio das papilas gustativas. Isso é possível graças às células cerebrais, tanicitos, que revestem o fundo do terceiro ventrículo do cérebro. Tanycytes recebem informações sobre os alimentos por meio de suas papilas gustativas na língua e transmitem sinais ao hipotálamo ao longo de seus longos ramos.
Costumava-se pensar que eles só respondem a sabores doces. Mas recentemente, os cientistas descobriram que os tanicitos também são ativados a partir do sabor do umami. Este é o "quinto sabor" que surge da presença de aminoácidos nos alimentos.
Em um estudo da Universidade de Warwick, os cientistas adicionaram aminoácidos concentrados às células cerebrais destacadas. A reação mais forte e rápida dos tanicitos foi fornecida por dois aminoácidos essenciais: lisina e arginina. Em apenas 30 segundos, os tanicitos reconheceram esses aminoácidos e transmitiram informações ao hipotálamo.
Quando você consome alimentos ricos em arginina e lisina, os receptores gustativos umami nas papilas gustativas da língua detectam sua presença e transmitem uma mensagem ao cérebro. Lá, os tanicitos reagem a eles, enviam sinais ao hipotálamo e o apetite diminui.
Os níveis de aminoácidos no sangue e no cérebro após uma refeição são sinais muito importantes que transmitem uma sensação de saciedade. O fato de que os tanicitos detectam aminoácidos diretamente ajudará a desenvolver novas maneiras de combater a obesidade.
Nicholas Dale Professor de Neurologia, University of Warwick
Isso explica em parte por que as pessoas em dietas ricas em proteínas sentem menos fome e não comem demais, mesmo sem uma restrição calórica.
A arginina e a lisina são encontradas em grandes quantidades nos produtos de origem animal: boi, porco, frango, peru, fígado, cavala, atum, salmão, queijo. Além disso, os aminoácidos essenciais são encontrados em fontes vegetais: lentilhas, gérmen de trigo, abacate.
Se você deseja reduzir o apetite e consumir menos calorias, experimente incluir esses alimentos em todas as refeições.
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