Como cozinhar camarão: receita, sutilezas e truques para a vida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinhar camarão é tão fácil quanto descascar peras, mas isso não significa que não possa estragar. Um hacker de vida o ajudará a cozinhar frutos do mar para que derretam na boca.

Bubba, o melhor amigo de Forrest Gump, sabia muito sobre camarão. E ele não está sozinho. Em todo o mundo, este marisco é apreciado pelo seu sabor requintado e delicado e pelas propriedades dietéticas únicas. Outra vantagem indiscutível do camarão é que são preparados de forma muito simples e em tempo recorde.

O que você deve prestar atenção

Se você não mora perto do oceano, compre apenas camarão congelado

O camarão fresco é um produto perecível. Camarões não congelados devem ser cozidos no mesmo dia em que são pescados. Mas como a maioria de nós vive bem longe dos pesqueiros, esses crustáceos chegam até nós exclusivamente na forma congelada.

Se você encontrar camarões resfriados na loja, não acredite: eles foram simplesmente descongelados. Portanto, não corra riscos e compre apenas alimentos congelados.

Dê preferência aos camarões com casca, pois é mais fácil saber se estão estragados. Se os crustáceos cheiram a amônia, não os coma. Provavelmente, eles estão atrasados.

Descongele o camarão antes de cozinhar

Se você jogar camarão descongelado em água fervente, a temperatura da água cairá e a carne cozinhará de maneira desigual. Para descongelar rapidamente, coloque os crustáceos em uma tigela e coloque-os na pia sob um jato suave de água fria. Mas, em qualquer caso, não descongele o camarão à temperatura ambiente ou em água morna: isso afetará negativamente o sabor.

Remova os intestinos suavemente

Se você remover o intestino do camarão com uma faca cega, apenas pedaços permanecerão dele. Em vez disso, corte cuidadosamente a carapaça ao longo das costas com uma tesoura de cozinha e, em seguida, puxe a veia preta do intestino com a ponta de uma faca ou tesoura.

Ferva o camarão com cabeça e casca

Os camarões são mais saborosos quando cozidos com a casca. Além disso, se você salgar demais a água, a casca protegerá a carne do excesso de sal.

Mas mesmo que você já tenha descascado o camarão antes de cozinhar, não jogue fora as cabeças e as cascas. Ferva-os com sal, ervas e vegetais para um ótimo caldo de sopa de camarão.

Não cozinhe o camarão por muito tempo

Existe uma maneira simples de determinar a prontidão: um camarão puro é malpassado, no formato da letra "C" está pronto, e enrolado em um anel é cozido demais. Se você não quiser chiclete sem gosto, não cozinhe frutos do mar por mais tempo do que o necessário.

Como cozinhar camarão

O kit mínimo de que você precisa é uma panela grande, água e sal. O volume de água deve ser o dobro do volume do camarão. Quanto ao sal, para o camarão sem casca, não é preciso colocar mais de 1 colher de sopa para cada litro de água. Se você for ferver camarão com casca, adicione 1–1,5 colheres de sopa por litro.

Ferva a água e adicione sal. Algumas pessoas preferem prescindir de especiarias, para não interromper o sabor delicado deste marisco. Mas se quiser temperar a carne, coloque um punhado de endro, cravo, pimenta-da-jamaica, louro, um par de dentes de alho ou um pedaço de gengibre em água fervente e acrescente o suco de meio limão. O conjunto de especiarias depende exclusivamente de suas preferências, então experimente e procure sua própria combinação.

Depois que a água ferver, mergulhe o camarão nela. Quando a água ferver novamente e as cascas dos camarões ficarem rosadas e começarem a flutuar, desligue o fogão.

Os camarões pequenos devem ser fervidos por no máximo 2 minutos. Grandes (reais e tigre) são cozidos de 3 a 7 minutos, dependendo do tamanho.

Muitas pessoas param nesse estágio, pescam camarões quentes do caldo, esperam esfriar e depois os servem na mesa. Mas o fato é que a carne não esfria instantaneamente, o que significa que ela continua a cozinhar mesmo depois de escoada a água quente.

Para interromper o processo, despeje o camarão recém cozido em uma tigela com água fria e cubos de gelo. Em seguida, descarte imediatamente os crustáceos em uma peneira. Depois disso, você pode servi-los imediatamente na mesa ou pode deixá-los esfriar um pouco mais.