Um creme azedo tão diferente: como preparar bolos e tortas familiares desde a infância

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O creme de leite é chamado de pão-de-ló, assim como uma torta aberta, na massa ou creme ao qual o creme de leite é adicionado. Existem muitas opções para ambos. O hacker da vida escolheu receitas que foram testadas pelo tempo e por milhares de donas de casa.

Segredos de um delicioso creme de leite

1. O creme de leite deve ser fresco e gorduroso: para massa 10-15%, para creme - de 20%. Não use produtos de creme de leite. Os iogurtes naturais espessos são adequados como substitutos.
2. O creme de leite para o creme deve ser gelado, caso contrário, esfoliará quando batido. Se o creme for fino, adicione suco de limão espremido na hora.
3. Certifique-se de peneirar a farinha e outros ingredientes a granel. Isso os enriquecerá com oxigênio e o biscoito ficará mais magnífico.
4. Não exagere com farinha. Se colocar a quantidade indicada na receita e a massa continuar muito líquida, espere 5 a 10 minutos para que inche. Só adicione farinha se a massa não tiver mudado e a consistência não tiver mudado.
5. Para que o biscoito fique bem retirado, use formas destacáveis (basta cobri-las com pergaminho e processar as laterais com óleo vegetal). Unte generosamente a forma habitual com manteiga e polvilhe com uma fina camada de semolina.
6. Leve a massa do biscoito ao forno frio. Ele vai subir suavemente à medida que aquece.
7. Corte o biscoito acabado somente quando ele esfriar até a temperatura ambiente.

Creme ácido de dois tons clássico

O creme de leite, junto com o bolo de batata e as salsichas de chocolate, é associado por muitos à União Soviética. Em tempos de escassez, este bolo era realmente muito popular: qualquer coisa, mas ovos e creme de leite na loja sempre podiam ser comprados. Além disso, o creme de leite é preparado de forma simples e rápida.

Ingredientes

Para o teste:

• 3 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 150 g de manteiga;
• 1 colher de chá de açúcar baunilha
• 350 g de creme de leite;
• 350 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 50 g de cacau em pó.

Para o creme:

• 600 g de creme de leite;
• 150 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de sopa de suco de limão

Para decoração:

• 100 g de nozes;
• 100 g de chocolate.

Preparação

Vamos começar com o teste. Bata os ovos com o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente. Enquanto bate, acrescente a manteiga amolecida, o açúcar de baunilha e o creme de leite. Bata até ficar homogêneo.

Você pode assar um creme de leite puro. Mas quando os bolos leves são intercalados com os de chocolate, fica mais bonito e mais saboroso. Portanto, divida a massa em duas partes iguais.

Na primeira, adicione 200 g de farinha peneirada e 1 colher de chá de fermento em pó (também pode usar refrigerante apagado com vinagre). No segundo - 150 g de farinha, 50 g de cacau e o resto do fermento em p. Misture bem os dois. A massa não deve ser líquida (não escorre da colher) e nem espessa (mistura-se livremente e distribui-se).

Disponha a massa em formas redondas: quanto menor o diâmetro, mais alto ficará o biscoito. A variante ideal é uma forma com um diâmetro de 20 a 25 cm. O biscoito será moderadamente alto e pode ser facilmente cortado em dois bolos. É importante que a massa se espalhe de maneira uniforme, caso contrário o biscoito ficará curvado.

Asse os biscoitos no forno a 180 ° C por 25-30 minutos.

Verifique a prontidão com um palito: se você furou o bolo e o palito ficar seco, está cozido.

Enquanto o biscoito assa, prepare o creme. Para fazer isso, bata o creme de leite resfriado com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão.

Corte o pão de ló branco e o de chocolate em dois bolos. Alternando entre eles e saturando cada um com creme (cerca de 3 colheres de sopa por crosta), monte o bolo. Cubra as laterais e cubra com o creme restante e polvilhe com nozes picadas e gotas de chocolate.

Coloque o bolo na geladeira por 2 a 3 horas para que fique bem ensopado.

Creme de morango azedo

Frutas e bagas ajudam a diversificar o sabor do creme de leite clássico. Alguns os usam para decoração, outros como camadas intermediárias. Iremos ainda mais longe.

Ingredientes

Para o teste:

• 2 ovos;
• 120 g de açúcar;
• 160 g de creme de leite;
• 160 g de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• baunilha na ponta de uma faca;
• 50 g de purê de morango.

Para creme e impregnação:

• 500 g de creme de leite;
• 200 g de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de xarope de morango.

Para decoração:

100 g de morangos frescos

Preparação

O biscoito é amassado de acordo com o princípio descrito acima. Primeiro batem-se os ovos com açúcar, depois o creme de leite, adiciona-se farinha, solta-se e vanilina. Somente no final da batida, acrescente o purê de morango. Do contrário, geléia de morango serve (2-3 colheres de sopa), mas neste caso você precisa reduzir a quantidade de açúcar.

É melhor assar um biscoito não inteiro, mas com bolos. Para isso, a massa deve ser dividida em quatro partes e mantida no forno a 180 ° C uma a uma por 15 a 20 minutos.

Enquanto os bolos estão assando e esfriando, faça um creme: bata o creme de leite gordo frio com o leite condensado.

Coloque a primeira crosta em uma travessa ou bandeja grande. Espalhe 1 colher de xarope de morango e 2-3 colheres de sopa de creme de leite. Faça o mesmo com a segunda e a terceira camadas do bolo. O quarto não precisa ser embebido em calda. Basta espalhar todo o creme restante sobre ele e nas laterais do bolo.

Enfeite com morangos frescos. Para os lados, você pode cortar em fatias e colocar frutas inteiras por cima. Morangos vermelhos com creme de leite branco parecem muito impressionantes.

Creme de leite com maças

De bolos a tortas. São ainda mais fáceis de preparar, já que não é necessário assar e molhar os bolos, nem fazer um creme.

Ingredientes

• 2 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 250 g de creme de leite 20% de gordura;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de vinagre
• 250 g de farinha;
• 4 maçãs pequenas.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar. Este último deve se dissolver completamente. Em seguida, adicione o creme de leite e bata novamente. Tempere o refrigerante com vinagre e acrescente a massa para o futuro. Junte a farinha peneirada em pequenas porções, continuando a bater. A massa resultante deve ter a aparência de creme azedo espesso.

Despeje a massa na forma preparada. Disponha as maçãs descascadas e em fatias finas por cima. Asse por meia hora a 180 ° C. O bolo acabado pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro ou gotas de chocolate.

Creme azedo de banana

Esta versão de creme de leite se assemelha a um cheesecake: uma crosta crocante e um recheio delicado e cremoso de banana que derrete na boca.

Ingredientes

Para o teste:

• 1 ovo;
• 50 g de açúcar;
• 100 g de manteiga;
• 200 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Preencher:

• 3 bananas;
• 200 g de creme de leite;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de chá de açúcar baunilha
• 1 ovo.

Preparação

Faça a massa primeiro. Bata o ovo e o açúcar. A massa deve ficar homogênea, mas não é necessário formar espuma. Adicione a manteiga amolecida (margarina é possível) e misture bem novamente.

Junte a farinha e o fermento e adicione à massa do creme de manteiga. Sove a massa. Deve ser muito legal.

Coloque a massa numa forma, distribua uniformemente no fundo e faça as laterais com cerca de 2 cm de altura. Para tal bolo, é mais conveniente usar um círculo destacável coberto com papel manteiga e untado com óleo vegetal.

Coloque as bananas cortadas em círculos finos (cerca de 1 cm) sobre a massa e preencha com o recheio. Para prepará-lo, misture o creme de leite resfriado (não necessariamente rico em gordura), a farinha, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e um ovo. Bata tudo bem.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos.