Como fazer óleo perfumado em casa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Óleo aromatizado com infusão de ervas e especiarias é um ótimo molho para salada, um sabor incomum ou mesmo uma refeição completa. Vamos falar sobre várias regras para fazer óleo aromatizado e compartilhar algumas receitas interessantes.

Para tornar o óleo aromatizado fácil e o produto acabado ter uma vida útil longa e não estragar, você precisa se familiarizar com as regras básicas. Observe-os para que as bactérias não cresçam dentro do frasco do seu óleo perfumado. Se você não seguir as regras, corre o risco de estragar o produto, envenenar ou ficar com botulismo.

Regras básicas para a preparação de óleos aromatizados

1. Enxágüe bem todos os ingredientes e seque bem. É melhor deixar as ervas e especiarias secarem durante a noite. As bactérias não se desenvolvem em óleo, mas podem se desenvolver na água que fica nas folhas e nos caules das ervas.
2. Independentemente de quais recipientes ou garrafas você usa, lave, desinfete e seque cada um.
3. Ao fazer o óleo aromatizado, guarde-o na geladeira. A vida útil de tal produto é de 30 dias.
4. Não use óleo perfumado para fritar ou fritar. Ervas e especiarias queimam e dão um gosto e cheiro desagradáveis ao prato.
5. Antes de usar o óleo, retire-o da geladeira e deixe descansar por 20 minutos. Deixe aquecer à temperatura ambiente.
6. O azeite de oliva extra virgem é usado em todas as receitas. Ele pode ser substituído por óleo de girassol inodoro.

1. óleo de limão

Ingredientes

• 250 ml de azeite;
• raspas de dois limões.

Preparação

Aqueça o óleo em fogo baixo. Não deve ferver. Coloque as raspas de limão em uma frigideira e deixe aquecer por 20 minutos. Em seguida, desligue o fogo. Quando o óleo esfriar, despeje em uma garrafa. Não é necessário filtrar.

Uso

Você pode temperar saladas, adicionar a pratos de peixe ou aves.

2. Óleo picante picante

Ingredientes

• 250 ml de azeite;
• 2 colheres de sopa de flocos de pimentão seco.

Preparação

Pique (com as mãos ou com uma colher) pimentas inteiras. Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque os flocos de pimenta em uma frigideira e aqueça por mais 5 minutos. Quando o óleo esfriar, despeje em uma garrafa. Não é necessário filtrar.

Uso

Pode ser adicionado a pratos asiáticos, pizza, pratos de carne, vegetais cozidos.

3. Óleo de manjericão

Ingredientes

• 250 ml de azeite;
• 30-50 g de folhas verdes frescas de manjericão.

Preparação

Coloque as folhas de manjericão no liquidificador, acrescente o azeite e bata em um purê. Aqueça a mistura em uma frigideira por 45 segundos. Despeje o óleo quente por uma peneira fina em um recipiente para remover qualquer resíduo das folhas de manjericão. O óleo deve esfriar. No fundo do recipiente, você verá um sedimento escuro. Consiste em água e nos menores restos de manjericão. Ao despejar o óleo na garrafa, tente manter o sedimento no recipiente.

Uso

Você pode reabastecer os pratos da culinária italiana.

4. óleo de alecrim

Ingredientes

• 250 ml de azeite;
• 3-6 raminhos de alecrim.

Preparação

Coloque o alecrim na panela, acrescente o óleo. Aquecer por 5 minutos. Quando o óleo esfriar, retire os ramos de alecrim e transfira para um recipiente (garrafa). Depois disso, despeje o óleo ali.

Uso

Pode ser adicionado a pratos de carne e peixe.

5. óleo de alho

Ingredientes

• 250 ml de azeite;
• 1 grande cabeça de alho;
• suco de meio limão.

Preparação

Descasque os dentes de alho, coloque numa tigela e cubra com o sumo de limão. Mexa e deixe por 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha os cravos em uma camada em uma assadeira. Não despeje o suco de limão, ele ainda será útil.

Despeje todo o azeite sobre o alho. Asse por 30 minutos. Retire o prato do forno e deixe esfriar. Coloque os cravos do molde no recipiente. Você pode derramar o suco de limão restante e óleo puro sobre eles, leve à geladeira e, em seguida, use essa mistura em outro prato. Despeje o azeite da assadeira na garrafa.

Uso

Um óleo multiuso que pode ser usado em qualquer prato.

Todas as receitas podem ser incorporadas de outra maneira. Você não precisa aquecê-lo, basta misturar o óleo e os temperos em uma garrafa de vidro escuro. Em seguida, este óleo deve ser infundido por 12-14 dias. Mas este método de cozimento não é adequado para óleo de alho porque pode se deteriorar ou ser prejudicial à saúde.

6. Manteiga Aromatizada para Pão Fresco

Este óleo é delicioso por si só e pode ser uma parte essencial do seu café da manhã. A combinação de especiarias é perfeita com pão fresco. É por isso que é tão bom mergulhar uma fatia de baguete neste óleo aromatizado.

Ingredientes

• 500 ml de azeite;
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de alecrim seco, picado.

Preparação

Aqueça os temperos em uma frigideira para realçar o cheiro. Despeje as especiarias aquecidas em uma garrafa e cubra com óleo. Este óleo pode ser servido imediatamente.

Uso

Sirva a manteiga em pequenas molheiras com pão fresco no café da manhã ou como aperitivo para o vinho (junto com uma baguete). Antes de servir, você pode adicionar sal e alho picado. Acompanha bem queijo duro ralado, azeitonas e charque.