4 mitos do micro-ondas que ainda acreditamos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Muitas pessoas ainda duvidam que a radiação de microondas seja segura para a saúde. O hacker da vida entende como esses medos são justificados.

1. O microondas reduz o teor de nutrientes dos alimentos

Qualquer processamento de alimentos, incluindo aquecimento e resfriamento, leva a uma mudança em suas propriedades físicas, composição química e valor nutricional. Alimentos cozidos no micro-ondas perderão muitos nutrientes apenas se forem cozidos em uma temperatura muito alta ou por muito tempo. A proporção certa entre o tempo e a temperatura ajudará a preservar a qualidade e o sabor dos alimentos.

O microondas não reduzirá o teor de vitaminas e outras substâncias que promovem a saúde. Como os alimentos cozinham mais rápido, eles retêm substâncias químicas benéficas, polifenóis e antioxidantes ainda melhor.

Normalmente, cozinhar alimentos destrói mais a vitamina C durante o cozimento, mas isso acontece principalmente durante o cozimento, porque os nutrientes solúveis em água são facilmente removidos com água durante a fervura. Muito menos dessa vitamina é perdida no microondas.

Os pesquisadores também compararam o cozimento de vegetais (repolho, cenoura, couve-flor, espinafre) no microondas, no vapor e na panela de pressão. Descobriu-se que os vegetais cozidos na panela de pressão perdem mais fibra alimentar insolúvel, que é boa para o intestino, do que os cozidos no microondas e no vapor.

2. Alimentos preparados com micro-ondas causam câncer

As aminas aromáticas heterocíclicas (HCA) estão agora entre os carcinógenos mais bem estudados. Eles se formam durante o cozimento em alimentos ricos em proteínas, como peixes e carnes, especialmente quando cozidos em altas temperaturas.

Além disso, o método de tratamento térmico afeta significativamente a formação de HCA. Segundo alguns relatos, o frango produz mais HCA quando é cozido no microondas do que quando é assado na frigideira ou no forno. No entanto, não há evidências de que o consumo regular de frango cozido no micro-ondas cause câncer.

Outro estudo descobriu que peixes grelhados tinham níveis mais altos de HCA do que peixes cozidos no micro-ondas, e a carne cozida em micro-ondas não continha HCA.

Descongelar e aquecer alimentos prontos no microondas não causa a formação desse carcinógeno.

3. Pratos de plástico são prejudiciais à saúde quando aquecidos no microondas

Há preocupações de que, quando aquecidos em um forno de micro-ondas, alguns dos produtos químicos dos plásticos podem entrar nos alimentos e aumentar o risco de câncer. Mas a maioria dos utensílios de plástico agora são especialmente projetados para resistir a altas temperaturas e serem seguros. Esses utensílios possuem um ícone que indica que foram projetados para fornos de microondas. A probabilidade de que esse plástico estrague os alimentos é mínima.

Antes de colocar o recipiente no microondas, verifique se ele possui a marca de segurança apropriada. Caso contrário, reaqueça os alimentos em pratos de vidro ou de cerâmica.

4. O microondas mata as bactérias nocivas

Qualquer tratamento térmico reduz significativamente o risco de intoxicação alimentar. O único problema é que, ao aquecer alimentos em um forno de micro-ondas, a temperatura é distribuída de maneira desigual. Depois de tirar a comida do microondas, você provavelmente notou que ela esquentou em alguns lugares, mas não em outros. Isso aumenta o risco potencial de infecção. Portanto, ao aquecer no microondas, lembre-se de mexer e virar os alimentos para que aqueçam por igual.

Acima de 60 ° C, a maioria das bactérias transmitidas por alimentos são mortas. Mas as toxinas que eles produzem são mais resistentes a altas temperaturas. Eles podem permanecer nos alimentos mesmo após o aquecimento.

Portanto, não confie no cozimento no microondas para transformar magicamente alimentos estragados em alimentos seguros, matando bactérias. Se o produto estragar, deite-o fora e não arrisque a sua saúde.