Como fazer biscoitos de Natal: 10 melhores receitas e instruções de decoração

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Asse pão de gengibre, caramelo de maçã, biscoitos de chocolate de todos os formatos, decore com glacê, dê aos amigos ou pendure na árvore. Se, é claro, você pode resistir e não comer tudo de uma vez.

Como fazer biscoitos de natal

1. Cookies com cobertura de chocolate

Ingredientes

Para cookies:

• 240 g de manteiga;
• 150 g de açúcar;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 240 g de farinha;
• 40 g de cacau;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ¼ colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de leite.

Para esmalte:

• 90 g de manteiga;
• 3 colheres de sopa de cacau;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• molho de confeitaria - opcional.

Preparação

Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha na batedeira. Adicione a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e bata até ficar homogêneo. Despeje o leite e misture bem novamente.

Abra a massa e corte círculos ou figuras com o formato desejado. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 13 minutos.

Enquanto os biscoitos acabados esfriam, acrescente a cobertura. Para fazer isso, coloque a manteiga, o cacau e o leite em uma panela e cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter. Retire do fogo, acrescente o açúcar de confeiteiro e mexa bem.

Despeje a cobertura de chocolate sobre os biscoitos e decore com granulado de confeitaria, se desejar. Isso deve ser feito imediatamente, porque o esmalte endurece rapidamente. Se a cobertura engrossar, simplesmente aqueça-a no fogo por 15 a 20 segundos, mexendo sempre.

2. Cookies de açúcar com creme de leite

Ingredientes

• 180 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 1 ovo;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 320 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• 140 ml de creme de leite.

Preparação

Junte a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione o ovo e a vanilina e misture bem. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a noz-moscada e o creme de leite e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos algumas horas.

Abra a massa e recorte as figuras. Coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-12 minutos. Os cookies devem ser dourados levemente. Deixe esfriar antes de aplicar a cobertura. Você encontrará três receitas de esmaltes no final do artigo.

3. Cookies "cana de caramelo"

Ingredientes

• 240 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 60 g de açúcar de confeiteiro;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta - opcional;
• 1 ovo;
• 300 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de corante alimentar vermelho.

Preparação

Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de confeiteiro, a vanilina, o extrato de hortelã e o ovo na batedeira. Se você não conseguir encontrar o extrato de hortelã, substitua-o por uma pitada de canela. Os biscoitos terão um sabor e aroma invernal diferente, mas não menos agradável. Em seguida, adicione a farinha, o fermento e o sal e misture bem.

Divida a massa em duas porções iguais. Adicione corante alimentar a um deles para fazer uma massa vermelha brilhante. Embrulhe cada peça em filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas.

Em seguida, retire um pouco da massa de ambos os lados. Enrole-os em linguiças finas de cerca de 12 cm de comprimento com as mãos, enrole-as em uma trança e forme uma "bengala de doce". Faça o mesmo para o resto do teste.

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 8 a 10 minutos, até dourar levemente. Decore os biscoitos prontos com açúcar de confeiteiro.

4. Cookies de caramelo de maçã

Ingredientes

• 240 g de manteiga;
• 130 g de açúcar;
• 2 ovos;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de canela + um pouco mais para enfeitar
• 360 g de farinha;
• ½ xícara de nozes picadas + um pouco mais para decoração;
• ½ xícara de gotas de chocolate branco + um pouco mais para enfeitar
• 1 maçã grande;
• ¼ xícaras de molho de caramelo.

Preparação

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicione os ovos, a vanilina, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos, mexendo a massa constantemente.

Adicione nozes picadas e gotas de chocolate à massa. Você mesmo pode fazer: basta picar o chocolate branco bem fino. Descasque a maçã, retire o caroço e corte em cubinhos. Adicione a maçã à massa e mexa.

Forme pequenas bolas com a massa e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Amasse levemente as bolinhas com a mão, faça um pequeno recorte no meio de cada uma e preencha com caramelo. Polvilhe com nozes, gotas de chocolate e canela. Achate os biscoitos com uma espátula.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C por 12 minutos, até que os biscoitos estejam dourados. Deixe esfriar completamente antes de servir. A propósito, no dia seguinte esses biscoitos estarão ainda mais saborosos do que imediatamente após o cozimento.

5. Cookies "bolas de neve"

Ingredientes

• 220 g de manteiga;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• ¼ colher de chá de sal;
• 240 g de farinha;
• 240 g de nozes picadas;
• 200 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira até ficar cremoso. Em seguida, adicione vanilina e sal. Adicione a farinha aos poucos, batendo a massa constantemente. Adicione as nozes e misture bem. Divida a massa em dois, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos.

Com as mãos, molde a massa resfriada em pequenas bolas com cerca de 2,5 cm de diâmetro, coloque-as sobre assadeiras forradas de pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 12-14 minutos, até que os biscoitos comecem a dourar. Não asse por muito tempo ou as bolas quebrarão.

Mergulhe os biscoitos no açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes. Deixe esfriar e enrole novamente no pó.

6. Biscoitos de Natal italianos

Ingredientes

Para cookies:

• 300 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal;
• 250 g de açúcar;
• 120 g de manteiga;
• 100 g de ricota;
• 2 colheres de chá de casca de limão ralada
• 2 ovos;
• vanilina - na ponta de uma faca.

Para esmalte:

• 280 g de açúcar de confeiteiro;
• 3-4 colheres de sopa de suco de limão.

Preparação

Misture farinha, fermento em pó e sal. Em outra tigela, bata o açúcar, a manteiga amolecida, a ricota e as raspas de limão na batedeira. Enquanto bate, acrescente os ovos um de cada vez. Adicione a mistura de farinha e vanilina e mexa até ficar homogêneo. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Forme bolas com a massa gelada com cerca de 2,5 cm de diâmetro e coloque-as em assadeiras forradas com papel vegetal, alisando-as levemente do fundo. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 9-11 minutos, até dourar levemente.

Enquanto os biscoitos esfriam, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco mais de suco de limão. Despeje ½ colher de chá de glacê sobre cada biscoito. Se desejar, você pode decorar os biscoitos com granulado de massa.

7. Biscoitos "guirlandas de Natal"

Ingredientes

• 120 g de manteiga;
• 30 marshmallows grandes (podem ser substituídos por marshmallows moles);
• 1 ½ colher de chá de corante alimentar verde
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 350 g de flocos de milho;
• um pouco de óleo vegetal;
• drageias vermelhas - para decoração.

Preparação

Derreta a manteiga em uma panela. Adicione os marshmallows e mexa até dissolver. Se estiver usando marshmallows, corte-os em pedaços pequenos e coloque um pouco de água na panela.

Retire a panela do fogo, adicione corante alimentar, vanilina e flocos de milho. Misture tudo bem. Coloque uma colher de sopa dessa mistura em um pergaminho untado com óleo vegetal. Enquanto a mistura estiver quente, use as mãos para formar grinaldas de Ano Novo e decore com drageias. Deixe os biscoitos esfriarem no pergaminho em temperatura ambiente.

E este vídeo mostra claramente o processo de preparação dessas "coroas de flores":

8. Biscoito de sanduíche de café

Ingredientes

Para cookies:

• 240 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal;
• 1 ovo;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 270 g de farinha;
• 1 colher de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de açúcar refinado.

Para preencher:

• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 30 g de manteiga;
• 2 colheres de chá de café moído;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• um pouco de leite.

Preparação

Faça a massa primeiro. Misture a manteiga, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira. Adicione o ovo e a vanilina até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos e sove a massa. Divida a massa em dois, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em camadas finas. Recorte as estatuetas da massa, coloque-as em assadeiras forradas com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 8 a 10 minutos.

Misture os ingredientes do recheio, adicionando leite conforme necessário. Você deve ter um creme espesso. Coloque uma colher de chá de recheio de café sobre um biscoito e cubra com o outro. Combine o cacau e o açúcar de confeiteiro e polvilhe os sanduíches resultantes.

9. Cookies de açúcar com cream cheese

Ingredientes

• 200 g de açúcar;
• 240 g de manteiga;
• 80 g de queijo cremoso;
• ½ colher de chá de sal;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 1 ovo;
• 270 g de farinha.

Preparação

Misture o açúcar, a manteiga amolecida, o cream cheese, o sal, a baunilha e a gema de ovo até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos, mexendo a massa constantemente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Coloque a massa gelada em uma mesa enfarinhada e abra em uma camada fina. Não enrole muito fino, caso contrário os biscoitos ficarão duros. Se houver massa demais, basta colocar o excesso na geladeira até a próxima vez.

Corte as estatuetas da massa e coloque-as em uma assadeira forrada com pergaminho. Asse os biscoitos em um forno pré-aquecido a 190 ° C por 7 a 10 minutos, até que estejam levemente dourados. Esfrie os biscoitos antes de decorar.

10. Biscoitos tradicionais "Ginger Men"

Ingredientes

• 120 g de manteiga;
• 150 g de açúcar;
• 100 g de mel;
• 1 ovo grande;
• 2 colheres de sopa de água;
• 320 g de farinha;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• ½ colher de chá de canela em pó;
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• ½ colher de chá de cravo moído.

Preparação

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicione o mel, o ovo e a água e mexa. Em outra tigela, misture o restante dos ingredientes e vá acrescentando à massa, mexendo sempre. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Abra a massa em uma camada fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte as estatuetas da massa e coloque-as em assadeiras untadas com óleo vegetal ou forradas com pergaminho. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 8-10 minutos, até que os biscoitos estejam dourados.

Como decorar biscoitos de natal

Agora que você assou alguns biscoitos saborosos deliciosos, é hora de torná-los uma decoração de mesa verdadeiramente festiva. Com uma variedade de moldes, deliciosos esmaltes, corantes alimentares e uma seringa de cozinha, você pode criar verdadeiras obras de arte. Aqui estão algumas idéias para inspiração:

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1. Esmalte clássico

Ingredientes

• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 4 colheres de sopa de leite;
• vanilina - na ponta de uma faca.

Preparação

Bata todos os ingredientes com uma batedeira até ficar homogêneo. A cobertura não deve escorrer, mas, ao mesmo tempo, você deve se sentir confortável decorando os biscoitos.

Se a cobertura estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de leite. Observe que o volume aumentará ainda mais. Você pode adicionar corante alimentar, se desejar.

Este esmalte seca por várias horas. Mas se quiser decorar os biscoitos com algum tipo de molho de confeitaria, é melhor fazê-lo imediatamente após a aplicação da cobertura. Isso ajudará as joias a aderirem melhor.

Existem muitos designs originais para biscoitos de Natal:

2. Esmalte de proteína

Ingredientes

• 2 claras de ovo;
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 330 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Bata as claras em neve e o suco de limão na batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar homogêneo. Se a cobertura for muito fina, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro e, se for muito grossa, acrescente um pouco mais de água.

Aqui estão algumas idéias para decorar biscoitos com cobertura de proteína:

3. Esmalte de óleo

Ingredientes

• 75 g de manteiga derretida;
• 500 g de açúcar de confeiteiro;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• 5 colheres de sopa de leite.

Preparação

Bata todos os ingredientes com uma batedeira até ficar cremoso. Se a cobertura for muito fina, adicione um pouco de leite.

Veja como é fácil decorar com cobertura de manteiga:

Você pode decorar uma árvore de Ano Novo com esses biscoitos lindos. Para fazer isso, você precisa fazer furos nos biscoitos antes de assar e, em seguida, inserir fitas finas ali. Também pode ser um presente incomum.