7 receitas de chakhokhbili de frango: dos clássicos aos experimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Experimente diferentes versões da carne de frango mais tenra em molho de tomate com ervas aromáticas e especiarias.

Você pode cozinhar chakhokhbili georgiano de frango inteiro, dividido em pedaços porções, ou suas partes individuais, por exemplo, pernas, asas e seios.

1. Chakhokhbili clássico com ervas e especiarias

Ingredientes

• 1 kg de frango;
• 600 g de cebola;
• 1 pimenta malagueta;
• 4 dentes de alho;
• ½ ramo de salsa;
• ½ ramo de coentro;
• ⅓ ramo de manjericão;
• 1 kg de tomate;
• 2-3 colheres de sopa de manteiga;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de chá de utskho-suneli;
• 1 colher de sopa de lúpulo suneli;
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de chá de pimenta vermelha picante.

Preparação

Divida o frango em porções. Corte a cebola e o pimentão, descascados das sementes, em meias argolas. Pique o alho e as ervas.

Despeje água fervente sobre os tomates, deixe por 1 minuto, descasque e rale em um ralador grosso.

Pré-aqueça uma frigideira e frite o frango por um ou dois minutos de cada lado sem óleo em fogo médio. Em seguida, transfira para um prato.

Coloque o óleo na mesma frigideira e doure a cebola por 3-4 minutos. Adicione o frango e os tomates, mexa. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, sal e pimenta, adicione o restante das especiarias (exceto a última) e o alho. Depois de mais 7-8 minutos, polvilhe com ervas e pimenta. Desligue o fogo e deixe o frango com a tampa por um tempo.

2. Chakhokhbili de frango com cenoura

Ingredientes

• 1⅕ kg de frango;
• 1-1½ litros de água fervente;
• 4 cebolas;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura;
• 1 cacho de coentro;
• 1 ramo de manjericão
• 3-4 dentes de alho;
• sal a gosto;
• 500 g de tomate;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de lúpulo-suneli;
• 2 folhas de louro;
• 1-2 colheres de chá de adjika picante.

Preparação

Em uma panela, despeje água fervente sobre o frango para que o pássaro fique completamente coberto e cozinhe por 35-40 minutos. Em seguida, retire a carne do caldo, deixe esfriar e divida em porções pequenas.

Corte a cebola em meias argolas e o pimentão em pequenos pedaços oblongos. Rale as cenouras em um ralador grosso. Moa as ervas com o alho e uma pitada de sal no liquidificador.

Despeje água fervente sobre os tomates por 1 minuto e descasque-os. Em seguida, corte em pedaços pequenos ou rale em um ralador médio.

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite o frango até dourar por 5-6 minutos, em seguida, adicione a cebola. Após 8-10 minutos, adicione as cenouras com pimentão e, após 5 minutos, despeje 200 ml de caldo (cerca de um copo).

Cozinhe por 10 minutos, misture os tomates e cozinhe pelo mesmo tempo. Em seguida, despeje o lúpulo-suneli na panela, coloque a folha de louro e o adjika. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

3. Chakhokhbili de frango com vinho branco e ameixas

Ingredientes

• 1 frango;
• 6-8 tomates;
• 200 ml de água;
• 200 g de ameixas;
• 6-8 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 1 pequeno cacho de coentro
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 30 g de manteiga;
• uma mistura de pimentas moídas - a gosto;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 1 colher de sopa de utskho-suneli.

Preparação

Divida o frango em pedaços médios. Separe a gordura subcutânea. Despeje água fervente sobre os tomates por 1 minuto e retire a casca e, em seguida, pique-os ou esfregue-os em um ralador grosso.

Ferva a água em uma panela, acrescente as ameixas e cozinhe por 8 a 10 minutos. Em seguida, retire as frutas com uma escumadeira e passe por uma peneira. Coloque o purê de volta na água.

Corte a cebola em meias argolas finas. Pique finamente o alho e o coentro.

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a gordura do frango e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Frite a cebola com uma pitada de sal por 4-5 minutos. Adicione a manteiga, mexa e retire do fogo. Remova os pedaços de gordura não derretidos.

Em uma frigideira funda ou caldeirão, aqueça o óleo vegetal restante em fogo médio. Frite os pedaços de frango com osso por 4-5 minutos de cada lado, acrescente o peito e cozinhe por mais 3-5 minutos. Tempere com sal e pimenta e regue com vinho. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 4-5 minutos.

Coloque os tomates na frigideira e mexa. Mude o fogo para médio e cozinhe com a tampa fechada. Após 10-12 minutos, polvilhe com utskho-suneli e cebola, e depois de mais 2 minutos, despeje sobre o purê de ameixa. Adicione o alho e o coentro após 8 a 10 minutos.

Mexa bem, desligue o fogo e deixe tampado por 10-15 minutos.

4. Chakhokhbili de frango com endro, salsa e coentro

Ingredientes

• 4 cebolas;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de coentro;
• 400 g de tomate em lata;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1–1½ kg de frango (asas, coxas, seios);
• Sal e pimenta a gosto;
• páprica a gosto.

Preparação

Corte a cebola em pedaços médios. Pique as verduras. Descasque os tomates e amasse com um garfo.

Em uma frigideira, aqueça um quarto do óleo em fogo médio. Frite os pedaços de frango até dourar, cerca de 5-7 minutos.

Adicione a cebola, as ervas e o óleo restante. Após 10 minutos, adicione os tomates, sal, pimenta e colorau à panela. Cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos.

5. Chakhokhbili de frango com pimenta e jalapeño

Ingredientes

• 1-2 cebolas;
• 1 pimentão;
• 1 pimenta malagueta;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 cacho de coentro;
• 1 kg de tomate;
• 1 kg de coxas de frango;
• Sal e pimenta a gosto;
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1-2 fatias de galinha-jalapeno.

Preparação

Pique a cebola e o pimentão em pedaços médios, pique finamente o pimentão e o alho. Pique o coentro. Rale os tomates em um ralador grosso. Tempere o frango com sal e pimenta.

Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo alto. Frite as coxas até dourar, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Coloque em um prato.

Despeje o óleo restante em uma panela e reduza o fogo para médio. Frite a cebola por 2 minutos, acrescente o pimentão e continue cozinhando por mais 3 minutos. Adicione os tomates e após 10 minutos adicione o frango. Tempere com sal, tampe e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, polvilhe com pimenta, adicione jalapeño, coentro e alho. Depois de um ou dois minutos, retire do fogo e sirva.

6. Chakhokhbili de frango com pasta de tomate

Ingredientes

• 1-2 cebolas;
• 7 dentes de alho;
• 1 pequeno cacho de coentro
• 1 pequeno ramo de salsa
• 1 frango;
• 300-400 ml de água ou um pouco mais;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• sal a gosto;
• ½ colher de chá de adjika seca;
• ½ colher de chá de utskho-suneli;
• ½ colher de chá de coentro;
• ½ colher de chá de páprica.

Preparação

Corte a cebola em cubos pequenos. Pique o alho. Pique o coentro e a salsa.

Divida o frango em pedaços médios, retire a pele.

Coloque as aves em uma panela e cubra com água para que a carne fique completamente coberta. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos.

Em seguida, adicione as folhas de louro e as cebolas e, após alguns minutos, adicione a pasta de tomate, sal e especiarias. Após 5-7 minutos, adicione o alho e cozinhe na mesma quantidade. Polvilhe com ervas, mexa e retire do fogo após um ou dois minutos.

Preparar?

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7. Chakhokhbili de frango com ovos

Ingredientes

• 2-3 cebolas;
• 3-5 raminhos de manjericão;
• 1 cacho de coentro;
• 4 dentes de alho;
• 1 kg de tomate;
• 2 ovos;
• 1-2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 kg de frango (por exemplo, pernas e asas);
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de lúpulo suneli.

Preparação

Pique a cebola finamente. Pique as ervas e o alho. Rale os tomates em um ralador grosso ou pique no liquidificador. Bata os ovos.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Frite a cebola por 3-5 minutos, acrescente o frango e cozinhe na mesma quantidade. Misture os tomates, o manjericão, o sal, a pimenta, o açúcar e o lúpulo suneli. Mexa, tampe e cozinhe por 30–35 minutos. Em seguida, adicione o alho e 5 minutos depois adicione os ovos. Mexa bem, polvilhe com coentro após 5 minutos. Desligue o fogão e deixe o prato ferver um pouco com a tampa fechada.

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