10 receitas de molho pesto: dos clássicos aos experimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Com manjericão, espinafre, pinho e nozes, sementes e muito mais.

O molho pesto italiano acompanha bem massas, arroz, pratos de carne, peixes e frutos do mar. Pode ser usado como molho para salada, adicionado à pizza e feito sanduíches com ele.

Guarde o pesto em uma jarra de vidro bem fechada na geladeira. O topo do molho deve ser coberto com uma fina camada de óleo, se não o suficiente, pode-se completar. Assim, ele manterá seu frescor por até uma semana e meia.

Preparado com caldo de pesto, você pode congelar em uma forma de gelo, colocar em um saco e deixar no freezer. O molho não perde o sabor e pode ser guardado vários meses.

1. Molho pesto clássico com manjericão e pinhões

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• 60 g de queijo duro, como parmesão;
• 70 g de manjericão;
• 30 g de pinhões;
• 80 ml de azeite;
• ¼ colher de chá de sal;
• ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Pique o alho. Rale o queijo em um ralador fino.

Bata o manjericão e os pinhões no liquidificador. Adicione o alho e o queijo. Mexer. Despeje o azeite e ligue novamente o liquidificador. Tempere o molho com sal e pimenta.

2. Molho pesto com espinafre e nozes

Ingredientes

• 30 g de queijo duro, como parmesão;
• 30 g de nozes;
• 90 g de folhas de espinafre;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 70 ml de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Rale o queijo em um ralador fino. Pique as nozes e frite em uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos. Depois esfrie.

Use um liquidificador para bater o espinafre, o suco de limão, as nozes e o parmesão até ficar homogêneo. Adicione o óleo e mexa novamente. Tempere com sal e pimenta e bata o molho novamente.

3. Molho pesto com manjericão e brócolis

Ingredientes

• 70 g de brócolis;
• 30 g de queijo duro;
• 1 dente de alho;
• 20 folhas de manjericão;
• 30 g de pinhões;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 100 ml de azeite.

Preparação

Pique os brócolis. Rale o queijo em um ralador fino. Pique o alho.

Moa os brócolis e o manjericão no liquidificador. Adicione as nozes e pique novamente. Em seguida, adicione o queijo, sal, suco de limão e alho. Bata até ficar homogêneo. Adicione o óleo e misture bem novamente.

4. Molho pesto com coentro e sementes de abóbora

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 45 g de sementes de abóbora;
• 100 g de coentro;
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta malagueta;
• 120 ml de azeite.

Preparação

Pique o alho. Frite as sementes de abóbora em fogo médio por alguns minutos em uma frigideira sem óleo.

Misture as sementes, o coentro, o alho, o sal e a pimenta-malagueta no liquidificador. Adicione a manteiga aos poucos e bata até ficar homogêneo.

5. Molho pesto com sementes fritas

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 50 g de queijo gouda;
• ½ colher de chá de óleo de girassol;
• 50 g de sementes de girassol sem casca;
• sal a gosto;
• 80 g de manjericão;
• 120 ml de azeite;
• pimenta a gosto.

Preparação

Pique o alho. Rale o queijo em um ralador fino.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio. Arrume as sementes, tempere com sal e frite até dourar, cerca de 2 minutos. Depois esfrie.

Misture o manjericão com azeite no liquidificador. Adicione o alho, o queijo e as sementes, continue batendo até ficar homogêneo. Tempere com sal, pimenta e mexa novamente.

6. Molho pesto com topo de beterraba

Ingredientes

• 50 g de nozes;
• 50 g de queijo duro, como parmesão;
• 120 g de topo de beterraba;
• 30 g de manjericão;
• sal a gosto;
• 70 ml de azeite.

Preparação

Pique as nozes. Rale o queijo em um ralador fino.

Combine nozes, queijo, tops, manjericão e sal com um liquidificador. Em seguida, adicione o azeite e bata novamente. A mistura deve ser lisa.

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7. Molho pesto com rúcula e abobrinha

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• 40 g de queijo duro;
• 50 g de nozes;
• 1 abobrinha;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 40 g de rúcula;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de raspas de limão
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Corte o alho em pequenos pedaços. Rale o queijo em um ralador fino.

Frite as nozes em uma frigideira sem óleo por alguns minutos. Em seguida, esfrie e corte.

Rale a abobrinha em um ralador grosso e esprema o suco. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e cozinhe a abobrinha em fogo médio por cerca de 15 minutos. Refrigerar.

Moa a rúcula e as nozes no liquidificador. Adicione a manteiga restante, a abobrinha, o suco de limão, as raspas, o queijo, o sal e a pimenta. Bata até amaciar.

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8. Molho pesto com coentro e pimenta

Ingredientes

• 40 g de queijo duro;
• 3 dentes de alho;
• 40 g de nozes;
• 1 pimenta malagueta;
• 70 g de coentro;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto;
• 100 ml de azeite.

Preparação

Rale o queijo em um ralador fino. Corte o alho, as nozes e o pimentão em pedaços pequenos.

Use um liquidificador para misturar o queijo, o alho, as nozes, a pimenta, o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione o azeite e mexa novamente.

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9. Molho pesto com hortelã e pistache

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• 90 g de queijo duro;
• 90 g de pistache descascado;
• 30 g de hortelã;
• 70 g de salsa;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• sal a gosto;
• 100 ml de azeite.

Preparação

Corte o alho em pequenos pedaços. Rale o queijo em um ralador fino.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

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10. Molho pesto com manjericão, espinafre e alho frito

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 100 g de pinhões;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 70 g de manjericão;
• 50 g de espinafre;
• 60 ml de azeite;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal a gosto.

Preparação

Pique o alho e as nozes e coloque em uma frigideira com óleo de girassol aquecido. Frite em fogo médio por 2-3 minutos e deixe esfriar.

Coloque o manjericão em uma panela com água fervente por 10 segundos, seque-o com uma toalha de papel e leve à geladeira.

Use um liquidificador para picar as nozes, alho, manjericão e espinafre. Adicione o azeite, o suco de limão, o sal e bata até ficar homogêneo.

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