A receita clássica do gaspacho - uma sopa refrescante feita com ingredientes simples

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Você nem mesmo precisa ficar perto do fogão. Um liquidificador e uma geladeira farão todo o trabalho.

Gazpacho é uma sopa de tomate tradicional espanhola. É servido frio, sendo ideal para almoços ou jantares em dias quentes.

O que você precisa

• 150 g de pão branco;
• 1 pimentão verde;
• 1 pepino médio;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola roxa - opcional;
• 1 kg de tomates maduros;
• sal a gosto;
• 1 ½ colher de sopa de vinagre de xerez;
• 80 ml de azeite.

Pão é adicionado ao gaspacho para engrossar. O cozimento, por incrível que pareça, deve estar rançoso.

O vinagre de xerez confere à sopa um sabor especial. Mas se você não tiver esse vinagre, substitua-o por vinho tinto. Às vezes, usa-se suco de limão, mas o prato adquire uma acidez mais pronunciada.

Como fazer gaspacho

Divida o pão em vários pedaços. Despeje um pouco de água morna sobre eles e deixe descansar enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Descasque as sementes da pimenta e a casca do pepino. Pique a pimenta, o pepino, o alho e a cebola em cubos grandes.

Se a pele do tomate for fina, não é necessário retirá-la. Apenas corte o local onde o caule está preso. Mas se encontrar vegetais com casca grossa, é melhor retirá-los.

Para fazer isso, faça cortes em forma de cruz nos tomates do lado oposto ao local onde estava o pedúnculo.

Mantenha os vegetais em água fervente por 20-30 segundos ou um pouco mais - tudo depende da espessura da pele. Se a pele na incisão for facilmente empurrada para trás, você pode remover os tomates.

Transfira-os para uma tigela com água gelada, deixe esfriar completamente e limpe.

Os tomates pelados ou com casca devem ser cortados em pedaços grandes.

Coloque todos os vegetais em uma panela funda. Adicione sal, vinagre, azeite e pão embebido. Moa a massa com um liquidificador até ficar homogêneo.

Em seguida, passe a massa por uma peneira ou peneira com orifícios finos. Isso deixará a sopa ainda mais homogênea.

Como servir gaspacho

Coloque a panela de sopa na geladeira por pelo menos algumas horas. Durante esse tempo, o gaspacho esfriará até a temperatura desejada.

Despeje a sopa em tigelas ou copos fundos. Enfeite o gaspacho com vegetais finamente picados, como pimentão, cebola ou pepino, croutons, ervas ou azeite.