Receita clássica de omelete de batata espanhola

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Uma simples e farta omelete de batata é um clássico da cozinha espanhola que pode ser modificada com qualquer adição a seu gosto. Esta receita tradicional é uma excelente base para experimentação.

Ingredientes

• 250 ml de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 1 alho-poró;
• 1 kg de batatas;
• 6 ovos.

Preparação

Uma característica distintiva da omelete espanhola clássica é a abundância de óleo no qual as rodelas de batata são fritas.

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Coloque nele metade das fatias de batata secas. Refogue por 6-7 minutos ou até que as batatas estejam macias e levemente douradas nas bordas. Coloque as fatias fritas em uma peneira e cozinhe as batatas restantes.

Corte a cebola e o alho-poró pela metade. Frite em outra frigideira, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos.

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Nesta fase, você pode colocar um pouco de creme na mistura de ovo, adicionar ervas aromáticas, bacon frito ou queijo ralado.

Junte as batatas com as cebolas, tempere e cubra com os ovos batidos. Deixe por 1–2 minutos para que os pedaços de batata quente absorvam um pouco do ovo e fortifiquem o prato.

Deixe 60–80 ml de óleo aquecido na frigideira e espalhe cuidadosamente a mistura de omelete, distribuindo-a uniformemente. Reduza o fogo e conte por 8 minutos. De vez em quando, use uma espátula para levantar as bordas da omelete para evitar que grudem na frigideira e que o ovo pingue na superfície.

Verifique a prontidão após 8 minutos. A omelete deve adquirir uma cor dourada distinta. Cubra a frigideira com um prato ou tábua de madeira de diâmetro adequado, vire suavemente para evitar que o óleo escorra e volte a colocar a frigideira no fogo. Retire a omelete do prato e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Vire novamente o prato no prato, absorva com cuidado o excesso de óleo com papel toalha e sirva.