6 deliciosas saladas de repolho para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Preparações aromáticas brilhantes com pimentão, cenoura, tomate, berinjela, beterraba e maçã.

5 pontos importantes

1. Para repolho crocante em saladas, use variedades tardias.
2. Os ingredientes indicam o peso das verduras e frutas já descascadas.
3. Frascos e tampas de salada devem ser esterilizados com antecedência. Leia como fazer isso aqui.
4. Latas enroladas precisam ser viradas, embrulhadas com algo quente e completamente resfriado.
5. As peças de trabalho resfriadas devem ser armazenadas em um local fresco e escuro.

Salada de repolho com pepino, berinjela, pimentão e tomate

Ingredientes

Para 3 latas com um volume de ½ l:

• 400 g de repolho;
• 150 g de cenouras;
• 2 colheres de chá de sal
• 250 g de berinjela;
• 250 g de pimentão;
• 150 g de cebola;
• 250 g de pepinos;
• 550 g de tomate;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 folhas de louro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 2 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação

Pique o repolho em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador grosso ou em um ralador de cenoura coreano, acrescente ao repolho, salpique levemente e mexa com as mãos.

Descasque as berinjelas e corte em cubinhos. Coloque-os em uma tigela separada, sal e mexa.

Corte os pimentões e as cebolas em tiras pequenas e os pepinos em semicírculos finos. Pique 250 g de tomates em pedaços pequenos. Moa o resto dos tomates no liquidificador no purê de batata.

Coloque o repolho com cenoura, berinjela, pimentão, cebola, pepino e tomate picado em uma panela. Adicione o restante sal, açúcar, lavrushka picada, preto e pimenta da Jamaica. Homogeneizar.

Deite o azeite e o vinagre e volte a misturar bem. Cubra a salada e deixe descansar em temperatura ambiente por algumas horas para que o suco se destaque. Mexa a salada de vez em quando.

Adicione o purê de tomate e mexa. Leve a alface para ferver em fogo moderado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 20 minutos. Divida a salada em potes e enrole.

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Salada de repolho com cenoura, pimentão e cebola

Ingredientes

Para 6 latas com um volume de ½ l:

• 1½ kg de repolho;
• 300 g de cenouras;
• 300 g de pimentão;
• 300 g de cebolas;
• 100 g de açúcar;
• 1½ colher de sopa de sal
• 150 ml de óleo vegetal;
• 150 ml de vinagre 9%.

Preparação

Pique o repolho em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte os pimentões em cubos e as cebolas em pedaços pequenos.

Coloque os vegetais preparados em uma panela. Adicione açúcar, sal, óleo e vinagre, misture bem e tampe. Deixe a mistura em temperatura ambiente por algumas horas para que o suco se destaque.

Divida a salada em potes esterilizados e cubra com tampas esterilizadas. Coloque os espaços em branco em uma panela com um pano forrado no fundo. Despeje água morna sobre os frascos e leve para ferver. Esterilize as latas por 30 minutos e enrole.

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Salada de repolho com beterraba e alho

Ingredientes

Para 4 latas com um volume de ½ l:

• 1½ kg de repolho;
• 400 g de beterraba;
• 3-5 dentes de alho;
• 125 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 1 ½ colher de sopa de sal
• 125 ml de vinagre 9%.

Preparação

Pique o repolho bem fino e rale as beterrabas em um ralador grosso. Passe o alho por uma prensa. Coloque todos os vegetais em uma panela.

Adicione óleo, açúcar, sal e vinagre e misture bem. Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Durante este tempo, os vegetais começarão a fazer suco.

Espalhe a salada em potes esterilizados, esmagando a massa com uma colher. Despeje o suco de vegetais até o topo.

Forre o fundo da panela com um pano, coloque os potes e cubra-os com tampas esterilizadas. Despeje água morna sobre os cabides dos potes em uma panela e leve para ferver. Esterilize as latas por 30 minutos e enrole.

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Salada de repolho com tomate e pimentão

Ingredientes

Para 3 latas com volume de 1 l:

• 500 g de repolho;
• 250 g de pimentão;
• 100 g de cenouras;
• 500 g de tomate;
• 250 g de cebolas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal
• 100 ml de óleo vegetal;
• 25 ml de vinagre 9%;
• 6 grãos de pimenta preta.

Preparação

Pique o repolho em pedaços pequenos. Corte os pimentões e as cenouras em tiras finas, os tomates em fatias grandes e as cebolas em meias argolas.

Coloque os vegetais em uma panela. Adicione açúcar, sal, azeite, vinagre e pimenta-do-reino e misture bem. Deixe a salada em temperatura ambiente por 3 horas para marinar. Mexa a mistura periodicamente.

Leve o conteúdo da panela para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos. Divida a salada em potes e enrole.

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Salada de repolho com cenoura, pepino, pimentão e ervas

Ingredientes

Para 4 latas com um volume de ½ l:

• 1 kg de repolho;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de pepinos;
• 150 g de pimentão;
• 3-4 dentes de alho;
• alguns ramos de salsa;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1½ colher de sopa de sal.

Preparação

Pique o repolho em pedaços pequenos. Rale as cenouras com um ralador grosso ou um ralador de cenoura coreano. Corte os pepinos e os pimentões em cubos.

Coloque os vegetais preparados em uma tigela. Adicione o alho picado, salsa picada, azeite, vinagre, açúcar e sal.

Mexa bem e deixe coberto em temperatura ambiente por 5-6 horas para deixar o suco sobressair. Mexa ocasionalmente.

Coloque um pano no fundo da panela. Divida a salada em potes esterilizados, coloque-os em uma panela e cubra com as tampas. Despeje água morna sobre os cabides dos potes em uma panela e leve para ferver. Esterilize os espaços em branco por 20 minutos e enrole.

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Salada de repolho com maçã, pimentão, cenoura e cebola

Ingredientes

Para 8 latas com um volume de ½ l:

• 1 kg de repolho;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de pimentão;
• 500 g de cebolas;
• 250 g de tomate;
• ¼ - ½ pimenta;
• 500 g de maçãs ácidas;
• 1 ½ colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de açúcar;
• 1-2 folhas de louro;
• 2-3 grãos de pimenta preta;
• 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação

Pique o repolho em pedaços pequenos. Rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano. Corte os pimentões em tiras pequenas, as cebolas em meias argolas e os tomates em rodelas.

Retire as pimentas das sementes e pique com uma faca ou passe por uma prensa. Descasque as maçãs e corte-as em rodelas finas. Coloque os ingredientes preparados em uma tigela funda.

Adicione sal, açúcar, lavrushka, preto e pimenta da Jamaica e vinagre. Mexa bem e coloque bem a salada em potes esterilizados. Cubra-os com tampas.

Forre o fundo de uma panela grande com um pano e coloque os espaços em branco. Despeje água morna sobre os cabides dos potes em uma panela e leve para ferver. Esterilize as latas por 20 minutos e enrole.

Antes de comer, a salada pode ser temperada com óleo vegetal.