10 saladas simples e deliciosas para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Lanches de vegetais preparados de acordo com essas receitas simples irão certamente encantá-lo no inverno.

1. Salada de pepino e mostarda

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 250 g de cenouras;
• 2 cabeças de alho;
• 125 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de mostarda seca;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída;
• 125 ml de óleo vegetal;
• 125 ml de vinagre (9%).

Preparação

Corte os pepinos em rodelas ou rodelas e coloque em uma panela grande. Envie cenouras raladas para eles, o alho passou por uma prensa e misture bem. Adicione todos os outros ingredientes, mexa novamente e deixe descansar por três horas. Durante esse tempo, os vegetais produzirão suco.

Transfira os pepinos para potes limpos, despeje sobre o suco secretado e esterilize por cerca de 20 minutos. Em seguida, enrole, embrulhe as latas, espere esfriar completamente e guarde para guardar.

2. Lanche de tomate, cenoura e pimentão

Ingredientes

• 1 ½ kg de tomate;
• 4-5 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de sal
• 150 g de açúcar;
• 80-100 ml de vinagre (6%);
• 500 ml de óleo vegetal;
• 2 kg de cenouras;
• 1 kg de pimentão.

Preparação

Passe os tomates e o alho por um moedor de carne e transfira para uma panela. Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal e coloque no fogo. Quando a mistura ferver, acrescente a cenoura ralada grosseiramente e o pimentão picado. Cozinhe por 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, distribua a mistura em latas limpas e enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar completamente.

3. Salada de abobrinha e beterraba

Ingredientes

• 4 kg de abobrinha;
• 2 kg de beterraba;
• 2 kg de cebolas;
• 400 g de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 85 g de sal;
• 200 ml de vinagre (9%);
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Lave bem a abobrinha (se for amadurecer, descasque e retire as sementes) e rale em um ralador grosso. Faça o mesmo com as beterrabas. Corte a cebola em meias argolas finas.

Transfira os vegetais para uma panela, acrescente açúcar, óleo e sal, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, misture bem e continue cozinhando por mais 5 minutos. Coloque a salada pronta em potes esterilizados e enrole.

4. Abóbora em conserva com pimenta malagueta

Ingredientes

• 600 g de polpa de abóbora;
• 1 pimenta malagueta;
• um monte de salsa;
• 300 ml de água;
• 1 colher de sopa de vinagre (9%);
• 5-10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 colheres de chá de sal;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 70–90 ml de óleo vegetal.

Preparação

Corte a abóbora em fatias e os pimentões em pedaços médios. Divida os vegetais em potes limpos e acrescente a salsa.

Em seguida, prepare a marinada. Despeje a água e o vinagre em uma panela, adicione pimenta da Jamaica, sal, açúcar, óleo vegetal e um pouco de salsa. Ferva a salmoura resultante em fogo baixo por 5-7 minutos.

Despeje a marinada quente nos potes de abóbora, cubra-os com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Em seguida, enrole, vire, embrulhe e deixe esfriar completamente.

5. Mistura de cogumelos

Ingredientes

• 3 kg de cogumelos;
• sal a gosto;
• 1 kg de cebolas;
• 500 ml de óleo vegetal;
• 1 kg de cenouras;
• 3 kg de repolho branco;
• 180 g de açúcar;
• 15 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 10 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de essência de vinagre.

Preparação

Lave os cogumelos, pique grosseiramente e ferva em água com sal (cerca de 5-7 minutos após a fervura). Jogue uma peneira e deixe escorrer toda a água.

Corte a cebola ao meio rodelas e cozinhe em óleo. Rale as cenouras e o refogado também, mas separadamente das cebolas. Pique o repolho, sal e lembre-se.

Misture os vegetais e os cogumelos preparados em uma panela grande ou caldeirão, acrescente o açúcar, o óleo vegetal que sobrou após o cozimento, a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Ferva a mistura por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione a essência do vinagre e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira a mistura para frascos esterilizados, enrole, embrulhe e deixe esfriar completamente.

6. Salada de pimenta e maçã

Ingredientes

• 2 kg de pimentão;
• 1 kg de maçãs ácidas;
• 1 kg de cebolas;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 80 g de mel;
• 3 colheres de chá de sal.

Preparação

Corte a pimenta em tiras de 1 ½ - 2 cm de largura, as maçãs em rodelas finas e a cebola em meias argolas. Combine todos os ingredientes, mexa e deixe descansar por cerca de uma hora. Em seguida, coloque no fogo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Transfira a salada para potes esterilizados, enrole, vire, embrulhe e espere esfriar.

7. Salada com abobrinha, alho e ervas

Ingredientes

• 1 kg de abobrinha jovem;
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de óleo vegetal;
• 1 grande cabeça de alho;
• 10 raminhos de salsa;
• 5 raminhos de manjericão e endro;
• 2 colheres de sopa de vinagre (9%).

Preparação

Lave bem as abobrinhas e corte em rodelas finas com cerca de 1 cm de espessura, sal e frite em 50 ml de óleo até dourar. Ferva o óleo restante e distribua em dois potes de um litro e meio. Coloque a abobrinha ali, polvilhe com alho picado e ervas, e adicione uma colher de vinagre em cada frasco. Esterilize por 30–35 minutos, enrole e esfrie em temperatura ambiente.

8. Salada de berinjela e raiz-forte

Ingredientes

• 2 ½ l de água;
• 100 g de sal;
• 250 ml de vinagre (6%);
• 2 kg de berinjela;
• 100 g de raiz forte;
• 3 cabeças de alho;
• 1 kg de pimentão;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 250 ml de óleo vegetal.

Preparação

Ferva a água com sal, acrescente o vinagre, as berinjelas picadas grosseiramente e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, descarte os vegetais em uma peneira. Pique a raiz-forte, o alho e o pimentão em um moedor de carne, misture com a berinjela e a pimenta. Despeje o óleo vegetal, misture bem a salada, coloque em potes limpos e esterilize por cerca de 10 minutos. Em seguida, enrole e deixe esfriar completamente.

9. Feijão em molho de tomate

Ingredientes

• 1 kg de feijão branco;
• 3 kg de tomates;
• 20 g de sal;
• 30 g de açúcar;
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica e pimenta preta moída;
• 4 folhas de louro.

Preparação

Descasque os tomates e pique-os. Adicione todos os ingredientes, exceto o feijão e cozinhe a mistura por 30 minutos. Em seguida, adicione o feijão cozido e cozinhe a salada por mais 10 minutos. Coloque em potes limpos, esterilize por cerca de 10 minutos e enrole.

10. Salada de couve-rábano

Ingredientes

• 600 g de couve-rábano;
• 150 g de cenouras;
• 1 pequena cabeça de alho;
• 4 raminhos de aipo;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 500 ml de água;
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de vinagre (9%).

Preparação

Descasque e corte a couve-rábano e as cenouras em tiras finas. Coloque os raminhos de aipo, pimenta da Jamaica e alho em potes limpos. Adicione os vegetais e aperte um pouco.

Ferva a água, acrescente o açúcar, o sal e mexa até dissolver. Em seguida, despeje o vinagre, leve a marinada para ferver e retire do fogo. Encha os frascos com salmoura quente, tampe e esterilize por 20-25 minutos. Torça as latas, vire de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar completamente.