8 ótimas saladas de abobrinha para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Com tomate, pimentão, cenoura, arroz, pasta de tomate e muito mais.

Frascos e tampas de salada devem ser esterilizados primeiro. Os esboços laminados devem ser virados, embrulhados com algo quente, resfriados e transferidos para um local fresco e escuro.

1. Salada de abobrinha para o inverno com tomate e pimentão

Ingredientes

• 1½ kg de abobrinha (peso dos vegetais descascados);
• 1½ kg de pimentão (peso dos vegetais descascados);
• 2 kg de tomates;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 100 ml de vinagre de maçã.

Preparação

Divida a abobrinha, descascada com a casca e as sementes, em pequenos cubos. Pimentas - também sem sementes - cortadas em cubos ou tiras. Passe os tomates por um moedor de carne ou pique no liquidificador.

Despeje o purê de tomate em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Adicione os vegetais picados, a manteiga, o açúcar e o sal. Mexa e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione o vinagre no final do cozimento.

Divida a salada em potes de 1L e cubra com as tampas. Cubra o fundo da panela com uma toalha, coloque os potes ali e despeje a água sobre os cabides. Leve o líquido para ferver em fogo baixo e esterilize por 20 minutos. Se todos os recipientes não couberem, faça várias passagens. Enrole as saladas.

2. Salada de abobrinha para o inverno com pimentão, tomate, alho e salsa

Ingredientes

• 1 kg de tomate;
• 200 g de salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 3 kg de abobrinha (peso dos vegetais descascados);
• 1 kg de pimentão (peso dos vegetais descascados);
• 80 g de sal;
• 200 g de açúcar;
• 350 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 12 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Preparação

Passe os tomates, a salsa e o alho por um moedor de carne para uma panela. Abobrinhas descascadas com casca e sementes duras, assim como pimentões sem sementes, cortadas em pequenos cubos.

Adicione sal, açúcar, azeite, vinagre, preto e pimenta da Jamaica ao purê de tomate, ervas e alho. Leve para ferver em fogo moderado.

Coloque os vegetais picados ali e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Divida a salada em potes e enrole.

3. Salada de abobrinha para o inverno "Língua da sogra" com pimenta, alho e pasta de tomate

Ingredientes

• 3 kg de abobrinha (peso dos vegetais descascados);
• 6 pimentões vermelhos grandes;
• 3-4 cabeças de alho;
• 1-1½ colheres de sopa de sal;
• 170 g de açúcar;
• 230 ml de óleo vegetal;
• 200 g de pasta de tomate;
• 1 colher de sopa de essência de vinagre.

Preparação

Corte a abobrinha, descascada com a casca e as sementes duras, em cubos ou pequenos cubos. Passe os pimentos descascados e o alho por um moedor de carne.

Coloque os ingredientes preparados em uma panela. Adicione sal, açúcar, óleo e pasta de tomate e mexa. Cozinhe por 40-50 minutos em fogo moderado.

Despeje o vinagre 10 minutos antes do final do cozimento. Se quiser que a salada fique ainda mais picante, pode colocar o alho não no início do cozimento, mas junto com o vinagre. Divida a salada em potes e enrole.

4. Salada de abobrinha para o inverno com arroz, tomate, cebola, cenoura e pimentão

Ingredientes

• 1 xícara (250 ml) de arroz
• 500 ml de água;
• 600 g de cebola;
• 180 ml de óleo vegetal;
• 600 g de cenouras;
• 600 g de pimentão (peso dos vegetais descascados);
• 1 300 g de tomates;
• 2½ colheres de sopa de sal
• 2½ colheres de sopa de açúcar
• 2½ kg de abobrinhas (peso dos vegetais descascados);
• 5 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Preparação

Lave o arroz, coloque em uma panela e cubra com água. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e deixe coberto enquanto cozinha o resto. Os sêmolas devem ser ligeiramente malcozidos.

Corte a cebola em tiras pequenas e coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Frite por cerca de 10 minutos em fogo médio até ficar translúcido. Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 10 minutos.

Corte os pimentões em cubos e coloque na frigideira. Cozinhe por 10 minutos. Divida os tomates em pedaços pequenos e coloque em uma panela grande separada. Coloque a frigideira lá e coloque no fogo em vez de uma frigideira.

Tempere os vegetais com sal e açúcar e cozinhe até os tomates produzirem suco. Corte a abobrinha, descascada da casca e das sementes, em cubos e coloque em uma panela.

Após 15 minutos, adicione os cereais, o alho picado e o vinagre. Se houver água no arroz, escorra. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Distribua a salada nos potes e enrole.

5. Salada de abobrinha para o inverno com cenoura, extrato de tomate e ketchup

Ingredientes

• 1½ kg de abóbora pequena;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 250 ml de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal
• 80 ml de óleo vegetal;
• 250 g de ketchup com pimenta;
• 1 pequena cabeça de alho;
• 50 ml de vinagre 9%;

Preparação

Corte a abobrinha em rodelas de 5 mm. Rale as cenouras para a versão coreana. Divida a cebola em meias argolas.

Coloque a abobrinha, a cebola e a cenoura em uma panela. Dissolva a massa de tomate com água e despeje sobre os vegetais. Adicione açúcar, sal, manteiga e ketchup. Mexa e deixe descansar por 5 minutos.

Leve a mistura para ferver em fogo moderado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30–35 minutos. 5 minutos antes do final do processo, acrescente o alho e o vinagre passado por uma prensa. Divida a salada em potes e enrole.

6. Salada de abobrinha para o inverno com cenoura, cebola, alho, salsa e pasta de tomate

Ingredientes

• 1½ kg de abobrinha (peso dos vegetais descascados);
• 500 g de cebola;
• 500 g de cenouras;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 250 ml de água;
• 50-100 g de salsa;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 pimenta - opcional;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte as abobrinhas, descascadas da casca e das sementes, em cubinhos e coloque em uma panela. Pique a cebola finamente e rale as cenouras em um ralador grosso.

Frite a cebola em um pouco de óleo vegetal até dourar. Em seguida, refogue as cenouras separadamente no óleo até ficarem macias. Transfira os vegetais para uma panela com abobrinhas.

Despeje o restante do óleo e água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Adicione a salsa picada, a pasta de tomate, o alho picado, o sal e o açúcar. Você pode jogar pimenta picadinha.

Mexa e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Junte o vinagre, ferva alguns minutos e distribua pelos potes. Enrole os espaços em branco.

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7. Salada de abobrinha para o inverno com cenoura, salsa e endro

Ingredientes

• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de água;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 2 kg de abobrinha (peso dos vegetais descascados);
• 5 dentes de alho;
• 70-100 g de endro;
• 70-100 g de salsa;
• 1 ½ colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 120 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte as cenouras em cubos pequenos. Despeje água e 1 colher de sopa de óleo total em uma panela pré-aquecida. Adicione as cenouras e cozinhe por alguns minutos em fogo moderado.

Corte a abobrinha, descascada da casca e das sementes, em pequenos pedaços. Pique o alho e as ervas.

Coloque a abobrinha em uma tigela grande. Adicione sal, açúcar, pimenta do reino, alho e vinagre e mexa. Adicione o óleo, adicione as ervas e as cenouras e mexa novamente.

Deixe marinar com a tampa em temperatura ambiente por 3 horas, mexendo ocasionalmente. Divida a salada e o líquido em potes de ½ litro e cubra com as tampas.

Forre o fundo da panela com uma toalha e coloque os potes ali. Despeje água sobre eles e leve para ferver em fogo baixo. Esterilize por 10 minutos e enrole.

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8. Salada de abobrinha para o inverno com cenoura e pimentão em coreano

Ingredientes

• 800 g de abobrinhas pequenas (peso dos vegetais descascados);
• 200 g de cenouras;
• 1 pimentão grande;
• 3-4 dentes de alho;
• ¼ uma colher de chá de pimenta vermelha picante moída;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação

Rale a abobrinha e as cenouras para a versão coreana. Corte o pimentão em tiras finas. Pique o alho.

Coloque os ingredientes preparados em uma tigela funda. Adicione pimenta vermelha e preta, coentro, sal e açúcar e mexa com as mãos. Adicione o azeite e o vinagre e mexa novamente.

Deixe por 1 hora, coberto em temperatura ambiente. Em seguida, coloque em potes de ½ litro e regue com o suco alocado. Cubra os recipientes com tampas e coloque-os em uma panela, com o fundo coberto com uma toalha.

Encha os potes com água até a altura dos ombros e leve ao fogo baixo. Deixe ferver, esterilize por 10 minutos e enrole.

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