Uma receita simples de panetone sem fermento

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Assim como nosso bolo de Páscoa, o panetone italiano é feito com massa de fermento, ovos e manteiga. Mas se você ainda não teve tempo de trocar para você com massa de fermento, experimente a versão panetone sem fermento, que acaba sendo tão saborosa quanto o original.

Ingredientes:

• 4 xícaras (480 g) de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de casca de laranja
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 xícara (240 ml) de leite
• uma pitada de vanilina;
• 120 g de manteiga amolecida;
• 1 xícara (220 g) de açúcar
• 2 ovos;
• 2 gemas de ovo;
• ⅓ xícara (50 g) de cranberries;
• ⅓ xícara (50 g) de passas.

Ao contrário do bolo de Páscoa clássico, a massa para a nossa versão é amassada muito rapidamente, então você pode pré-aquecer imediatamente o forno a 180 graus e preparar uma assadeira com um diâmetro de 18 cm. Você pode usar tanto uma forma de bolo comum de primavera quanto um bolo de papel latas.

Comece misturando os primeiros quatro ingredientes secos com as raspas de laranja e limão. Em uma tigela separada, bata a manteiga macia e o açúcar granulado por cerca de 2-3 minutos, até que a mistura fique com a aparência de um creme leve. Sem parar de mexer, comece a adicionar ovos e gemas, um de cada vez.

Agora arme-se com uma espátula e comece a amassar delicadamente a massa, adicionando alternadamente a mistura seca à massa de ovo e manteiga e, em seguida, leite misturado com baunilha. Uma espátula, ao contrário de uma batedeira, permitirá que você não "processe" a massa e evite a densidade excessiva da torta.

A massa finalizada se parecerá com uma base de biscoito muito grossa. No final, adicione as frutas secas ou cristalizadas de sua preferência.

Transfira a massa para a assadeira, enchendo-a cerca de ⅔ (a torta vai crescer muito à medida que assa).

Envie o panetone para assar por uma hora e meia, mas comece a verificar se está pronto com um palito ou fósforo em uma hora, concentrando-se na potência do seu forno.

Ao contrário do bolo de Páscoa, o panetone não é glaceado, mas geralmente servido assim ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.