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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
O Parfait é considerado um clássico dos restaurantes, mas pode ser feito em casa. Leva apenas 15 minutos e o mínimo de ingredientes disponíveis.
O hacker de vida já fez um patê de fígado clássico. Portanto, o parfait, embora consista em produtos quase semelhantes, difere dele por sua textura cremosa e homogênea. Eles conseguem isso esfregando o fígado batido no liquidificador por uma peneira. Assim, você pode se livrar dos restos de filmes e outras inclusões mais densas.
Outra diferença do parfait está na forma de apresentação. O patê clássico é geralmente servido com uma crosta de manteiga ou geléia. Mas a leveza e a cremosidade do parfait, ao contrário, são enfatizadas servindo-o depositado em um saco ou disposto em porções com uma colher.
Ingredientes
- 300 g de fígado de frango;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara (240 ml) de creme
- uma pitada de sal e pimenta.
Preparação
Comece preparando seu fígado. Enxágüe bem as peças, seque-as e remova todos os filmes e estrias visíveis.
Derreta a manteiga em fogo médio e coloque as fatias de fígado em uma única camada na frigideira. É conveniente ter um termômetro de cozinha à mão. Com sua ajuda, você pode monitorar a temperatura ideal para parfaits - 65-70 graus. Na sua ausência, você pode se concentrar no corte: o fígado deve reter uma coloração rosa no centro.
Quando o fígado estiver cozido, tempere bem, coloque em uma tigela separada e coloque a panela de volta no fogo.
Despeje o creme na frigideira e mexa bem, retirando os pedaços aderentes do fundo. Não deixe ferver o líquido, apenas aqueça um pouco e despeje imediatamente sobre o fígado.
Bata a massa com um liquidificador e, em seguida, esfregue adicionalmente por uma peneira.
O parfait pode ser servido imediatamente, mas é aconselhável deixar o aperitivo esfriar por pelo menos algumas horas. Este passo simples tornará a moldagem muito mais fácil.
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