Como fazer frango frango: 8 receitas para uma torta farta e deliciosa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinhe como era costume na Rússia ou escolha opções simples e modernas.

Kurnik clássico feito de massa de fermento com panquecas, arroz e cogumelos

Ingredientes

8 a 10 panquecas

Para o teste:

• 1 copo de leite;
• 25 g de fermento vivo;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 500 g de farinha;
• 100 g de manteiga;
• 1 ovo;
• ¹⁄₂ colher de chá de sal
• 1 gema de ovo para pincelar o bolo.

Para o recheio de frango:

• 2 filetes de frango;
• sal a gosto;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de endro;
• pimenta preta moída a gosto.

Para o recheio de cogumelos:

• 300 g de cogumelos;
• óleo vegetal a gosto;
• 1-2 cebolas;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Para o recheio de arroz e ovo:

• 1 xícara de arroz
• 2 copos de água;
• sal a gosto;
• 3 ovos;
• um monte de cebolas verdes;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 50 ml de creme de leite ou creme de leite.

Preparação

Asse as panquecas primeiro.

Em seguida, faça a massa. Aqueça o leite até que esteja ligeiramente morno, mas não quente. Pique o fermento em uma tigela separada, despeje a metade do leite e mexa para evitar grumos. Adicione o açúcar e 2-3 colheres de sopa de farinha peneirada e mexa novamente. Coloque em local aquecido por 15-20 minutos para que a massa cresça.

Derreta a manteiga. Peneire o restante da farinha em uma tigela separada, faça uma depressão no meio, coloque um ovo ali, sal e mexa. Em seguida, adicione o leite e a manteiga derretida. Mexa novamente e adicione a massa. Colher enquanto a massa permitir.

Em seguida, transfira o branco para a mesa e amasse com as mãos. Você pode adicionar um pouco de farinha para evitar que a massa grude. Massa lisa e elástica, coloque a massa em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por 1–1,5 horas, para que aumente em 2–2,5 vezes.

Ferva o frango em água com sal e lavrushka. Esfrie a carne cozida e corte em pedaços. Adicione as ervas picadas, sal, pimenta e um pouco de caldo, misture e tampe.

Pique os cogumelos em pedaços pequenos e refogue em óleo quente até que estejam fritos duas vezes. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Corte a cebola em cubinhos e frite na mesma frigideira até dourar. Adicione os cogumelos, sal e pimenta.

Ferva o arroz em água e sal e deixe esfriar. Cozinhe bem os ovos, descasque e corte em pedaços pequenos. Combine com cereais resfriados, ervas picadas, sal, pimenta, creme ou creme de leite.

Divida a massa em duas partes desiguais: uma deve ser cerca de uma vez e meia maior que a outra. Estenda a pequena parte de forma que fique alguns centímetros maior do que as panquecas.

Você pode deixar alguns centímetros a mais se quiser decorar o bolo nas bordas com elementos trançados.

Coloque o pergaminho em uma assadeira, unte com óleo e cubra com a massa rolada. Agora monte a torta: panqueca - frango - panqueca - arroz com ovos - panqueca - cogumelos. Repita para criar um slide.

Abra um pedaço grande de massa e cubra delicadamente o frango. Junte bem as bordas com a camada inferior.

As decorações podem ser feitas com pedaços de massa.

Faça um pequeno orifício no centro para permitir que o vapor escape. Pincele a gema no bolo.

Coloque o frango no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 30-40 minutos. Quando o bolo estiver dourado, retire-o e sirva.

Frango simples sem panqueca de Jamie Oliver

Ingredientes

Para o teste:

• 125 g de manteiga;
• 125 g de queijo cremoso;
• 2 ovos;
• 200 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal.

Para recheio de frango e cogumelos:

• 500 g de filé de frango;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 400 g de champignon;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha;
• 200 ml de creme de leite;
• ¹⁄₂ ramo de salsa;
• ¹⁄₂ limão;
• 1 noz-moscada

Para o recheio de arroz:

• 200 g de arroz;
• 500 ml de caldo de galinha.

Para o recheio de ovos:

• 4 ovos;
• um monte de endro.

Preparação

Junte a manteiga, o cream cheese e 1 gema. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal e adicione aos poucos à mistura de manteiga e queijo. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Ferva o frango, não despeje o caldo. Pique o alho, a cebola e os cogumelos finamente. Refogue o alho e a cebola em óleo bem quente por cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos. Adicione a farinha, as natas e 250 ml de caldo de galinha e misture bem. Leve para ferver. Reduza o fogo e deixe a mistura engrossar.

Adicione a salsa picada, o suco de meio limão e um pouco de noz-moscada ralada ao molho. Em seguida, jogue os pedaços de frango na frigideira.

Ferva o arroz no caldo de galinha: primeiro deixe ferver, depois reduza o fogo e mantenha por mais 15 minutos até que os grãos absorvam o líquido. Retire do lume e afofe ligeiramente a alcatra com um garfo.

Pique os ovos cozidos e o endro bem fino e misture bem em uma tigela separada.

Pegue um prato com cerca de 24 cm de diâmetro, unte levemente com óleo e coloque no fundo ¹⁄₃ do arroz. Espalhe ½ frango e ½ recheio de ovo por cima. Repita as camadas para que o arroz fique por cima.

Abra a massa, corte um círculo um pouco maior que o diâmetro da forma e feche o bolo. Faça um furo no centro. Faça decorações com as sobras. Bata o ovo e pincele sobre o frango.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos.

Massa de frango assado com panquecas, batatas e cogumelos

Ingredientes

8 a 10 panquecas

Para o teste:

• 300-350 g de farinha;
• sal a gosto;
• 60 g de manteiga;
• 50 g de creme de leite;
• 50 g de maionese;
• 60 ml de leite;
• 1 ovo - unte a torta.

Para preencher:

• 300 g de filé de frango;
• 1 cebola;
• óleo vegetal a gosto;
• 200 g de cogumelos;
• 1 ovo;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 2 batatas;
• um monte de verduras.

Preparação

Asse panquecas.

Agora faça a massa. Peneire a farinha em uma tigela separada e tempere com sal. Corte a manteiga fria em rodelas, acrescente à farinha e triture até fazer migalhas.

Combine o creme de leite, a maionese e o leite em um recipiente separado. Despeje delicadamente a mistura na farinha e sove até obter uma massa macia. Coloque em um saco plástico ou embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Pique o frango e a cebola e frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Pique e frite os cogumelos separadamente. Combine-os com o frango e triture no liquidificador. Adicione o ovo, sal, pimenta e bata.

Descasque as batatas, corte em cubos pequenos e adicione à mistura de frango e cogumelos. Polvilhe com ervas picadas.

Divida a massa em duas partes desiguais. Enrole o menor não muito fino. Coloque o pergaminho em uma assadeira e, por cima, coloque uma camada de massa e várias camadas de recheio e panquecas. A última camada deve ser o recheio.

Abra a segunda fatia de massa, cubra a torta e prenda. Faça um furo no centro, decore o frango e pincele com um ovo.

Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.

Frango rápido sem panquecas com batatas e cogumelos

Ingredientes

Para o teste:

• 3 ovos;
• 1 copo de creme de leite ou maionese;
• 1 copo de água;
• 450 g de farinha;
• sal a gosto.

Para preencher:

• 200 g de filé de frango;
• 100 g de cogumelos;
• 1-2 cebolas;
• 1 batata grande;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• verdes (salsa, endro, cebolinha) - a gosto.

Preparação

Bata os ovos e misture bem com o creme de leite ou maionese e água. Despeje a farinha peneirada aos poucos para que não formem grumos. Tempere com sal e mexa até ficar homogêneo. A massa ficará líquida.

Corte o frango em pedaços pequenos, os cogumelos em rodelas e a cebola em rodelas. Rale as batatas descascadas em um ralador grosso. Tempere o frango com sal e pimenta.

Cubra o molde com pergaminho e unte com óleo. Despeje metade da massa. Distribua os pedaços de frango, seguidos das rodelas de cebola e depois os cogumelos. Adicione sal e pimenta. Disponha as batatas raladas. Despeje o restante da massa.

Coloque a torta no forno pré-aquecido a 180 ° C por 45-60 minutos e leve ao forno até dourar.

Kurnik feito de massa sem fermento com panquecas, arroz, cogumelos e queijo

Ingredientes

8 a 10 panquecas

Para o recheio de frango:

• 4 coxas de frango;
• sal a gosto;
• 100 g de queijo;
• verduras a gosto;
• pimenta preta a gosto.

Para o teste:

• 200 g de manteiga;
• 200 g de creme de leite;
• 1 ovo;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 450-550 g de farinha;
• 1 gema de ovo, pincele sobre o bolo.

Para o recheio de cogumelos:

• 350 g de cogumelos;
• 2 cebolas;
• óleo vegetal a gosto;
• sal, pimenta preta a gosto.

Para o recheio de arroz e ovo:

• 100 g de arroz;
• 1 ovo;
• 25 g de manteiga;
• sal, pimenta preta a gosto.

Preparação

Asse panquecas.

Ferva o frango em água salgada. Não despeje o caldo, você vai precisar no final. Descasque, retire os ossos e pique bem a carne. Rale o queijo em um ralador grosso e misture com o frango, as ervas picadas, o sal e a pimenta.

Agora faça a massa. Derreta a manteiga. Adicione creme de leite, ovo, sal e misture bem. Combine o fermento com a farinha e acrescente um pouco à mistura de manteiga. Sove uma massa macia. Quando parar de grudar em suas mãos, embrulhe em um saco plástico ou filme plástico e coloque na geladeira por meia hora.

Corte os cogumelos e as cebolas em cubos pequenos. Coloque o óleo vegetal em uma frigideira pré-aquecida, coloque as cebolas e refogue até dourar. Adicione os cogumelos e continue a fritar, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta.

Ferva o arroz e lave em água corrente. Corte os ovos cozidos em pedaços pequenos. Combine-os com arroz, manteiga derretida, sal e pimenta.

Retire a massa, polvilhe a mesa com farinha e amasse novamente. Se você for esculpir decorações para bolos, corte um pequeno pedaço e coloque-o de lado na geladeira.

Divida a massa em dois. Enrole um em uma camada de cerca de 5 mm de espessura. Forre a assadeira com pergaminho e distribua a massa. Agora monte o frango: panqueca - frango com queijo - panqueca - arroz com ovo - panqueca - cogumelos. Repita as camadas.

Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Prenda as bordas, como se as tecesse em um feixe. Decore o frango com restos de massa, pincele com a gema e faça um furo no centro.

Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 190 ° C por meia hora. Retire o frango e despeje 30-35 ml de caldo de frango no buraco.

Coloque o bolo novamente no forno por 15-20 minutos.

Pedaço de frango sem panquecas, mas com batatas

Ingredientes

Para o teste:

• 2 gemas de ovo;
• 200 g de margarina;
• 200 g de creme de leite;
• uma pitada de sal;
• ½ colher de chá de açúcar;
• 1 saco de fermento em pó;
• 2-3 xícaras de farinha.

Para preencher:

• 300-400 g de filé de frango;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 1 cebola;
• 400-500 g de batatas;
• algumas fatias de manteiga - opcional.

Preparação

Combine as gemas com a margarina. Adicione o creme de leite, sal, açúcar, fermento em pó e mexa. Adicione suavemente a farinha peneirada. Quando a massa ficar difícil de mexer com uma colher, transfira-a para uma mesa enfarinhada. Sove a mistura com as mãos até que pare de grudar. Embrulhe a massa macia e elástica em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Corte o frango em pedaços pequenos, adicione sal, pimenta e cebola picada. Pique as batatas em fatias ou rale em um ralador grosso, sal.

Divida a massa em duas partes desiguais. Coloque o menor de lado e enrole o maior não muito fino.

Coloque a massa enrolada em uma assadeira untada. Espalhe as batatas, o frango e as cebolas por cima. Você pode adicionar alguns pedaços de manteiga para deixar o recheio mais macio.

Abra a segunda fatia de massa e cubra a torta com ela. Grampeie e apare bem as bordas. Faça um buraco no meio.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos, retire, despeje 50 ml de água na cova, leve ao forno e leve ao forno até dourar.

Asse?

13 melhores maneiras de cozinhar batatas no forno

Frango folhado com panquecas, arroz e cogumelos

Ingredientes

• 8 a 10 panquecas;
• 500 g de massa folhada com fermento.

Para o recheio de frango:

• 1 peito de frango;
• 1 colher de sopa de farinha (rasa);
• 225 ml de leite;
• sal, ervas - a gosto.

Para o recheio de arroz e ovo:

• 100 g de arroz;
• 3 ovos;
• manteiga a gosto;
• cebola verde, sal a gosto.

Para o recheio de cogumelos:

• 300 g de cogumelos;
• 1 cebola;
• óleo vegetal a gosto;
• sal a gosto.

Preparação

Asse panquecas.

Ferva o frango. Separe a carne do osso e pique finamente. Despeje a farinha em uma frigideira pré-aquecida, frite levemente e despeje o leite. Mexa até o molho ficar espesso e macio. Adicione o frango, as ervas picadas e o sal. Mexer.

Ferva o arroz e os ovos, deixe esfriar. Pique os ovos finamente e misture com o cereal. Adicione a manteiga, a cebolinha picada, o sal e mexa.

Pique os cogumelos e as cebolas finamente. Refogue a cebola em óleo quente até dourar, acrescente os cogumelos e sal, frite até ficar macia.

Divida a massa em duas partes desiguais. Estenda o menor de forma que fique um pouco maior do que a panqueca e coloque em uma assadeira untada. Monte a torta: panqueca - frango - panqueca - arroz e ovos - panqueca - cogumelos. Repetir. A panqueca deve ser a última camada.

Abra a massa restante, cubra o recheio com ela. Proteja as bordas. Faça decorações com as sobras de massa. Fure o meio da torta e pincele o topo com um ovo.

Leve o frango ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos.

Lembrar?

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Kurnik clássico feito de massa sem fermento com panquecas, trigo sarraceno e cogumelos

Ingredientes

8 a 10 panquecas

Para o teste:

• 1 colher de sopa de açúcar
• sal a gosto;
• ½ copo de leite;
• 3 xícaras de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 1 ovo.

Para recheio de trigo sarraceno:

• ½ xícara de trigo sarraceno;
• 1 ovo;
• salsa a gosto;
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto.

Para o recheio de frango:

• 500 g de filé de frango;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de farinha;
• sal, pimenta preta a gosto.

Para o recheio de cogumelos:

• 150 g de cogumelos;
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal, pimenta preta a gosto.

Preparação

Asse panquecas.

Dissolva o açúcar e o sal no leite morno, adicione aos poucos metade da farinha e misture bem. Enquanto mexe, acrescente a farinha restante e o fermento. Agora adicione a manteiga derretida e o creme de leite, sove a massa e deixe descansar.

Ferva o trigo sarraceno e um ovo. Pique o ovo frio e pique as ervas. Combine com cereais, óleo e sal.

Ferva e pique o frango bem fino. Não descarte o caldo. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a farinha, um pouco de caldo de galinha, sal, pimenta e mexa. Coloque o frango no molho e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Pique os cogumelos, coloque-os na frigideira com a manteiga derretida e frite por 5 minutos, acrescentando o caldo de galinha aos poucos. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.

Divida a massa em duas partes desiguais. Enrole o menor, não muito fino, e coloque em uma assadeira untada. Disponha o recheio de frango, cogumelo e trigo sarraceno por vez, formando camadas de panquecas entre eles.

Abra a maior parte da massa. Cubra o bolo com ele, belisque as bordas e faça um furo no centro. Decore o frango com restos de massa e pincele com um ovo.

Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.

Cozinhar?

10 maneiras legais de cozinhar asinhas de frango no forno e na panela

Uma receita universal de panquecas para kurnik

Ingredientes

• 1 ovo;
• sal a gosto;
• 75 ml de água fervente;
• 75 ml de leite;
• 6¹⁄₂ colher de sopa de farinha
• 2 colheres de chá de óleo vegetal + um pouco para lubrificação.

Preparação

Bata o ovo e o sal até formar uma espuma. Despeje primeiro a água fervente e depois o leite, sem parar de bater. Peneire a farinha, acrescente o óleo vegetal aos ovos com o leite e amasse até obter uma massa homogênea.

Asse as panquecas em uma frigideira untada em uma frigideira aquecida.

Experimentar?