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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
Fígado de frango dificilmente pode ser incluído na lista dos petiscos de boteco mais populares, mas em vão. Quando frito em um empanado crocante, essas vísceras baratas permanecem macias, suculentas e derretem na boca. É frita em óleo quente que ajuda a cozinhar perfeitamente o fígado, mantendo-o ligeiramente rosado por dentro e removendo qualquer vestígio de amargor.
Ingredientes
Para o fígado
- 300 g de fígado de frango;
- 60 g de farinha;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de iogurte
- Molho Tabasco - a gosto;
- ⅔ copos de migalhas de pão;
- sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.
Para o molho
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 2 colheres de sopa de mostarda doce
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de chá de mel;
- sal a gosto.
Preparação
Ao contrário do fígado de boi ou porco, o fígado de frango não requer uma preparação preliminar demorada. Basta enxaguar bem, retirar possíveis resíduos de filmes na superfície e dividi-lo em duas partes. Seque as peças preparadas com toalhas de papel.
Agora prepare o empanado. Em uma tigela, misture a farinha com uma boa pitada de sal e pimenta. Em outra tigela, bata o ovo com uma colher de iogurte e molho picante e tempere com sal. Despeje as migalhas de pão em um prato separado. Você pode emparelhar o fígado em migalhas de pão normais, migalhas de pão panko ou flocos de milho bem moídos.
Primeiro, mergulhe os pedaços de fígado na farinha, depois mergulhe em um ovo batido e envie para a farinha de rosca.
Fígado empanado é enviado para óleo vegetal aquecido 3-4 pedaços de cada vez. Neste caso, certifique-se de fechar o recipiente com óleo com tela especial ou tampa comum, pois o suco do fígado, entrando no óleo quente, começa a ferver e explodir.
Frite o fígado por 3-4 minutos. Em seguida, coloque os pedaços acabados sobre papel toalha e prepare o molho. Você pode servir o fígado com molho barbecue, qualquer molho picante ou ketchup comum, ou pode fazer uma leve adição de dois tipos de mostarda, iogurte, mel e suco de limão. Tempere o molho preparado a gosto.
Sirva quente, polvilhado com ervas frescas e molho de mostarda. Não se esqueça de um copo de cerveja!
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