Como assar frango crocante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Nossa receita anterior de frango crocante foi recebida com alguma confusão devido a um dos ingredientes principais do prato. Portanto, desta vez nos limitaremos a uma lista simples e familiar de componentes e compartilharemos com vocês uma técnica incomum para assar o frango mais crocante do forno.

Por mais absurdo que pareça uma fritura no forno, no final o pássaro parece um assado. Por dentro é suculento e bem salgado, e por fora tem uma crosta tal que o estalido durante a refeição será ouvido por todos ao redor.

Ingredientes

3 colheres de sopa de sal;
6 coxas de frango;
2 colheres de sopa de manteiga;
½ xícara de farinha.

Pelo menos 3 horas antes de cozinhar, dilua o sal em um copo e meio de água morna e adicione a mesma quantidade de água gelada à solução. Corte o excesso de gordura e pele do frango.

Mergulhe os pedaços preparados na salmoura e cubra com cerca de um copo de gelo. Cubra o recipiente com o pássaro com papel alumínio e deixe no frio. Após três horas de salga, o frango ficará não apenas uniformemente salgado, mas também mais suculento e macio ao final da fritura.

Você pode se limitar não apenas à base de sal padrão. Adicione suas ervas aromáticas e especiarias favoritas para um sabor mais pronunciado.

Retire cada pedaço da salmoura, seque e enfarinhe. Certifique-se de sacudir o excesso, caso contrário, a casca ficará borrachuda devido à espessa camada de empanamento.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque as coxas sobre ela, com a pele para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos. Durante este tempo, a pele vai adquirir uma cor castanha dourada profunda. Quando isso acontecer, vire o pássaro para o outro lado. O cozimento na lateral da pele pode levar até uma hora, dependendo do tamanho das coxas.

Depois de virado, o frango fica pronto do outro lado por não mais do que 15-20 minutos.