6 receitas de pepinos salgados

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Em uma panela, jarro ou saco, em salmoura, óleo ou água mineral - experimente todos os métodos e decida quais pepinos ligeiramente salgados você mais gosta.

1. Pepinos levemente salgados em uma panela

Este é o denominado método de salga a frio. Demora um pouco mais, mas os pepinos são crocantes e aromáticos. Além disso, é conveniente colocar e retirar os vegetais de uma panela.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 dentes de alho;
• 1-2 folhas de groselha e raiz-forte;
• um pequeno ramo e 1-2 guarda-chuvas de endro;
• 1-2 folhas de louro;
• 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino.

Preparação

Os pepinos são salgados apenas por um dia, por isso devem ser pequenos, jovens e com casca fina.

Lave bem os vegetais e deixe-os de molho em água fria por 2-3 horas. Em seguida, corte as pontas e, se desejar, corte os pepinos em quartos.

Prepare a salmoura: ferva a água junto com o açúcar e o sal. Acalme-se. Coloque as folhas de passas e rábano lavadas, o endro e os dentes de alho descascados no fundo de uma panela de três litros. Coloque os pepinos firmemente por cima.

Despeje com salmoura, adicione a folha de louro e os grãos de pimenta. Cubra com um prato invertido e coloque algo pesado por cima. Coloque na geladeira - você pode experimentar todos os dias.

2. Pepinos levemente salgados em uma jarra

Esta receita envolve despejar água quente: o resultado é mais rápido, mas os pepinos trituram um pouco menos do que na salga fria. Não é tão conveniente tirar vegetais de uma jarra como de uma panela, mas a opressão não é necessária. Bem, o frasco não precisa ser esterilizado.

Ingredientes

• pepinos (quanto cabem em uma jarra de três litros);
• 5 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de sal;
• um pequeno ramo e 1-2 guarda-chuvas de endro;
• agua.

Preparação

Lave os pepinos e corte suas pontas. A imersão é opcional. Coloque o endro e o alho descascado no fundo de um frasco bem lavado (os dentes podem ser cortados em 2-3 pedaços).

Coloque os pepinos em uma jarra, como faria para fazer conservas no inverno. Coloque o endro por cima e adicione sal. Despeje água fervente sobre tudo, feche com uma tampa de plástico.

Agite bem o pote para distribuir o sal e, quando esfriar, coloque na geladeira. Após 12-15 horas, pepinos levemente salgados podem ser servidos.

3. Pepinos levemente salgados em um pacote

A peculiaridade desse método está na ausência de salmoura: os pepinos são salgados em seu próprio suco e, como resultado, trituram de forma excelente. É conveniente guardar a embalagem na geladeira, você pode até colocá-la em uma gaveta para verduras e frutas.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 colher de sopa de sal
• 1 cabeça de alho;
• 1 cacho de manjericão e endro;
• 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino.

Preparação

Lave os pepinos. Se eles tiverem tempo para se deitar, encha-os com água fria por algumas horas. Se for apenas do jardim, basta furar em vários lugares com palitos.

Lave as ervas, descasque o alho e pique tudo, mas não muito fino. Se sua família não gosta de manjericão, use folhas de cereja ou de uva.

Coloque as ervas e o alho no fundo de um saco plástico. Você pode usar sacos de cozimento: eles são mais fortes.

Coloque os pepinos por cima. Pimenta - preta e pimenta-da-jamaica - esmague com uma faca para desprender seu aroma. Polvilhe-os com sal sobre os pepinos. Feche bem e agite o saco até que os ingredientes se misturem.

Coloque o saco na geladeira por 3-5 horas, ou melhor durante a noite.

4. Pepinos rapidamente salgados com azeite de oliva

Outra maneira de fazer picles em um saco. Esses pepinos não trituram com força: vinagre e óleo os tornam um pouco macios. Mas o sabor dos vegetais será picante com uma acidez agradável.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 2 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de açúcar
• um monte de endro.

Preparação

Lave os pepinos jovens e corte-lhes as bundas. Vegetais crescidos demais podem ser cortados em fatias. Coloque os pepinos em um saco, adicione sal, açúcar, vinagre e azeite.

Descasque e rale o alho. Corte alguns cravos-da-índia com uma faca de forma que pedaços grandes se encontrem de vez em quando. Polvilhe os pepinos com alho e endro picado (ou outras ervas de sua escolha).

Amarre e agite o saco para misturar bem. Deixe os pepinos descansar por meia hora e você pode experimentar. Mas é melhor deixá-los na geladeira por 2 a 3 horas.

5. Pepinos rapidamente salgados com mostarda

Graças ao vinagre e à mostarda, esta receita leva apenas algumas horas para fazer picles de pepino.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de vinagre
• ¼ colher de chá de mostarda;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• um monte de endro.

Preparação

Corte os pepinos lavados em quartos e coloque em uma tigela funda. Adicione especiarias: vinagre, mostarda, pimenta em pó, sal, açúcar, endro picado e alho bem ralado.

Misture tudo bem, cubra os pepinos com um prato e leve à geladeira. Depois de algumas horas, esses pepinos levemente salgados podem ser comidos.

6. Pepinos super crocantes levemente salgados em água mineral

Outra opção para salga a frio. Somente em vez da água comum, a água mineral carbonatada é tomada como base. Com o refrigerante, o sal penetra rapidamente nos pepinos e os torna super crocantes.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de água mineral sem sal com gás;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 dentes de alho;
• um pequeno cacho e 1-2 guarda-chuvas de endro e outras ervas a gosto.

Preparação

Lave bem os pepinos pequenos e esburacados e corte as pontas dos dois lados. Descasque e corte o alho em rodelas finas.

Coloque raminhos de endro e um pouco de alho no fundo de um recipiente de plástico ou vidro. Coloque os pepinos por cima e polvilhe com o restante do alho. Se você for dispor os pepinos em várias fileiras, polvilhe cada uma com alho e ervas.

Dissolva o sal na água mineral e despeje os pepinos sobre ele. A salmoura deve cobri-los completamente. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 12-15 horas.