4 receitas de massas bem italianas para corredores

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Selecionamos receitas de massas comprovadas e realmente deliciosas, que os próprios italianos usam constantemente.

A última vez que estive na Itália foi há 13 anos e lembro bem como fiquei surpreso com a culinária. Principalmente pizza, porque para mim então poderiam ser apenas quatro tipos: apenas margarita com tomate, pizza com carne (linguiça, vitela, etc.), pizza com vegetais (todas as opções vegetarianas), pizza com frutos do mar e pizza "4 queijos" - isso, em geral, era todo o meu parco conhecimento culinário.

Mas quando cheguei lá, aprendi que pizza pode ser muito diferente! Tanto que alguns recheios para recheios de pizza nunca teriam passado pela minha cabeça. Mas os italianos gostam muito de pizza com batata (e existem vários tipos), com queijo e flores de abobrinha, com cebola e anchova … mas com o que eles simplesmente não fazem! O mesmo se aplica à massa - há muitas combinações inusitadas que acabam por ser muito saborosas. Embora, não, eu esteja mentindo - às vezes é simplesmente impossível comê-los!

Mas perguntei à minha mãe, e ela me escolheu receitas comprovadas e realmente deliciosas que os próprios italianos usam constantemente! Então pegue quatro receitas de massas saudáveis, deliciosas e muito italianas de uma mulher romana de terceira geração.;)

Deixe-me lembrá-lo de que antes das corridas difíceis, os organizadores costumam organizar as chamadas festas de massas, onde os participantes têm a oportunidade de estocar carboidratos antes de uma corrida difícil. E também é simples e muito, muito gostoso!

Macarrão com abobrinha e salmão defumado

Ingredientes: 3-4 abobrinhas pequenas ou duas médias, 1 cebola, macarrão à sua escolha (fizemos com macarrão), 100 g de salmão defumado ou qualquer outro peixe vermelho, sal e pimenta a gosto, azeite para fritar.

Cozinhando. Descasque e pique a cebola, corte a abobrinha em rodelas finas (se for grande, escolha uma opção mais aceitável para você), aqueça o azeite em uma panela. A cebola vai primeiro para a frigideira e depois que começa a dourar acrescente a abobrinha, o sal e a pimenta a gosto.

Enquanto os vegetais assam, coloque uma panela com água do macarrão no fogo e corte o peixe defumado em pedaços pequenos. Salgue a água fervida e adicione a pasta.

Junte o peixe às abobrinhas quase prontas com cebola e continue cozinhando em fogo baixo por literalmente 30 segundos, ou seja, para que o peixe pegue pelo menos um pouco e impregne os vegetais com seu sabor.

Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem (difere para os diferentes tipos de massa), prove e escorra a água, deixando pelo menos 2 colheres de sopa. Essa água terá de ser adicionada aos vegetais para que a massa não fique muito seca no final.

Adicione o macarrão acabado à panela com a abobrinha, cebola e peixe e misture tudo bem. Não tenho certeza se vale a pena adicionar parmesão ralado, pois eu pessoalmente comi sem queijo, e estava muito saboroso.

O peixe defumado vermelho pode ser substituído por camarões e cebolas por alho. Em seguida, primeiro você precisa jogar a abobrinha na panela, depois de cinco minutos, adicione o alho picado e cozinhe. E quando faltarem literalmente cinco minutos para ficarem cozidos, acrescente os camarões à abobrinha. Tudo. E da mesma forma, adicione algumas colheres de sopa de água que sobra do cozimento do macarrão para ficar suculento.

Macarrão com Berinjela e Peixe

Ingredientes: 2 berinjelas médias, 2 filetes de peixe pequenos (ou um grande), 2-3 tomates médios, massa à sua escolha, sal e pimenta a gosto, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, manjericão fresco e parmesão para enfeitar.

Cozinhando. Descongele os filés de peixe e corte em pedaços pequenos, corte as beringelas e os tomates em cubos, coloque água para a massa.

Frite as berinjelas em uma frigideira pré-aquecida e, quando estiverem quase prontas, acrescente os tomates aos cubos. Já o peixe pode ser frito em outra frigideira para agilizar o cozimento. Lembre-se de que as berinjelas absorvem instantaneamente todo o óleo, mas se você tiver uma boa frigideira, elas não queimarão e não será necessário adicionar gordura extra.

Adicione o peixe pronto aos legumes prontos, sal e pimenta tudo e misture bem. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de água que sobrou do cozimento do macarrão e do próprio macarrão. Antes de servir, adicione algumas folhas frescas de manjericão e parmesão para dar beleza e sabor.

Pessoalmente, adoro a combinação de berinjela e peixe com um pouco de alho, então dei um passo atrás na receita que Sylvia compartilhou e adicionei um dente de alho.

Macarrão com creme de queijo cottage, berinjela, pimenta e pinhão

Ingredientes: massa à sua escolha, 1 pimentão grande, 1 berinjela (há duas na foto, mas eu garanto - pegue uma!), um monte de manjericão fresco, 2-3 tomates médios ou pasta de tomate, 100 g de pinhões, 100 g de queijo cottage, sal e pimenta a gosto.

Cozinhando. Corte as berinjelas e pimentões em pedaços pequenos. Pré-aqueça a panela, coloque as berinjelas. Paralelamente, como sempre, a massa vai sendo preparada. Após 10 minutos, acrescente os pimentões às berinjelas e frite os vegetais até ficarem macios. Apenas um minuto antes de retirar a panela do fogo, acrescente os tomates picados ou a pasta de tomate.

Transfira a mistura de vegetais resfriada para um liquidificador, acrescente o manjericão, os pinhões e o queijo cottage e triture. A consistência pode ser cremosa e grosseira, ou seja, quando aparecem pedaços grandes. Adicione a mistura acabada à pasta e mexa bem. Polvilhe com parmesão ralado antes de servir.

Em teoria, você deveria ter um creme de laranja, mas tudo depende do brilho dos pimentões e tomates. Acabei ficando com um rosa claro, pois usei muitas berinjelas, que "comiam" a maior parte da luz. Se você adicionar mais pimentas vermelhas brilhantes, a mistura terá uma cor mais brilhante.

Macarrão Pesto Siciliano

Ingredientes: massa à sua escolha, 500 g de tomate, 100 g de requeijão, 100 g de pinhão, 150 ml de azeite, 2 dentes de alho, um ramo de manjericão, 100 g de parmesão, sal e pimenta a gosto.

Cozinhando. Este pesto é preparado da mesma forma que a versão verde padrão. Antes de colocar os tomates no liquidificador, descasque-os, corte-os e retire as sementes. Para retirar a pele, corte-os bastante em cima de uma cruz em forma de cruz, coloque-os numa tigela funda ou caçarola e regue com água a ferver durante um minuto. Em seguida, escorra a água quente e despeje sobre os tomates com água bem fria (você pode colocar uma panela de água na geladeira ou no freezer com antecedência). Quanto mais fria a água, mais fácil será a remoção da pele.

Coloque os tomates pelados no liquidificador, acrescente azeite, nozes, parmesão, alho, manjericão, queijo cottage e um pouco de sal e pimenta. Moa tudo até ficar homogêneo e gosto. Adicione se achar que algo está faltando (algum ingrediente). Misture o pesto acabado com a massa fervida.

Até agora, todas as novidades italianas. Continua.;)