Índice:
- Como escolher fígado de boi
- Como preparar fígado de boi
- Quanto cozinhar fígado de boi
- Como cozinhar fígado de boi no fogão
- Como cozinhar fígado de boi no microondas
- Como cozinhar fígado de boi em uma panela elétrica
- Como cozinhar fígado de boi em banho-maria
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Com essas dicas, você vai esquecer o fígado duro e insípido.
Como escolher fígado de boi
Um subproduto resfriado de qualidade tem uma superfície brilhante e uniforme, sem danos. A cor é marrom-avermelhada rica, como cerejas maduras, sem manchas. O cheiro é indistinto, ligeiramente adocicado.
Praticamente não há gelo em um pacote com um bom fígado congelado. Uma tonalidade laranja também é indesejável: aparece com congelamento repetido.
Como preparar fígado de boi
Enxágüe o fígado em água corrente em temperatura ambiente.
Se o alimento estiver congelado, primeiro deixe-o descongelar na geladeira. Se o fígado for deixado em temperatura ambiente por muito tempo, as bactérias, incluindo as que causam intoxicações alimentares, começarão a se desenvolver em sua superfície. Descongelar em água quente ou no micro-ondas pode estragar ligeiramente o sabor.
Se estiver com pressa, coloque o fígado congelado em água fria.
Como remover a película do fígado bovino
Mergulhe o produto em água em temperatura ambiente por 2-3 minutos. Retire e seque com uma toalha de papel.
Faça uma incisão na superfície. Gentilmente, retire a casca leve com uma faca e puxe - ela sai facilmente.
Não faça movimentos bruscos, caso contrário o filme irá quebrar. Se isso acontecer, apenas segure o ponto de decolagem e continue puxando.
Em seguida, corte as veias e dutos com uma faca.
Como embeber o fígado
Graças à imersão, o fígado ficará especialmente macio e sem gosto amargo.
Coloque o fígado inteiro ou cortado em pedaços em uma tigela funda e cubra com leite frio.
Coloque a tigela na geladeira por 30-40 minutos, de preferência uma hora. Em seguida, enxágue o fígado com água da torneira.
Uma alternativa à imersão é o bicarbonato de sódio comum. Basta polvilhar os pedaços sobre ele, mexer e refrigerar. Após uma hora, retire e enxágue com água corrente.
Quanto cozinhar fígado de boi
Tudo depende do método de cozimento e do tamanho das peças. Os pequenos cozinham mais rápido.
Fure as miudezas com uma faca ou garfo para se certificar de que o processo está completo.
Se a ponta entrar facilmente e o suco for branco, o fígado está cozido. Se ficar avermelhado, continue cozinhando.
Como cozinhar fígado de boi no fogão
Ferva a água em uma panela e adicione folhas de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e outros temperos a gosto. Adicione o fígado e cozinhe em fogo baixo ou médio.
Depois de ferver, um pedaço grande vai cozinhar em 40–45 minutos. Pequenos - em 15–20 minutos.
Salgue o fígado por 4-5 minutos até ficar macio. Se você adicionar sal durante a imersão ou no início do cozimento, as vísceras ficarão duras.
Como cozinhar fígado de boi no microondas
Prepare pedaços de 3–4 cm e coloque em um recipiente adequado para micro-ondas.
Despeje a água de forma que cubra o fígado, acrescente um pouco de pimenta-do-reino e outras especiarias a gosto. Certifique-se de que a tigela não está mais do que ⅔ cheia: você precisa de um lugar para ferver.
Cubra o fígado com um copo plástico com saída de vapor e cozinhe por 7 a 10 minutos na potência máxima. Em seguida, verifique se está pronto e, se necessário, retorne ao micro-ondas por 1-2 minutos.
Para deixar o fígado ainda mais suculento, não retire imediatamente, salgue e deixe no caldo por 10 minutos ou até esfriar completamente.
Como cozinhar fígado de boi em uma panela elétrica
Coloque o produto em uma tigela, adicione lavrushka, alguns grãos de pimenta-do-reino ou outras especiarias a gosto. Encha com água (você pode imediatamente quente) até a marca máxima.
Feche a tampa e defina para Cozinhar, Sopa ou Refogar. Um pedaço grande de fígado ficará pronto em 30-40 minutos, e um pequeno em 10-15 minutos.
Salgue o prato depois de desligar a multicozinha.
Como cozinhar fígado de boi em banho-maria
Coloque o fígado, cortado em pedaços de 3–4 cm e temperado com seus temperos favoritos, na tigela de cereais. Ligue o vaporizador por 25-30 minutos.
Salgue o fígado após o cozimento.
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