Bolos com recheio de requeijão ao estilo indiano

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

O naan indiano com recheio de requeijão não é apenas uma alternativa ao pão, mas um mini-almoço completo que pode ser servido na companhia de vários molhos e levado consigo. Essas tortilhas são fartas e ricas em proteínas e carboidratos.

Ingredientes

Para o teste:

• 3 xícaras (360 g) de farinha
• 1 copo (240 ml) de água
• 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de fermento seco;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal.

Para preencher:

• 300 g de queijo cottage;
• 100 g de salmoura de queijo;
• 1 pimentão doce;
• um punhado de folhas de coentro;
• flocos de pimenta - a gosto;
• raspas de ½ limão;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• sal a gosto.

Naan é uma tortilha magra feita de farinha de trigo com ou sem fermento. Vamos nos concentrar na primeira opção, já que os bolos de fermento são mais macios e arejados.

Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa lisa, pegajosa e muito flexível. Cubra com filme plástico e deixe morno por uma hora.

Durante este tempo, faça o recheio. Os ingredientes listados acima podem ser suplementados com segurança. Por exemplo, cebolas vermelhas picadas finamente, ervas aromáticas, gengibre, alho, vários vegetais.

Esprema o queijo cottage em um pano de algodão, acrescente o queijo ralado de salmoura, como o queijo feta, e outros ingredientes da lista. Sove bem o recheio, adicionando sal a gosto.

Divida a massa macia em 6-8 pedaços (dependendo do diâmetro desejado) sobre uma superfície enfarinhada.

Estique cada porção com as mãos em um pequeno disco, coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio por cima e aperte as bordas, recolhendo a massa em um saco.

Achate o bolo pressionando levemente com a palma da mão. Em seguida, vire-o e, com cuidado, sem muita pressão, ande sobre ele com um rolo de massa, enrolando-o em um disco de 8 a 10 cm de diâmetro.

Frite as tortilhas resultantes em uma frigideira untada por 2 minutos de cada lado. O fogo deve ser médio.

Sirva com ervas, fatias de limão, chili fresco, chutney doce caseiro ou um rico molho de iogurte ou creme de leite.