Como Fazer Leite Frito - Uma Sobremesa Espanhola com Alimentos Simples

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sob uma crosta crocante de canela, surge um delicado creme de leite com aroma cítrico-baunilha.

O que você precisa

Para leite frito:

• 1 litro de leite;
• 2 longas tiras de casca de laranja (sem veios brancos);
• 3 longas tiras de raspas de limão (sem veias brancas)
• 1 pau de canela;
• 3 gemas de ovo;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de amido de milho;
• 20 g de manteiga + para lubrificação;
• alguma essência de baunilha.

Para empanar e fritar:

• algumas colheres de sopa de farinha;
• 1-2 ovos;
• óleo vegetal - para fritar;
• 80 g de açúcar;
• 1 colher de chá de canela em pó

Como fazer leite frito

Em uma panela, aqueça 750 ml de leite em fogo moderado, sem ferver. Adicione tiras de raspas de laranja e limão e canela em pau. Retire a mistura do fogo, tampe e deixe fermentar por 30 minutos.

Coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar e bata com um batedor de arame por cerca de 2 minutos, até que a mistura clareie um pouco. Dissolva o amido nos restantes 250 ml de leite frio. Despeje na mistura de ovos e bata bem até ficar homogêneo.

Retire as raspas e o pau de canela do leite. Despeje a massa de ovo e leve a panela ao fogo moderado novamente. Mexa constantemente com um batedor de arame até engrossar.

Desligue o fogo. Adicione a manteiga e a essência de baunilha e misture bem. Unte uma assadeira grande com manteiga, acrescente a massa de leite e alise. A camada deve ter cerca de 1 centímetro de espessura.

Cubra a superfície da massa com papel alumínio e deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, coloque o molde na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Retire a massa congelada e corte em pedaços médios. Mergulhe delicadamente na farinha e depois nos ovos batidos.

Aqueça bem o azeite em fogo médio-alto em uma panela funda ou frigideira. Deve haver óleo suficiente para que os pedaços possam flutuar livremente. Espalhe de três a quatro pedaços e frite por 1 minuto até dourar. Coloque sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

Combine açúcar e canela. Enquanto o leite frito ainda está quente, passe na mistura de açúcar e canela por todos os lados.

A sobremesa será deliciosa quente e fria.