7 receitas de batatas perfumadas com chanterelles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Experimente deliciosas combinações com cebola, sálvia e mel, creme e creme de leite, vinho e queijo.

Antes de cozinhar, separe os cogumelos e enxágue em água corrente para remover a sujeira.

1. Batatas fritas com chanterelles e cebolas

Ingredientes

• 500 g de chanterelles;
• 500 g de batata;
• 1 cebola grande;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Preparação

Corte os chanterelles em metades ou quartos, pequenos pedaços de batata, cebolas finas.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite a cebola por 4-5 minutos e acrescente os chanterelles. Após 15 minutos, adicione as batatas, tempere com sal e continue a fritar até ficarem macias, cerca de 20 minutos ou um pouco mais.

2. Purê de batata com chanterelles

Ingredientes

• 250 g de chanterelles;
• 5-6 raminhos de manjericão ou qualquer outra folhagem;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 700 g de batata;
• água - para cozinhar;
• 200 ml de leite;
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta a gosto.

Preparação

Corte os chanterelles em metades ou quartos. Pique as verduras.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Salgue os cogumelos e frite por 20-25 minutos.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Ferva em água com sal por 12-15 minutos. Em seguida, escorra a água e coloque a panela de volta no fogão por mais um minuto ou dois para que a umidade restante se evapore. Adicione leite morno, manteiga e purê com um batedor ou liquidificador.

Coloque os cogumelos no purê de batatas ou misture com eles. Polvilhe com ervas e pimenta.

3. Batatas com chanterelles em molho cremoso de creme de leite

Ingredientes

• 500 g de chanterelles;
• 700 g de batata;
• Creme de 360 ml;
• 360 g de creme de leite;
• sal a gosto;
• 1-2 colheres de sopa de manteiga.

Preparação

Corte os cogumelos em metades ou quartos, as batatas em pedaços médios. Misture o creme de leite com creme de leite e sal.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite os chanterelles por 7 a 10 minutos. Adicione o molho e as batatas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos. Misturar constantemente. Retire a tampa alguns minutos antes de cozinhar.

4. Batatas Hasselbeck com chanterelles

Ingredientes

• 4 batatas médias;
• 7-9 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de manteiga;
• 250 g de chanterelles;
• 200 g de folhas de couve ou espinafre;
• 1 colher de sopa de suco de limão

Preparação

Descasque as batatas e faça cortes verticais profundos com intervalos de alguns milímetros. Esfregue com metade de óleo vegetal e sal. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 220 ° C por 30 minutos. Retire do forno, pincele novamente com óleo vegetal e cozinhe na mesma quantidade.

Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos chanterelles picados, sal e cozinhe por 20-25 minutos. 5-7 minutos antes de cozinhar, acrescente o repolho ou o espinafre e regue com o suco de limão.

Polvilhe as batatas acabadas com cogumelos, repolho ou espinafre e sirva quente.

5. Batatas com chanterelles ao molho de vinho

Ingredientes

• 300 g de chanterelles;
• 300 g de batata;
• 4 cebolas;
• 3 ramos de alecrim;
• 3 raminhos de salsa;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• Sal e pimenta a gosto;
• 200 ml de água ou mais;
• 180 ml de vinho tinto.

Preparação

Corte os cogumelos ao meio ou em quartos, batatas médias e cebolas pequenas. Pique o alecrim e a salsa.

Em uma frigideira, aqueça metade do óleo em fogo médio. Adicione as batatas, cogumelos, cebola, alecrim, sal, pimenta e mexa. Frite por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Despeje 100 ml de água, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos. Adicione água para que não evapore completamente.

Coloque as batatas com os cogumelos num prato, deixe os pedaços fritos no fundo. Despeje o vinho na frigideira, aumente o fogo e acrescente o azeite restante. Mexa por alguns minutos, depois reduza o fogo e cozinhe na mesma quantidade. Despeje o molho sobre os cogumelos e as batatas ou sirva separadamente e polvilhe com salsa.

6. Batatas com chanterelles, sálvia e mel

Ingredientes

• 450 g de chanterelles;
• 800 g de batatas;
• 1 cebola;
• 3-5 raminhos de sálvia;
• 2-3 raminhos de tomilho;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 1 colher de chá de mel;
• 1-2 colheres de sopa de água;
• 1-2 colheres de sopa de manteiga.

Preparação

Corte os chanterelles em metades ou quartos, as batatas em pedaços médios e as cebolas em meias argolas. Pique a salva e o tomilho.

Em uma frigideira, aqueça metade do óleo vegetal em fogo baixo. Adicione a cebola e o sal e frite por 5-10 minutos. Adicione o mel e a água alguns minutos antes de cozinhar e mexa. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 20-25 minutos.

Ferva as batatas em água e sal por 15 minutos. Jogue em uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer todo o líquido. Coloque as batatas em uma frigideira com a cebola e os cogumelos, mexa e despeje o óleo vegetal. Deixe no fogo por 4-5 minutos.

Aqueça a manteiga em uma frigideira pequena e refogue a salva por alguns minutos.

Coloque as batatas com chanterelles num prato, polvilhe com sálvia e tomilho.

Certifique-se de fazer isso?

Como cozinhar batata jovem no forno e no fogão: 10 pratos deliciosos

7. Batata gratinada com chanterelles

Ingredientes

• 250 g de chanterelles;
• 100 g de queijo semiduro;
• 5-6 raminhos de salsa;
• 850-900 g de batatas;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 180 ml de leite;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de migalhas de pão.

Preparação

Corte os cogumelos em metades ou quartos. Rale o queijo em um ralador fino. Pique a salsa.

Ferva as batatas por 3-5 minutos, lave em água fria corrente. Esfrie, descasque e corte em rodelas.

Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Retire do fogão. Adicione a farinha, mexa para evitar grumos e despeje 120 ml de leite. Volte ao fogão e ferva em fogo baixo. Despeje o restante do leite, sal e cozinhe por 10-15 minutos, até engrossar. Adicione metade do queijo e mexa.

Derreta mais 1 colher de sopa de manteiga em outra frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos, sal, pimenta e frite por 3-5 minutos. Polvilhe com salsa.

Pincele uma assadeira com azeite. Coloque metade das batatas, pimenta, pincele com algumas colheres de sopa de molho e acrescente metade dos cogumelos. Repita as camadas, cubra e laterais com o molho restante, polvilhe com pão ralado e manteiga picada e, em seguida, queijo. Asse no forno a 175 ° C por cerca de 35–45 minutos.

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