10 tortas de damasco perfumadas e muito bonitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Coalhada, folhada, invertida, kefir e outras tortas incríveis.

1. Uma torta solta simples com damascos

Ingredientes

• 180 g de manteiga + um pouco para lubrificação;
• 150 g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• uma pitada de vanilina;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 12-14 damascos.

Preparação

Rale a manteiga congelada com um ralador grosso. Adicione 50g de açúcar, farinha, vanilina e fermento em pó e esmague a mistura até fazer migalhas.

Unte uma assadeira e espalhe metade da base do bolo sobre ela. Corte os damascos em rodelas finas, retire as sementes e coloque sobre a massa.

Polvilhe o açúcar e o restante da massa nas frutas. Asse o bolo a 200 ° C por cerca de 45 minutos. Reduza ligeiramente a temperatura de aquecimento do forno durante a cozedura.

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2. Torta invertida com damascos caramelizados

Ingredientes

• 13-15 damascos;
• 85 g de manteiga + um pouco para untar a forma;
• 350 g de açúcar;
• 80 ml de água;
• 2 ovos;
• 75 g de creme de leite;
• uma pitada de vanilina;
• 140 g de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• ¼ colher de chá de sal.

Preparação

Corte os damascos ao meio e retire os caroços. Unte um prato de 22 cm e coloque as frutas, cortadas, em uma camada no fundo.

Coloque 200 g de açúcar em uma panela pequena e adicione água. Mexa até dissolver e leve para ferver em fogo moderado. Cozinhe até a calda engrossar e dourar. Regue sobre os damascos.

Bata os 150 g restantes de açúcar e 85 g de manteiga em temperatura ambiente até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo após cada adição. Adicione o creme de leite e a vanilina. Combine separadamente a farinha, o fermento e o sal, adicione esta mistura ao creme de leite e misture bem.

Espalhe a massa sobre os damascos e espalhe delicadamente em uma camada uniforme. Asse o bolo a 180 ° C por 30-40 minutos. Verifique o cozimento com um palito: deve sair limpo do bolo. Esfrie a sobremesa por 15 minutos e vire na travessa.

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3. Torta de areia com damascos e pistache

Ingredientes

• 160 g + 1½ colher de chá de farinha;
• 100 g de açúcar;
• ¼ colher de chá de sal;
• 100 g de manteiga;
• 6-8 damascos;
• 2 colheres de sopa de migalhas de pão;
• 2 colheres de sopa de pistache.

Preparação

Combine 160 g de farinha, 50 g de açúcar e sal. Adicione cubos de manteiga fria e mexa até formar migalhas finas. Se a massa estiver muito quebradiça, coloque um pouco de água fria nela para obter uma massa homogênea.

Com as mãos, espalhe a base da torta no fundo e nas laterais da assadeira. É mais conveniente usar um formulário baixo com fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 20 minutos.

Combine a farinha e o açúcar restantes em um recipiente separado. Corte os damascos ao meio, retire as sementes, coloque na mistura de farinha e mexa.

Polvilhe a farinha de rosca sobre a base assada. Arrume os damascos, com o lado cortado para baixo e asse por mais 50–55 minutos, até ficarem macios. Enfeite com pistache antes de servir.

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4. Torta rápida com damascos

Ingredientes

• 115 g de margarina;
• 2 ovos;
• 125 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 g de açúcar;
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha
• uma pitada de sal;
• 7-8 damascos;
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar canela

Preparação

Combine margarina amolecida e ovos. Adicione a farinha, o fermento, o açúcar, o açúcar baunilha e o sal e amasse até ficar homogêneo.

Espalhe a base da torta no fundo da assadeira. O ideal é uma forma de 22 cm, corte os damascos ao meio, retire as sementes e ponha os frutos cortados sobre a massa.

Regue com suco de limão e polvilhe com açúcar canela. Asse o bolo a 180 ° C por cerca de uma hora até dourar.

5. Torta com damasco e queijo cottage

Ingredientes

• 160 g de farinha;
• 120 g de manteiga;
• ¼ colher de chá de sal;
• 2-3 colheres de sopa de água;
• 500 g de queijo cottage;
• uma pitada de vanilina;
• ½ colher de chá de raspas de limão ralada;
• 100-120 g de açúcar;
• 5 colheres de sopa de creme de leite ou creme de leite;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 7-8 damascos.

Preparação

Misture a farinha, a manteiga congelada e cortada em cubos e o sal até ficar quebradiço. Adicione a água, sove a massa e forme um bolo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Bata o queijo cottage, a vanilina, as raspas, o açúcar, o creme de leite ou creme de leite, os ovos e o amido com uma batedeira até ficar homogêneo.

Forre uma forma de 26 cm de diâmetro com pergaminho, espalhe a massa gelada no fundo e nas laterais e faça vários furos com um garfo. Asse por 7-8 minutos a 200 ° C.

Coloque a mistura de coalhada na base e alise. Corte os damascos ao meio, retire os caroços e coloque a fruta sobre a coalhada, com o lado cortado voltado para baixo, pressionando levemente. Asse o bolo por 40–45 minutos a 170 ° C.

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6. Torta em camadas com damascos e amêndoas

Ingredientes

• 7-9 damascos;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• ¼ colher de chá de cardamomo moído;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de amido de milho
• um pouco de farinha;
• 250 g de massa folhada;
• 3 colheres de sopa de leite;
• 4-5 colheres de sopa de pétalas de amêndoa;
• 1 colher de sopa de açúcar canela

Preparação

Corte os damascos em várias rodelas finas, retire as sementes e coloque numa tigela. Adicione a manteiga derretida, o açúcar, o cardamomo, a canela e o amido e misture bem.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma assadeira redonda e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Coloque as fatias de damasco em um círculo no meio e aperte as bordas da torta.

Lubrifique as bordas com leite, coloque algumas pétalas de amêndoa e pincele com leite novamente. Asse o bolo a 190 ° C por 25-30 minutos, até dourar. Esfrie a sobremesa antes de servir e polvilhe com as pétalas de amêndoa restantes e o açúcar de canela.

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7. Torta com damasco no kefir

Ingredientes

• 250 ml de kefir;
• 2 ovos;
• 180 g de açúcar;
• 50 g de manteiga;
• 250 g de farinha;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• uma pitada de vanilina;
• uma pitada de sal;
• 12-15 damascos.

Preparação

Combine o kefir, os ovos, o açúcar e a manteiga derretida resfriada. Combine a farinha, o bicarbonato, a vanilina e o sal em um recipiente separado. Adicione a mistura de farinha aos ingredientes líquidos e misture bem.

Corte os damascos ao meio, retire as sementes e divida as metades ao meio. Coloque um terço da massa em uma assadeira e coloque um terço dos damascos por cima. Repita as camadas mais duas vezes. Isso distribuirá os damascos uniformemente durante o cozimento.

Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 40–45 minutos. Desligue, abra a porta e deixe a sobremesa esfriar por 15 minutos.

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8. Cheesecake de damasco com cream cheese e creme de leite

Ingredientes

• Biscoitos amanteigados 120 g;
• 2 colheres de sopa + 200 g de açúcar;
• 3 pitadas de sal;
• 100 g de manteiga;
• 4-5 damascos;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 450 g de queijo cremoso;
• 110 g de creme de leite;
• uma pitada de vanilina;
• 2 ovos.

Preparação

No liquidificador, triture os biscoitos com 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Despeje em uma tigela, adicione a manteiga derretida e mexa até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma assadeira e bata no fundo. O ideal é um prato de 33 x 22 cm, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos e deixe esfriar.

Descasque os damascos e retire os caroços. Coloque as frutas em uma panela, acrescente 50 g de açúcar, uma pitada de sal e um pouco de água. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque os damascos no liquidificador, acrescente o suco de limão e um pouco mais de água e mexa até ficar homogêneo.

Combine o queijo e o creme de leite com uma batedeira. Adicione o açúcar restante, a vanilina e o sal e misture novamente. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Espalhe a mistura de ovo e manteiga sobre a base fria. Coloque pequenas porções de purê de damasco por cima em ordem aleatória e molde-as com um palito ou faca. Asse o cheesecake a 160 ° C por 25 minutos, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

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9. Torta com damascos e suspiros

Ingredientes

• 250 g de farinha;
• 125 g de manteiga;
• 4 ovos;
• uma pitada de sal;
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 8-10 damascos;
• 2-3 colheres de sopa de amêndoas picadas.

Preparação

Adicione a manteiga ralada congelada à farinha e triture até obter migalhas. Separe com cuidado as gemas das claras para que não se misturem. Moa as gemas com sal, despeje na mistura de óleo e misture bem.

Se a massa estiver quebradiça, adicione um pouco de água fria. Forme uma tortilha com a base, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos.

Bata as claras com uma batedeira até que se tornem uma espuma espessa e branca. Continuando a mexer, acrescente o açúcar de confeiteiro em pequenas porções. Você deve ter uma espuma densa e firme com uma consistência uniforme.

Abra a massa gelada em uma assadeira e espalhe-a sobre o fundo e as laterais de uma assadeira alta forrada de pergaminho. Corte os damascos em rodelas finas, retire os caroços sobre uma base de torta.

Polvilhe as frutas com amêndoas e cubra com a massa protéica. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos. Quando o merengue estiver dourado, cubra a torta com papel alumínio para evitar que queime.

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10. Torta em camadas com damascos, amoras e nozes

Ingredientes

• 100 g de nozes;
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ¼ colher de chá de sal;
• um pouco de farinha;
• 400 g de massa folhada;
• 1 ovo;
• 4-5 damascos;
• 300 g de amoras;
• 50 g de açúcar.

Preparação

Seque levemente as nozes picadas em uma frigideira quente. Em seguida, misture com açúcar mascavo, amido e sal.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo e transfira para uma assadeira. Afaste-se cerca de 2 cm das bordas, faça cortes superficiais ao longo delas com uma faca. Você obterá uma espécie de moldura. Em sua parte central, faça vários furos com um garfo.

Pincele a massa com um ovo batido. Sem ir além das molduras delineadas, cubra o meio da camada com uma mistura de nozes. Cubra com fatias de damasco e amoras e polvilhe com açúcar.

Asse o bolo a 220 ° C por 10 minutos. Em seguida, baixe para 200 ° C e cozinhe por cerca de meia hora, até a massa dourar e os damascos e amoras ficarem macios.