7 ótimas receitas de massa de kefir para tortas, pizza e muito mais

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sem fermento e sem fermento, com ou sem ovos, escamoso e líquido - o que você escolher, o resultado será perfeito.

3 pontos importantes

1. Quanto mais alto o teor de gordura do kefir, mais satisfatórios os produtos assados ficarão.
2. É melhor peneirar primeiro a farinha para fazer a massa.
3. Se você estiver fazendo assados doces, pode aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar na massa.

Massa Kefir sem fermento

Adequado para pizza, tortas (especialmente as fritas), pão sírio.

Ingredientes

• 500 ml de kefir;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 800 g de farinha;
• 40 g de manteiga.

Preparação

Bata o kefir, o ovo, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Despeje o óleo vegetal e bata novamente. Moa separadamente 500 g de farinha com manteiga. Adicione a massa de kefir à farinha e mexa.

Adicione um pouco mais de farinha e mexa novamente. Coloque a massa na mesa, polvilhe com o restante da farinha e amasse bem com as mãos. Cubra com uma toalha e deixe descansar por meia hora.

Massa de kefir sem fermento e ovos

Adequado para pizza, tortas, tortas, tortilhas.

Ingredientes

• 500 ml de kefir;
• uma pitada de sal;
• ½ colher de sopa de açúcar;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 500 g de farinha + um pouco para polvilhar;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparação

Bata o kefir com sal, açúcar e manteiga. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Em seguida, sove a massa com as mãos, polvilhe com farinha.

Estenda-o em uma camada não muito fina. Polvilhe ⅓ bicarbonato de sódio e esfregue com as mãos para distribuí-lo uniformemente.

Dobre a massa em um envelope, abra e esfregue com bicarbonato de sódio novamente. Faça a mesma coisa mais uma vez. Por fim, forme uma bola com a massa e deixe descansar por 20 minutos.

Massa de fermento com kefir

Adequado para tortas, tortas, pães.

Ingredientes

• 30 ml de leite;
• 6 g de fermento seco;
• ½ colher de sopa de açúcar;
• 350 g de farinha;
• 100 ml de kefir;
• 70 g de manteiga;
• uma pitada de sal;
• 1 ovo.

Preparação

Dissolva o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de farinha no leite morno. Deixe em local aquecido por 15 minutos. Adicione o kefir à temperatura ambiente, a manteiga derretida e resfriada, o sal, o ovo e misture bem.

Adicione o restante da farinha e sove bem a massa. Forme uma bola com ela e transfira para uma tigela. Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 40-50 minutos. A massa deve dobrar de volume aproximadamente.

Massa de fermento no kefir sem ovos

Adequado para tortas, tortas, pãezinhos, pão.

Ingredientes

• 500 g de farinha;
• 1½ colher de chá de fermento de ação rápida
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal
• 300 ml de kefir;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco para lubrificação.

Preparação

Combine a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça uma depressão no centro e despeje o kefir em temperatura ambiente. Mexa e despeje o óleo.

Sove a massa com as mãos por 10-15 minutos, até ficar homogêneo. Forme uma bola e transfira para uma tigela untada.

Cubra a tigela com uma toalha e deixe em local aquecido por 1 hora. A massa deve dobrar de volume aproximadamente. Lembre-se levemente com as mãos e deixe-o aquecido por mais 40-50 minutos. A massa vai crescer ainda mais e ficar mais macia.

Massa liquida com kefir

Adequado para tortas gelatinosas, panquecas.

Ingredientes

• 2 ovos;
• 250 ml de kefir;
• 1 colher de sopa de açúcar
• uma pitada de sal;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 250 g de farinha;
• 30 ml de óleo vegetal.

Preparação

Bata os ovos. Adicione metade do kefir, açúcar, sal, refrigerante e bata novamente. Adicione a farinha e mexa. Adicione o kefir restante e a manteiga e misture bem a massa.

Massa de kefir para bolinhos e bolinhos

Esta massa é feita com apenas três ingredientes.

Ingredientes

• 200 ml de kefir;
• 300 g de farinha + um pouco para polvilhar;
• ½ colher de chá de sal.

Preparação

Despeje o kefir em uma tigela, adicione a farinha e o sal. Sove a massa com as mãos até ficar homogêneo. Forme uma bola com ela, polvilhe com farinha e embrulhe em filme plástico ou coloque em um saco plástico. Coloque a massa na geladeira por 3-4 horas.

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Massa folhada no kefir

Adequado para qualquer massa folhada.

Ingredientes

• 250 ml de kefir;
• 1 ovo;
• uma pitada de sal;
• 450 g de farinha + um pouco para polvilhar;
• 200 g de manteiga ou margarina.

Preparação

Bata o kefir com o ovo. Adicione sal e farinha e sove até obter uma massa homogênea. Estenda-o em uma camada fina sobre uma mesa enfarinhada.

Corte a manteiga fria em rodelas finas e enrole na farinha. Coloque ⅓ manteiga no centro da camada, dobre a última em um envelope e sele as bordas.

Polvilhe a massa com farinha e estenda novamente em uma camada fina. Coloque o óleo restante no meio, enrole novamente a camada com um envelope, sele as bordas e estenda em uma camada fina. Em seguida, dobre-o em várias camadas e estenda-o novamente.

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