Dez principais receitas de lasanha: dos clássicos às experiências

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Com carne picada aromática e tenro molho bechamel, além de frango, cogumelos, fiambre, abóbora e espinafre.

6 pontos importantes

1. Verifique na embalagem as folhas de lasanha. Às vezes, eles não requerem pré-cozimento.
2. Se, de acordo com as instruções, as folhas precisarem ser fervidas primeiro, coloque-as em água fervente com sal. O cozimento leva literalmente 3 minutos, pois as folhas devem permanecer duras.
3. As folhas podem ficar grudadas durante o cozimento. Para evitar isso, cozinhe-os em porções ou uma de cada vez e acrescente um pouco de óleo vegetal na água. Após a fervura, coloque as folhas em uma única camada sobre uma toalha limpa para secar levemente.
4. Se preferir fazer a sua própria massa, há uma receita de folha de lasanha caseira no final do artigo.
5. Você precisa cozinhar a lasanha em um prato de paredes grossas com lados altos. Escolha uma forma que não seja muito grande para que a lasanha não fique baixa. Deve conter pelo menos 3-4 camadas de massa.
6. Deixe esfriar um pouco antes de cortar a lasanha.

Lasanha clássica com carne picada e molho bechamel

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola;
• 500 g de carne moída;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 500 g de ventos alísios ou tomates frescos sem pele, cortados em pequenos cubos;
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 40 g de manteiga + um pouco para lubrificação;
• 40 g de farinha;
• 400 ml de leite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• noz-moscada moída - a gosto;
• Folhas de lasanha de 250 g;
• 50 g de parmesão.

Preparação

Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha até dourar. Adicione a carne picada e frite, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia. Tempere com sal e pimenta.

Adicione os ventos alísios ou os tomates, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, combine a massa com o manjericão.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo moderado. Junte a farinha, mexendo com um batedor. Sem parar de mexer a mistura, despeje gradualmente o leite. Cozinhe o molho bechamel, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Unte uma assadeira com óleo. Coloque algumas folhas de lasanha no fundo e cubra-as com um pouco do molho. Espalhe um pouco do recheio de carne por cima. Repita as camadas. O topo deve ser molho bechamel, polvilhado com parmesão ralado. Asse por 30 minutos a 190 ° C.

Lasanha com carne picada e queijo

Ingredientes

• 2 colheres de chá de azeite
• 450 g de carne moída;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de orégano seco
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 900 g de molho marinara;
• 450 g de ricota;
• 50 g de parmesão;
• ¼ um ramo de salsa;
• Folhas de lasanha de 350 g;
• 700 g de mussarela.

Preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque a carne picada e frite até ficar macia. Retire o excesso de gordura da frigideira.

Adicione o alho picado, orégano, sal e pimenta à carne e frite por mais um minuto. Adicione a marinara, mexa e cozinhe até que o molho esteja quente. Combine a ricota, metade do parmesão ralado, quase toda a salsa picada, pimenta e sal.

Espalhe um pouco do recheio de carne no fundo da assadeira e cubra com algumas das folhas de lasanha. Pincele um pouco da mistura de queijo nas assadeiras e cubra com um pouco da mussarela picada. Repita as camadas. Cubra a última camada das folhas de lasanha com a mistura de carne, mussarela e parmesão ralado.

Cubra a forma com papel alumínio. Asse a lasanha a 190 ° C por 15 minutos. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200 ° C e cozinhe por mais 20 minutos. Salpique a lasanha com salsa picada antes de servir.

Lasanha com frango, requeijão e cogumelos

Ingredientes

• 700 g de tomate;
• 200 g de champignon;
• 500 g de pasta de tomate;
• 1 cebola;
• 4½ colher de chá de manjericão seco
• sal a gosto;
• 500 g de frango cozido;
• 2 ovos;
• 900 g de queijo cottage baixo teor de gordura;
• 80 g de queijo duro;
• ½ ramo de salsa;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguma manteiga;
• Folhas de lasanha de 350 g;
• 300 g de mussarela.

Preparação

Corte os tomates em cubos e os cogumelos em rodelas. Coloque os tomates e os cogumelos em uma panela, adicione a pasta de tomate, a cebola picadinha, o manjericão e o sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 25 minutos. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por mais alguns minutos.

Em uma tigela, misture os ovos, o queijo cottage, o queijo ralado, a salsa picada, a pimenta e o sal.

Unte uma assadeira com óleo e coloque algumas folhas de lasanha no fundo. Espalhe parte da mistura de coalhada, parte do recheio de tomate com carne e parte da mussarela por cima. Repita as camadas.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos.

Lasanha com cogumelos e queijo

Ingredientes

• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 500 g de champignon;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha;
• 400 ml de leite;
• noz-moscada moída - a gosto;
• Folhas de lasanha de 200 g;
• 300 g de mussarela.

Preparação

Pique a cebola finamente e frite levemente em uma frigideira com óleo aquecido. Pique os cogumelos em pedaços grandes ou rodelas finas, acrescente à cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Derreta a manteiga em uma panela. Junte a farinha, mexendo com um batedor. Despeje o leite aos poucos e cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Pincele o fundo de uma assadeira com o molho e coloque algumas folhas de lasanha por cima. Espalhe um pouco do recheio por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pincele com o molho. Repita as camadas. Cubra a última camada das folhas de lasanha com mussarela e molho. Asse por 40 minutos a 180 ° C.

Lasanha de Espinafre Jamie Oliver

Ingredientes

• 70 g de manteiga + um pouco para lubrificação;
• 50 g de farinha;
• 800 ml de leite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 folha de louro fresca
• 800 g de espinafre;
• 200 g de ricota;
• noz-moscada moída - a gosto;
• Folhas de lasanha de 300 g;
• 100 g de parmesão.

Preparação

Derreta 50 g de manteiga em uma panela. Junte a farinha e cozinhe por 1-2 minutos. Despeje o leite e mexa até engrossar o bechamel. Tempere com sal e pimenta, acrescente a folha de louro e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a lavrushka do molho.

Derreta a manteiga restante em uma frigideira e adicione as folhas de espinafre. Simmer, coberto por alguns minutos, até ficar macio. Escorra o líquido da panela. Quando o espinafre esfriar, esprema levemente, pique e misture com a ricota, algumas colheres de sopa de molho bechamel, noz-moscada, sal e pimenta.

Unte uma assadeira com óleo. Coloque algumas das folhas de lasanha, um pouco do molho, um pouco da mistura de espinafre e polvilhe com um pouco do parmesão ralado. Repita as camadas.

Pincele a última camada das folhas de lasanha com o molho e polvilhe com o parmesão. Asse por 30 minutos a 190 ° C.

Lasanha com peito de frango e queijo

Ingredientes

• 3 peitos de frango;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 5 ovos;
• 130 g de farinha;
• 230 g de pão ralado;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 500 g de ricota;
• 680 g de molho marinara;
• Folhas de lasanha de 250 g;
• 400 g de mussarela.

Preparação

Corte os peitos de frango ao meio em duas fatias finas. Pincele-os com sal e pimenta de todos os lados. Você pode usar tempero de frango pronto.

Bata 4 ovos. Mergulhe os peitos na farinha, mergulhe nos ovos batidos e polvilhe com farinha de rosca por todos os lados. Frite o frango em uma frigideira com óleo quente por cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.

Bata a ricota e o ovo restante. Unte uma assadeira com um pouco da marinara, coloque algumas folhas de lasanha por cima e cubra com um pouco do molho de queijo. Em seguida, espalhe um pouco do frango e polvilhe com um pouco da mussarela ralada.

Repita as camadas de modo que a marinara e as sobras de mussarela fiquem por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 50 minutos. Retire o papel alumínio 10 minutos antes de cozinhar.

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Lasanha com abóbora, queijo e nozes

Ingredientes

• 500 g de polpa de abóbora;
• 400 g de queijo duro;
• 20 g de manteiga;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 500 ml de leite;
• sal a gosto;
• noz-moscada moída - a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• Folhas de lasanha de 250 g;
• 50 g de nozes.

Preparação

Rale a abóbora crua e o queijo em um ralador grosso.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Junte a farinha. Continuando a mexer, acrescente o leite e cozinhe até engrossar. Tempere o molho com sal, noz-moscada e pimenta.

Pincele o fundo de uma assadeira com um pouco de molho e coloque algumas folhas de lasanha por cima. Espalhe um pouco de abóbora, nozes picadas, molho e queijo sobre eles. Repita as camadas. Polvilhe as nozes por cima do queijo.

Asse por 20-25 minutos a 170 ° C.

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Lasanha de Berinjela por Jamie Oliver

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• 7 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho;
• alguns ramos de tomilho;
• chili moído - a gosto;
• 800 g de tomate no próprio suco;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 ramo de manjericão
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 70 g de parmesão;
• 150 g de cheddar;
• Folhas de lasanha de 250 g.

Preparação

Coloque as berinjelas em uma peneira e coloque sobre uma panela com água fervente. Cozinhe os legumes no vapor por 30 minutos. Em seguida, corte ao meio, retire a polpa com uma colher e pique finamente.

Aqueça 6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cubra com alho picado, folhas de tomilho, berinjela e pimenta em pó. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.

Adicione os tomates à frigideira e pique-os com uma espátula. Em seguida, despeje o vinagre e misture quase todas as folhas de manjericão. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado até engrossar. Tempere com sal e pimenta.

Rale o parmesão e metade do queijo cheddar. Corte a outra metade do queijo em rodelas finas.

Pincele o fundo de uma assadeira com um pouco do molho de vegetais. Polvilhe com um pouco de queijo ralado, cubra com algumas folhas de lasanha e repita as camadas. Coloque o queijo ralado e as fatias de cheddar por cima do molho de vegetais.

Asse a lasanha a 200 ° C por 25-30 minutos. Enfeite com as folhas de manjericão restantes e regue com o azeite antes de servir.

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Lasanha com Frango e Brócolis

Ingredientes

• 50 g de manteiga;
• 1-2 dentes de alho;
• 600 g de natas batidas;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 85 g de parmesão;
• 600 g de frango assado ou frito;
• 500 g de brócolis;
• Folhas de lasanha de 250 g;
• 230 g de mussarela.

Preparação

Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o alho picado, as natas e a pimenta. Mexa, leve para ferver e reduza o fogo. Adicione o queijo ralado e mexa até engrossar.

Pique o frango e os brócolis em pedaços grandes.

Lubrifique uma assadeira com um pouco do molho e cubra com algumas folhas de lasanha. Cubra com um pouco de frango, brócolis e mussarela ralada e pincele com o molho.

Repita as camadas. Pincele a última camada das folhas de lasanha com o molho e polvilhe com o queijo. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos.

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Lasanha com Presunto e Queijo

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 2 tomates;
• 170 g de molho de tomate;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 50 g de manteiga;
• 50 g de farinha;
• 500 ml de leite;
• noz-moscada moída - a gosto;
• 300 g de presunto;
• 200 g de queijo duro;
• Folhas de lasanha de 200 g.

Preparação

Numa frigideira aqueça o azeite e refogue as cebolas e os tomates em cubos. Adicione o molho de tomate, sal e pimenta e cozinhe até que a maior parte do molho tenha evaporado.

Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha, mexendo com um batedor. Despeje o leite e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Tempere o bechamel com sal, pimenta e noz-moscada.

Corte o presunto em cubos e rale o queijo em um ralador grosso.

Pincele o fundo de uma assadeira com um pouco de molho. Cubra com algumas das folhas de lasanha, alguns tomates e cebolas, presunto, molho e queijo. Repita as camadas. Despeje o molho bechamel sobre a última camada de queijo. Asse a lasanha a 180 ° C por cerca de 30 minutos.

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Bônus: receita de folhas de lasanha

Ingredientes

• 275 g de farinha + um pouco para polvilhar;
• 3 ovos grandes;
• uma pitada de sal.

Da quantidade especificada de ingredientes, serão obtidos aproximadamente 450 g de massa.

Preparação

Faça um buraco no meio da farinha. Quebre os ovos lá e adicione sal. Bata os ovos com um garfo, combinando-os com a farinha.

Sove bem a massa com as mãos até ficar homogêneo e homogêneo. Adicione um pouco de água, se necessário. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30-60 minutos.

Polvilhe farinha sobre uma superfície de trabalho, coloque a massa por cima e corte em três pedaços iguais. Alise-os ligeiramente com as mãos e caminhe sobre cada rolo de massa 5-6 vezes. Vire a massa 90 graus e estenda mais 5-6 vezes. Vire novamente e trabalhe novamente com o rolo.

Continue enrolando a massa até que tenha cerca de 1 mm de espessura. Se você conseguir ver seus dedos através da massa, então ela está pronta.

Corte as bordas da massa para formar quadrados ou retângulos uniformes.

Corte-os em várias folhas idênticas. Transfira as folhas para uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.

Se ficarem finos, você pode usá-los sem pré-cozinhar. Se ainda assim você não conseguir estender as folhas adequadamente, escalde-as em água fervente.

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